Ванильное мороженое с вишневым вареньем

Мороженое с ванилью и вишневым вареньем Когда мой ребенок просит мороженое, я готовлю его, даже если не являюсь большим поклонником этого десерта. Рецепт начинается с простой основы, состоящей из молока, сливок, желтков и сахара. После замораживания мороженое взбивается, чтобы сломать кристаллы льда, затем добавляется вишневое варенье и ванильный сахар. Я также сделал вариант с шоколадом. В горячую массу, прежде чем убрать кастрюлю с огня, я добавил две плитки молочного шоколада и перемешал, пока они не растаяли. Для шоколадной версии я не вынимал кастрюлю из морозильника, чтобы сломать кристаллы льда. Детям понравились обе версии, что было достаточно, чтобы рецепт повторили. Быстрая информация Общее время: точно не указано; рецепт включает 20 минут приготовления и несколько часов замораживания. Время приготовления: 20 минут для подогрева смеси, плюс время, необходимое для охлаждения и замораживания. Время приготовления: 20 минут на водяной бане. Порции: точное количество не указано; полученное количество подходит для нескольких порций. Сложность: средняя, из-за приготовления на водяной бане и этапов охлаждения и замораживания. Тип рецепта: домашнее мороженое с ванилью и вишневым вареньем. Ингредиенты 1 л молока 100 мл сливок 250 г сахара 6 желтков Ванильный сахар, количество не указано в оригинальном рецепте Вишневое варенье, количество не указано в оригинальном рецепте Для подачи: карамельный соус Способ приготовления 1. Поместите молоко, сливки и сахар в миску. Перемешайте, пока ингредиенты хорошо не соединятся. 2. Добавьте желтки и взбейте до получения однородной массы. 3. Переложите смесь в жаропрочное блюдо. Поставьте блюдо в кастрюлю с кипящей водой, чтобы смесь подогревалась на водяной бане. 4. Оставьте крем на водяной бане на 20 минут и постоянно перемешивайте. Вода в кастрюле не должна сильно кипеть. Время от времени добавляйте немного холодной воды, чтобы снизить температуру и поддерживать мягкий подогрев. 5. После 20 минут перенесите кастрюлю в другую емкость с холодной водой и льдом. Дайте смеси остыть. 6. Вылейте охлажденную массу в контейнер и поставьте в морозильник. 7. Через несколько часов достаньте контейнер и сломайте кристаллы льда с помощью блендера. Этот шаг помогает получить более гладкую текстуру. 8. Когда мороженое начинает приобретать связанную консистенцию и достаточно заморожено, добавьте вишневое варенье и ванильный сахар. Перемешайте, пока они не распределятся по массе. 9. Снова поставьте контейнер в морозильник и оставьте его там до момента подачи. 10. Подавайте мороженое в чашках с карамельным соусом. Для шоколадной версии Если вы хотите приготовить и шоколадную версию, процедура такая же, пока не почти до конца подогрева на водяной бане. Перед тем как снять кастрюлю с огня, добавьте две плитки молочного шоколада и перемешивайте, пока они не растопятся и масса не станет однородной. В случае шоколадной версии не нужно вынимать кастрюлю из морозильника, чтобы сломать кристаллы льда. После замораживания мороженое хранится до момента подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Я не готовлю мороженое очень часто, но этот рецепт полезен, когда дети просят домашний десерт. Основа проста, а вкус можно изменить, не меняя способ приготовления. Вишневое варенье добавляет фруктовый компонент, а ванильный сахар дополняет аромат ванили. Еще одно преимущество заключается в том, что мороженое можно приготовить заранее и хранить в морозильнике до момента подачи. Нужно только учитывать время охлаждения и замораживания, которое не короткое. Советы Постоянно перемешивайте в течение 20 минут, пока крем находится на водяной бане. Нагревание должно быть мягким, а вода не должна сильно кипеть. Постепенное добавление холодной воды в кастрюлю с водяной баней помогает поддерживать более подходящую температуру. Точная количество не указано, поэтому добавляйте понемногу, по мере необходимости. Охлаждение в холодной воде и льду происходит перед тем, как смесь попадет в морозильник. Не пропускайте этот этап. Сломать кристаллы льда через несколько часов замораживания является частью метода рецепта. Конечная текстура также зависит от того, насколько хорошо была смешана масса в этот момент. Количество ванильного сахара и варенья не указано в оригинальном рецепте. Добавьте их по вкусу, учитывая, что основа уже содержит 250 г сахара, а варенье также сладкое. Замены Рецепт не предлагает точных замен для основных ингредиентов. Молоко, сливки, желтки и сахар составляют основу мороженого, поэтому их замена может изменить текстуру и вкус. Вишневое варенье можно пропустить, если вы хотите простое ванильное мороженое. В этом случае оставьте остальные этапы без изменений и используйте ванильный сахар для аромата. Вариации Для шоколадной версии добавьте две плитки молочного шоколада перед тем, как снять кастрюлю с огня, и перемешивайте до однородности. Вы можете приготовить одну порцию ванили и одну порцию шоколада, начиная с одной и той же основы, как и я. Ванильная версия сочетается с вишневым вареньем, а шоколадная может остаться простой. Вишневое варенье можно смешать во всей массе, после того как мороженое свяжется и достаточно остынет. Рецепт не указывает на его использование как отдельный слой. Идеи для подачи Подавайте мороженое в чашках с карамельным соусом. Ванильная версия может быть представлена с вареньем, распределенным по массе, а шоколадная может быть подана отдельно. Рекомендуется вынимать из морозильника только в момент подачи, так как рецепт не включает отдельный этап темпирования или размягчения.