Naleśniki na mleku na deser

Naleśniki na mleku to słodki deser z mleka, jajek i mąki, smażony na patelni o średnicy 21 cm; wychodzą cienkie, z przyrumienionymi brzegami. Woda i waniliowe mleko sojowe rozrzedzają ciasto, a naleśniki pozostają lekko elastyczne, dobre same albo z konfiturą. Pilnuję, żeby ciasto lało się z chochelki cienkim, ciągłym strumieniem, a nie grubą strugą. Przygotowanie: 10 minut. Smażenie: 50 minut. Łącznie: 60 minut. Porcje: 6. Około 290 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

500 ml mleka
100 ml wody
50 ml waniliowego mleka sojowego
2 jajka
1/4 łyżeczki soli
350 g mąki
15 ml oleju

Przygotowanie

1. Wymieszaj mleko, wodę i waniliowe mleko sojowe. Dodaj jajka i sól, a następnie stopniowo wsypuj mąkę, mieszając, aż w cieście nie będzie grudek. 2. Rozgrzewaj patelnię o średnicy 21 cm na małym ogniu przez 2 minuty. Posmaruj ją cienką warstwą oleju. 3. Wlej chochelkę ciasta i smaż naleśnik przez 1 minutę z pierwszej strony, aż lekko odejdzie od patelni. Odwróć go i smaż jeszcze 3 minuty; w razie potrzeby smaruj patelnię odrobiną oleju między naleśnikami. Powtórz z resztą ciasta, aby usmażyć około 12 naleśników.

Uwagi

Aby przygotować wersję bez nabiału, zastąp 500 ml mleka 500 ml mleka sojowego; standardowe ciasto zawiera gluten i jajka. Dobrze pasuje do nich konfitura z dzikiej róży, ale ja lubię je też same. Przechowywane pod przykryciem w lodówce wytrzymają do 3 dni i można je krótko podgrzać na patelni. Jeśli patelnia ma mniej niż 21 cm, wlewaj mniej ciasta, a smażenie każdego naleśnika może potrwać nieco dłużej. Zdarza się, że pierwszy za szybko się rumieni; zmniejsz ogień i ponownie natłuść patelnię. Sąsiadka opowiadała, że dawniej dodawano do ciasta na puszyste naleśniki świeży śnieg, a latem wychodziły twardsze; to ona powiedziała mi też o naleśniku z Manchesteru, który miał prawie 15 m i ważył 3 tony. Jeśli przygotowujesz je na posiłek, zacznij mniej więcej godzinę wcześniej, bo smaży się je po kolei.