甜牛奶可丽饼

甜牛奶可丽饼用牛奶、鸡蛋和面粉调制，在直径21 cm的平底锅里煎，饼皮薄，边缘焦黄。水和香草味豆奶让面糊更稀，煎好的饼略有弹性，单吃或配果酱都不错。我会留意面糊从勺子里连续细细流下，而不是粗粗地一股倒出来。准备：10分钟。烹饪：50分钟。总计：60分钟。份数：6。每份约290 kcal，含11 g蛋白质。

成分

500 ml牛奶
100 ml水
50 ml香草味豆奶
2个鸡蛋
1/4茶匙盐
350 g面粉
15 ml油

准备

1. 将牛奶、水和香草味豆奶混合。加入鸡蛋和盐，再逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到面糊没有结块。 2. 用小火加热直径21 cm的平底锅2分钟。薄薄地抹一层油。 3. 倒入一勺面糊，先煎1分钟，直到饼皮可以轻松从锅底揭起。翻面再煎3分钟；如果需要，每煎一张饼就在锅里抹少许油。用剩下的面糊重复操作，约可煎12张。

备注

想做无乳制品版本，可以用500 ml豆奶代替500 ml牛奶；标准面糊含麸质和鸡蛋。搭配玫瑰果酱很合适，我也喜欢直接吃。盖好放在冰箱里，最多可保存3天，也可以用平底锅稍微加热。若平底锅小于21 cm，就少倒一些面糊，每张饼可能需要多煎一会儿。第一张有时会焦得太快，这时把火调小，再给锅抹油。邻居曾说，从前会在面糊里加新鲜的雪来做松软的饼，夏天做出来的饼则更硬；她还跟我讲过曼彻斯特那张将近15 m长、重3吨的饼。如果要上桌吃，最好提前约一小时开始做，因为要一张一张地煎。