Crepes de leche

Name: Crepes de leche
Ingredients: 500 ml de leche; 100 ml de agua; 50 ml de leche de soja con vainilla; 2 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 350 g de harina; 15 ml de aceite

Desierto - Crepes de leche por Liana A. - Recetas Recipia

Los crepes de leche, dulces y hechos con leche, huevos y harina, se cocinan en una sartén de 21 cm y quedan finos, con los bordes dorados. El agua y la leche de soja con vainilla aligeran la masa, y los crepes quedan ligeramente elásticos, ricos solos o con mermelada. Yo busco que la masa caiga del cucharón en un hilo continuo, no en un chorro grueso. Preparación: 10 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 290 kcal y 11 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 ml de leche
100 ml de agua
50 ml de leche de soja con vainilla
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
350 g de harina
15 ml de aceite

Preparación

1. Mezcla la leche, el agua y la leche de soja con vainilla. Añade los huevos y la sal, luego incorpora la harina poco a poco, mezclando hasta que no queden grumos. 2. Calienta una sartén de 21 cm a fuego bajo durante 2 minutos. Úntala con una capa fina de aceite. 3. Vierte un cucharón de masa y cocina el crepe 1 minuto por el primer lado, hasta que se despegue fácilmente de la sartén. Dale la vuelta y cocínalo 3 minutos más; unge la sartén con un poco de aceite entre crepe y crepe, si hace falta. Repite con el resto de la masa, para obtener unos 12 crepes.

Notas

Para una versión sin lácteos, sustituye los 500 ml de leche por 500 ml de leche de soja; la masa estándar contiene gluten y huevos. La mermelada de escaramujo les va bien, aunque también me gustan solos. Tapados y guardados en la nevera, se conservan hasta 3 días y se pueden calentar brevemente en una sartén. Si la sartén mide menos de 21 cm, vierte menos masa y cada crepe puede necesitar un poco más de tiempo. A veces el primero se dora demasiado rápido; baja el fuego y vuelve a engrasar la sartén. Mi vecina contaba que antiguamente se añadía nieve recién caída a la masa para que los crepes quedaran esponjosos, y que en verano salían más duros; también me habló del crepe de casi 15 m y 3 toneladas de Manchester. Si los preparas para una comida, empieza con aproximadamente una hora de antelación, porque se cocinan de uno en uno.