Фузилли Гугулуф с фруктами

Когда я впервые попробовал сделать десерт из пасты, я был скептически настроен, но любопытство перевесило. Этот рецепт гугулафа из фусилли с фруктами возник из желания чего-то другого, особенно если вам нравятся десерты с плотной текстурой и сладкими соусами. Он совсем не похож на классические торты, но удивительно хорош, особенно с домашним карамелем. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 45 минут Порции: 10-12 Сложность: средняя Тип рецепта: десерт из пасты, подходит для выходных или когда у вас гости Ингредиенты Для гугулафа: - 500 г пасты фусилли (один пакет) - 3 столовые ложки молока - 3 столовые ложки сахара - 6 столовых ложек манной крупы - 1 столовая ложка муки (для обсыпки формы) - 1 столовая ложка масла (для смазывания формы) - 4 яйца - фрукты: клубника, киви, ананас, вишня (свежие или из компота, около 300-400 г всего) - щепотка соли Для карамельного соуса: - 200 г сахара - 70 г масла - 150 мл сливок (30% жирности) Способ приготовления 1. Начните с карамельного соуса. Положите сахар в маленькую кастрюлю и дайте ему растопиться на медленном огне, время от времени помешивая, пока он не станет золотистым, без нерастворенных кусочков сахара. 2. Когда сахар карамелизуется, добавьте нарезанное кубиками масло и перемешивайте, пока оно полностью не соединится. 3. Осторожно влейте сливки. Они имеют тенденцию кипеть и выделять сильный пар, поэтому будьте осторожны с лицом и руками. Перемешайте и оставьте соус на медленном огне, пока он не начнет закипать. Выключите огонь и дайте соусу остыть. 4. Отварите пасту фусилли в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке. Слейте и быстро промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить слипание. 5. Смажьте форму для гугулафа столовой ложкой масла, посыпьте столовой ложкой муки и стряхните излишки. Отложите в сторону. 6. Отдельно взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородной массы, затем добавьте 3 столовые ложки молока. 7. Нарежьте фрукты на подходящие кусочки. Если вы используете фрукты из компота, хорошо слейте сироп. 8. Поместите в форму для гугулафа половину отваренной пасты. 9. Влейте половину смеси яиц и молока на этот слой пасты. 10. Равномерно посыпьте 3 столовыми ложками манной крупы на пасту. 11. Добавьте все нарезанные фрукты. 12. Посыпьте оставшейся манной крупой сверху на слой фруктов. 13. Поместите оставшуюся пасту на фрукты и манную крупу. 14. Влейте оставшуюся яичную смесь на последний слой пасты, чтобы все было покрыто. 15. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на около 45 минут. Когда будет готово, поверхность должна быть слегка подрумяненной, а смесь должна быть связанной. 16. Выньте форму из духовки и дайте гугулафу полностью остыть перед тем, как перевернуть. 17. После остывания осторожно выньте его из формы и намажьте приготовленным карамельным соусом. 18. Вы можете украсить свежими фруктами. Подавайте нарезанным ломтиками, просто или с небольшим количеством кленового или клубничного сиропа, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Я выбираю этот рецепт, когда хочу чего-то другого, особенно если у меня есть фрукты, которые нужно быстро использовать. Он готовится из простых ингредиентов и легко нарезается и подается, когда приходят гости. К тому же его можно приготовить заранее, и он хорошо сохраняет текстуру, если его держать в холодильнике. Советы и вариации Советы - Если вы используете фрукты из компота, хорошо слейте, иначе десерт получится слишком влажным. - Не пропускайте шаг с промывкой пасты; это действительно помогает избежать слипания и хорошо впитывать яично-молочную смесь. - Дайте гугулафу полностью остыть перед тем, как вынуть его из формы, иначе он может развалиться. Замены - Любой короткий вид пасты подойдет, но фусилли лучше удерживают смесь. - Фрукты могут быть заменены в зависимости от сезона. Вы можете добавить нарезанные кубиками яблоки или груши. - Молоко можно заменить растительным молоком, но текстура не будет идентичной. Вариации - Для более насыщенной версии вы можете добавить изюм или грубо нарезанные орехи вместе с фруктами. - Если вы не хотите карамель, вы можете подавать его и просто с кленовым сиропом или свежими фруктами. - Вы можете попробовать с ягодной смесью, особенно если вам нравятся слегка кислые десерты. Идеи для подачи - Подавайте нарезанным толстыми ломтиками, с карамельным соусом сверху и свежими фруктами. - Хорошо сочетается с небольшим количеством взбитых сливок или мороженого с ванильным вкусом, особенно если десерт слегка теплый. - Если у вас есть фруктовые сиропы в холодильнике, используйте их для подачи, чтобы добавить цвет. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другие виды пасты? Да, подойдет любая короткая паста (пенне, ригатони), но фусилли лучше собирают соус и фрукты. 2. Какие фрукты подходят лучше всего? Клубника, киви, ананас, вишня - классика, но вы можете использовать то, что есть под рукой, включая фрукты из компота или сезонные фрукты. 3. Можно ли сделать десерт без яиц? Яйца помогают связать массу. Без них текстура не будет такой же, и возможно, что гугулаф не сохранится при нарезке. 4. Как я могу знать, что он готов внутри? Поверхность должна быть хорошо подрумяненной, и если вы слегка надавите пальцем, она должна вернуться в форму. Вы также можете попробовать с зубочисткой - она должна выйти чистой. 5. Сколько времени он сохраняется в холодильнике? Если хранить его накрытым, он хорошо сохраняется 2-3 дня. Рекомендую оставить его при комнатной температуре на 10 минут перед подачей, чтобы текстура не была слишком жесткой.

Приготовление

Карамельный соус: В кастрюле положите сахар и карамелизируйте его, не оставляя сахарных комков, затем добавьте нарезанное кубиками масло и перемешивайте, пока оно не растает; осторожно добавьте жидкие сливки, так как будет подниматься пар; оставьте на медленном огне, пока не начнет закипать, затем выключите огонь; Гугельхупф: Отварите пасту в подсоленной воде; когда она будет готова, положите ее в дуршлаг и промойте холодной водой. Возьмите форму для гугельхупфа и смажьте ее маслом, затем обсыпьте мукой и выложите слой пасты (из количества). Взбейте яйца с сахаром венчиком, затем добавьте молоко. Вымойте/слейте фрукты из сиропа и нарежьте их кусочками. Вылейте взбитое яйцо на пасту; посыпьте 3 столовыми ложками манной крупы; равномерно распределите фрукты; посыпьте оставшейся манной крупой; выложите оставшуюся пасту; вылейте оставшееся яйцо на пасту. Выпекайте все в разогретой духовке в течение 45 минут; достаньте гугельхупф из духовки и дайте ему остыть в форме! Когда он остынет, выньте его из формы и покройте карамельным соусом; украсьте фруктами; подавайте нарезанным, с кленовым или клубничным сиропом.