Fusilli Guguluf z owocami

Kiedy po raz pierwszy próbowałem zrobić deser z makaronem, byłem sceptyczny, ale ciekawość przeważyła. Ten przepis na guguluf z fusilli i owocami powstał z chęci na coś innego, zwłaszcza jeśli lubisz desery o gęstej teksturze i słodkich sosach. Nie przypomina klasycznych ciast, ale jest zaskakująco smaczny, zwłaszcza z domowym karmelem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 45 minut Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: deser z makaronem, idealny na weekend lub gdy masz gości Składniki Na guguluf: - 500 g makaronu fusilli (jedna paczka) - 3 łyżki mleka - 3 łyżki cukru - 6 łyżek kaszy manny - 1 łyżka mąki (do oprószenia formy) - 1 łyżka oleju (do natłuszczenia formy) - 4 jajka - owoce: truskawki, kiwi, ananas, wiśnie (świeże lub z kompotu, około 300-400 g łącznie) - szczypta soli Na sos karmelowy: - 200 g cukru - 70 g masła - 150 ml śmietany do ubijania (30% tłuszczu) Sposób przygotowania 1. Zacznij od sosu karmelowego. Umieść cukier w małym garnku i pozwól mu się roztopić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się złoty, bez nieroztopionych kawałków cukru. 2. Gdy cukier się skarmelizuje, dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż całkowicie się połączy. 3. Ostrożnie wlej śmietanę. Ma tendencję do wrzenia i wydobywania silnej pary, więc uważaj na twarz i ręce. Mieszaj i gotuj sos na małym ogniu, aż zacznie wrzeć. Wyłącz ogień i pozwól sosowi ostygnąć. 4. Ugotuj makaron fusilli w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i szybko przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu się. 5. Natłuść formę do gugulufu łyżką oleju, posyp łyżką mąki i strząśnij nadmiar. Odstaw na bok. 6. Oddzielnie ubij jajka z cukrem i szczyptą soli, aż się połączą, a następnie dodaj 3 łyżki mleka. 7. Pokrój owoce na odpowiednie kawałki. Jeśli używasz owoców z kompotu, dobrze odsącz je z syropu. 8. Umieść w formie do gugulufu połowę ugotowanego makaronu. 9. Wlej połowę mieszanki jajek i mleka na tę warstwę makaronu. 10. Równomiernie posyp 3 łyżkami kaszy manny na makaron. 11. Dodaj wszystkie pokrojone owoce. 12. Posyp resztą kaszy manny na warstwę owoców. 13. Umieść resztę makaronu na owocach i kaszy. 14. Wlej pozostałą mieszankę jajek na ostatnią warstwę makaronu, tak aby wszystko było pokryte. 15. Umieść formę w nagrzanym piekarniku do 180°C na około 45 minut. Gdy będzie gotowe, powierzchnia powinna być lekko rumiana, a masa związana. 16. Wyjmij formę z piekarnika i pozwól gugulufowi całkowicie ostygnąć, zanim go wyłożysz. 17. Po ostygnięciu ostrożnie wyjmij go z formy i polej przygotowanym sosem karmelowym. 18. Możesz ozdobić świeżymi owocami. Podawaj pokrojony w plastry, samodzielnie lub z odrobiną syropu klonowego lub truskawkowego, według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Wybieram ten przepis, gdy mam ochotę na coś innego, zwłaszcza gdy mam owoce, które trzeba szybko wykorzystać. Robi się go z prostych składników i łatwo go pokroić i podać, gdy przychodzą goście. Poza tym można go przygotować wcześniej i dobrze zachowuje teksturę, jeśli trzymasz go w lodówce. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz owoców z kompotu, dobrze je odsącz, w przeciwnym razie deser wyjdzie zbyt wilgotny. - Nie pomijaj kroku z przepłukiwaniem makaronu; naprawdę pomaga, aby się nie skleił i dobrze wchłonął mieszankę jajek i mleka. - Pozwól gugulufowi całkowicie ostygnąć, zanim go wyjmiesz z formy, w przeciwnym razie ma tendencję do rozpadu. Zamienniki - Każdy rodzaj krótkiego makaronu pasuje, ale fusilli lepiej utrzymują masę. - Owoce można zmieniać w zależności od sezonu. Możesz dodać pokrojone w kostkę jabłka lub gruszki. - Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, ale tekstura nie będzie identyczna. Wariacje - Dla bogatszej wersji możesz dodać rodzynki lub posiekane orzechy razem z owocami. - Jeśli nie chcesz karmelu, możesz podać go tylko z syropem klonowym lub świeżymi owocami. - Możesz spróbować z mieszanką owoców leśnych, zwłaszcza jeśli lubisz lekko kwaśne desery. Pomysły na podanie - Podawaj pokrojony w grube plastry, z sosem karmelowym na wierzchu i świeżymi owocami. - Dobrze smakuje z odrobiną bitej śmietany lub lodów waniliowych obok, zwłaszcza jeśli deser jest lekko ciepły. - Jeśli masz syropy owocowe w lodówce, użyj ich do podania, aby dodać koloru. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innych rodzajów makaronu? Tak, pasuje każdy krótki makaron (penne, rigatoni), ale fusilli lepiej zbiera sos i owoce. 2. Jakie owoce są najlepsze? Truskawki, kiwi, ananas, wiśnie to klasyki, ale możesz użyć tego, co masz pod ręką, w tym owoce z kompotu lub sezonowe owoce. 3. Czy można zrobić deser bez jajek? Jajka pomagają związać masę. Bez nich tekstura nie będzie ta sama i guguluf może się nie trzymać przy krojeniu. 4. Jak mogę wiedzieć, że jest upieczony w środku? Powierzchnia powinna być dobrze zrumieniona, a jeśli lekko naciśniesz palcem, powinna wrócić do formy. Możesz również spróbować z wykałaczką – powinna wyjść czysta. 5. Jak długo utrzymuje się w lodówce? Jeśli przechowujesz go przykrytego, dobrze się utrzymuje przez 2-3 dni. Zalecam pozostawić go w temperaturze pokojowej na 10 minut przed podaniem, aby tekstura nie była zbyt twarda. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (przy 12 porcjach): Kalorie: 330-350 kcal Węglowodany: 54 g Białko: 6 g Tłuszcze: 10-12 g To są wartości przybliżone, zależą od rodzaju makaronu i rzeczywistej ilości użytych owoców i sosu karmelowego. Przechowywanie i podgrzewanie Guguluf z makaronem i owocami dobrze utrzymuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie zalecam podgrzewania go w piekarniku ani mikrofalówce, ponieważ tekstura się zmienia i może stać się zbyt miękka. Najlepiej podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej. Sos karmelowy można lekko podgrzać osobno, jeśli wolisz.

Przygotowanie

Sos karmelowy: W garnku umieść cukier i karmelizuj go, nie pozostawiając grudek cukru, następnie dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż się rozpuści; ostrożnie dodaj śmietanę, ponieważ para będzie unosić się; gotuj na małym ogniu, aż zacznie wrzeć, a następnie wyłącz ogień; Gugelhupf: Gotuj makaron w osolonej wodzie; gdy jest ugotowany, przełóż go do durszlaka i opłucz zimną wodą. Weź formę na Gugelhupf, posmaruj ją olejem, następnie oprósz mąką i ułóż warstwę makaronu (z ilości). Ubij jajka z cukrem przy użyciu trzepaczki, następnie dodaj mleko. Owoce umyj/odcedź z syropu i pokrój na kawałki. Wlej ubite jajko na makaron; posyp 3 łyżkami semoliny; równomiernie rozłóż owoce; posyp resztą semoliny; umieść resztę makaronu; wlej pozostałe jajko na makaron. Piecz wszystko w nagrzanym piekarniku przez 45 minut; wyjmij Gugelhupf z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie! Gdy ostygnie, wyjmij go z formy i posmaruj sosem karmelowym; udekoruj owocami; podawaj pokrojony w plastry, z syropem klonowym lub truskawkowym.