Диетический торт с кремом из лайма

Я приготовил этот диетический торт с кремом из лайма в тот день, когда мне захотелось чего-то легкого, без большого количества сахара, но при этом сытного. Корж получился очень воздушным, хотя в нем нет классической муки, а крем, согласно адаптированному рецепту из того, что у меня было в холодильнике, отлично сочетался с ароматом лайма. Я пробовал его несколько раз, особенно потому, что его легко готовить, и он подходит, когда я хочу что-то более легкое на десерт. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая время охлаждения и время в холодильнике) Время приготовления: 40 минут Время выпечки: 25 минут Порции: 8 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: диетический десерт, подходящий не только для особых случаев, но и для обычных дней Ингредиенты Для коржа: 4 яйца 1 щепотка соли 2 столовые ложки сахарозаменителя в порошке (я использовал эритритол, но подойдет и другой) 4 столовые ложки овсяных отрубей 2 столовые ложки кукурузного крахмала 1 столовая ложка разрыхлителя цедра от 1/2 лайма Для крема: 3 яйца 4 столовые ложки сахарозаменителя в порошке 250 мл молока с 0,1% жира 2 столовые ложки ванильного пудинга в порошке 1 столовая ложка кукурузного крахмала цедра от 1/2 лайма сок от 1 лайма Для украшения: 1 горсть миндальных хлопьев Способ приготовления 1. Приготовление коржа 1.1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли и 2 столовыми ложками сахарозаменителя до образования крепкой пены. 1.2. Постепенно добавляйте желтки, продолжая взбивать на низкой скорости. 1.3. В отдельной миске смешайте овсяные отруби, кукурузный крахмал и разрыхлитель. 1.4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, осторожно перемешивая венчиком, чтобы не потерять воздух в тесте. 1.5. Добавьте цедру лайма для аромата. 1.6. Вылейте тесто в форму, смазанную небольшим количеством масла и посыпанную мукой (я использовал круглую форму с отъемным дном, но подойдет и керамическая форма для пирога). Легко выровняйте. 1.7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 25 минут. Проверьте готовность коржа, вставив зубочистку. 1.8. Выньте корж и дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать. Легко разрежьте на два коржа. 2. Приготовление крема 2.1. Снова отделите белки от желтков (для крема). 2.2. Взбейте белки с 2 столовыми ложками сахарозаменителя до крепкой пены. 2.3. В кастрюле с двойным дном нагрейте молоко вместе с оставшимися 2 столовыми ложками сахарозаменителя. Отложите чашку молока. 2.4. В оставшееся холодное молоко растворите порошок ванильного пудинга и кукурузный крахмал. Добавьте желтки, сок лайма и цедру. 2.5. Когда молоко на плите начнет закипать, добавьте приготовленную смесь, постоянно помешивая венчиком. 2.6. Держите на слабом огне до загустения крема, постоянно помешивая, чтобы он не пригорал ко дну. 2.7. Снимите крем с огня, накройте пленкой непосредственно на поверхности и дайте остыть до комнатной температуры, затем в холодильнике. 2.8. Когда крем остынет, аккуратно введите взбитые белки, перемешивая большой лопаткой или ложкой. 3. Сборка 3.1. Установите первый корж в форму, в которой он выпекался. 3.2. Вылейте половину крема на первый корж. 3.3. Уложите второй корж и покройте оставшимся кремом. 3.4. Посыпьте сверху миндальными хлопьями. 3.5. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он стабилизировался. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его легко готовить, он не требует дорогих ингредиентов и его легко нарезать красиво. Корж пропитывается кремом, поэтому его не нужно отдельно увлажнять, а результат - легкий торт с хорошей текстурой, подходящий и когда не хочется чего-то очень сладкого. Советы и вариации Советы Если вы не хотите легкого горьковатого вкуса в креме, используйте только сок, а не цедру лайма. Для более аккуратных нарезок оставьте его в холодильнике минимум на 2 часа. Не взбивайте слишком сильно тесто коржа после добавления сухих ингредиентов, чтобы не потерять воздух. Замены Вы можете заменить лайм лимоном, если у вас его нет под рукой. Вы можете использовать любой термостойкий сахарозаменитель. Если у вас нет овсяных отрубей, не рекомендую заменять их классической мукой, если хотите, чтобы торт оставался диетическим, но можно использовать пшеничные отруби. Вариации Добавьте слой свежих ягод между коржами, если хотите. Вы можете использовать декор из фисташек или кокосовой стружки, а не только миндаля. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, прямо из холодильника. Его можно подавать и без всего, но также с небольшим количеством диетической взбитых сливок, если хотите чего-то дополнительного. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать корж только из белков? Вы можете, но он будет менее пушистым и с более нейтральным вкусом. Тем не менее, классический рецепт использует целые яйца. Крем остается мягким или достаточно застывает? После 2 часов в холодильнике крем застывает достаточно, чтобы можно было нарезать кусочки, но текстура остается слегка воздушной. Если у меня нет порошка для пудинга, чем я могу его заменить? Вы можете добавить еще одну ложку кукурузного крахмала и немного ванильного экстракта, но крем будет иметь немного другую текстуру. Могу ли я хранить торт несколько дней в холодильнике? Да, он хорошо сохраняется 2-3 дня, накрытым. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 8): Калории: примерно 110 ккал Белки: 6 г Углеводы: 12-14 г (в зависимости от типа сахарозаменителя) Жиры: менее 3 г Это приблизительные значения, так как ингредиенты различаются в зависимости от используемого сахарозаменителя или молока, но торт довольно легкий для десерта с кремом. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Нет смысла его разогревать, его подают холодным. Корж не сохнет легко, так как остается влажным от крема. Если вы хотите хранить его дольше, не рекомендую замораживать, текстура крема уже не будет такой.