Сладкие сырные блины с пропитанными изюмом, запеченные в духовке (португальский рецепт)

Блины с сладким творогом и запеченными изюмом

Эти блины со сладким творогом и изюмом — это вкусный десерт, идеальный для особого случая или чтобы добавить каплю радости в повседневные дни. Подобно многим традиционным рецептам, в каждой семье есть своя версия, а их история переплетается с воспоминаниями и красивыми моментами, проведенными за столом. Независимо от того, подаете ли вы их на завтрак, в качестве десерта или в качестве закуски, эти блины обогащены сладким творогом и изюмом, принося изысканный вкус.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

Для португальского теста 1:
- 200 г муки
- 6 яиц
- 600 мл молока
- 40 г сахара
- щепотка соли
- 50 г растопленного масла

Для теста 2:
- 500 г муки
- щепотка соли
- 4 яйца
- 500 мл молока (плюс дополнительно, по желанию)
- 5 столовых ложек масла
- сахар (по желанию, по вкусу)

Для крема:
- 400 г сладкого творога
- 75 г изюма
- 1,5 дмл рома (или орехового ликера для интересной нотки)
- 100 г сахара
- цедра 1 лимона
- 2 яйца

Для соуса:
- 400 г взбитых сливок
- 30 г масла
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 2 яйца

Инструкции:

1. Подготовка теста:
- Вариант 1: В большой миске положите муку и сделайте углубление в центре. Добавьте яйца, молоко, сахар, соль и растопленное масло. Используйте миксер, чтобы хорошо смешать ингредиенты до получения однородного теста. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на час. Это поможет получить более пышные блины.
- Вариант 2: В другой миске смешайте муку с солью. В другом контейнере взбейте яйца с молоком и маслом. Если хотите, можете добавить сахар по вкусу. Вылейте яичную смесь в муку, постоянно помешивая миксером. Тесто будет густым, поэтому вы можете постепенно добавлять молоко, пока не достигнете желаемой консистенции. Оставьте тесто на 10-15 минут.

2. Подготовка крема:
- Поместите изюм в маленькую миску и залейте его ромом. Оставьте настаиваться в холодильнике на час. Этот шаг усилит аромат изюма.
- В другой миске взбейте растопленное масло с 50 г сахара и лимонной цедрой до получения мягкого крема. Добавьте желтки, изюм и раскрошенный творог. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- В другой миске взбейте белки с оставшимся сахаром до получения крепкой пены. Осторожно добавьте пену из белков в творожную смесь, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух в составе.

3. Подготовка блинов:
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством масла или масла. Вылейте порцию теста для блинов, поворачивая сковороду, чтобы сформировать тонкий слой. Дайте подрумяниться с одной стороны в течение 2-3 минут, затем переверните блин и готовьте с другой стороны. Повторяйте, пока не закончится все тесто.

4. Сборка:
- Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания маслом. Наполните каждый блин творожным кремом и изюмом, затем сверните или сложите их. Разместите их в форме для запекания.

5. Подготовка соуса:
- В миске взбейте яйца со сливками, затем вылейте смесь на блины. Посыпьте сахарной пудрой и добавьте нарезанное масло сверху.

6. Выпекание:
- Поместите форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 15 минут, пока соус не станет золотистым, а блины хорошо не соединятся.

7. Подача:
- Подавайте блины горячими, возможно, с ложкой взбитых сливок сверху или с каплей фруктового соуса. Чашка ароматного кофе или фруктового чая прекрасно сочетается с этим десертом.

Практические советы:
- Вы можете экспериментировать с различными видами сыра, такими как рикотта или козий сыр, чтобы получить разные ароматы.
- Если хотите сделать блины еще более пышными, вы можете добавить щепотку разрыхлителя в тесто.
- Для более здоровой версии вы можете заменить сахар натуральным подсластителем, таким как мед или кленовый сироп.

Пищевая ценность:
Эти блины являются хорошим источником белка благодаря яйцам и творогу, а изюм приносит необходимые витамины и минералы. Кроме того, можно использовать цельнозерновую муку для повышения содержания клетчатки.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие фрукты вместо изюма?
- Абсолютно! Вы можете заменить изюм сушеными клюквами, абрикосами или даже кусочками банана для другого аромата.

2. Могу ли я заморозить блины перед выпечкой?
- Да, это отличная идея! Вы можете заморозить начиненные блины, а когда захотите их подать, можете выпекать их прямо из морозильника.

3. Какие напитки лучше всего подходят к этим блинам?
- Чашка ароматного кофе или фруктового чая — отличные варианты. Кроме того, бокал сладкого белого вина может добавить изысканный акцент.

В заключение, эти блины с сладким творогом и запеченными изюмом — это не только вкусный десерт, но и замечательный способ собрать семью за столом. Каждый укус — это взрыв ароматов, а сочетание творога, изюма и кремового соуса делает этот рецепт настоящим кулинарным наслаждением. Приятного аппетита!