Кекс с Маком

Кекс с маком - Древнее лакомство для праздников

Кекс с маком - это традиционный рецепт, часто встречающийся на праздничных столах, который переносит нас в мир вкусов и воспоминаний о моментах, проведенных с близкими. С воздушной текстурой и ароматной начинкой, этот кекс не только десерт, но и настоящая кулинарная находка. Будь то Рождество, Пасха или любое другое особое событие, этот кекс принесет радость и вкус.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 40 минут
Количество порций: 2 кекса

Необходимые ингредиенты:

800 г муки типа 000
250 мл теплого молока
100 г сахара
40 г свежих дрожжей
1 щепотка соли
цедра одного лимона
100 г мягкого масла
3 яйца
100 г молотого мака
2 столовые ложки сахарной пудры
масло для смазывания формы

Шаг 1: Подготовка опары

Начните с просеивания муки в большую глубокую миску. Это поможет насытить муку воздухом, что сделает тесто более воздушным. Сделайте углубление в муке, добавьте раскрошенные дрожжи, чайную ложку сахара и 50 мл теплого молока. Аккуратно перемешайте пальцами, чтобы образовалась паста. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут для расстойки. Важно, чтобы молоко было теплым, а не горячим, так как избыточная температура может убить дрожжи.

Шаг 2: Приготовление теста

После того как опара подошла, добавьте оставшееся теплое молоко, оставшийся сахар, щепотку соли, лимонную цедру, яйца и мягкое масло. Используйте лопатку или руки, чтобы перемешать ингредиенты. Начните замешивать тесто примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не отойдет от стенок миски. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.

Шаг 3: Расстойка теста

После замеса накройте тесто полотенцем и оставьте его подходить в теплом месте на 40-50 минут, или пока оно не удвоится в объеме. Идеальным местом для расстойки будет рядом с радиатором или в предварительно разогретой духовке на очень низкой температуре, затем выключенной.

Шаг 4: Приготовление начинки

Тем временем смешайте молотый мак с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Эта смесь добавит кексу легкую сладость и насыщенный аромат. Если хотите, можно добавить несколько капель ванильного экстракта для дополнительного вкуса.

Шаг 5: Формирование кексов

После того как тесто подошло, выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Легко замесите, чтобы выпустить воздух, и разделите на две равные части. Раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт, примерно 1 см толщиной. Равномерно посыпьте смесью мака и сахара. Осторожно сверните тесто, убедившись, что начинка не вылезет.

Шаг 6: Выпечка кексов

Поместите кексы в смазанные маслом формы. Смажьте поверхность растопленным маслом или желтком яйца, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Дайте кексам подойти еще 20 минут, затем поместите их в предварительно разогретую духовку при 180°C. Выпекайте примерно 40 минут или до золотистого цвета, а деревянная палочка, вставленная в центр, выйдет чистой.

Шаг 7: Охлаждение и подача

После выпечки выньте кексы из духовки и оставьте их остывать, накрыв чистым полотенцем, чтобы они оставались влажными и воздушными. Этот этап имеет решающее значение для сохранения текстуры кекса.

Практический совет: Вы можете добавить в начинку молотые орехи или изюм для дополнительной текстуры и аромата. Другой интересный вариант - использовать какао вместо мака, чтобы получить шоколадный кекс.

Пищевая ценность: Кекс с маком не только вкусен, но и питателен. Мак является отличным источником кальция, магния и клетчатки. Порция кекса может содержать около 300-400 калорий, в зависимости от размера кусочка и использованных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

1. Как я могу сделать кекс менее сладким?
При приготовлении начинки вы можете уменьшить количество сахара или использовать натуральные подсластители.

2. Как я могу сохранить кекс свежим дольше?
Храните кекс в герметичном контейнере или завернутым в пленку. Кроме того, его можно заморозить, чтобы насладиться им позже.

3. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но убедитесь, что активируете их согласно инструкциям на упаковке.

Сочетайте этот кекс с чашкой чая из гибискуса или стаканом теплого молока для незабываемого опыта. Каждый кусочек принесет взрыв вкусов, и вы будете гордиться своим успехом. Приятного аппетита!