Запеченная Скумбрия в Помидорном Соусе

Хехехе, праздники прошли! Со всеми хорошими и плохими моментами, я желаю всем вам Счастливого Нового Года, удачи в готовке, и надеюсь получить хотя бы половник в подарок! Извините за мое отсутствие на звонке, я угрожал в конкурсе, что принесу что-то особенное, но когда я сделал фото, я забыл... половник! :shock: Таким образом, когда все это произошло, я понял, что после обильных праздничных ужинов, даже несмотря на то, что я наслаждался вкусными блюдами испанской кухни, такими как тримуричи, сармале и салаты с майонезом, приготовленные мной, плюс копчености из Сугэга, я в конце концов не хотел видеть мясо вообще! После Нового года я побаловал себя фасолевым борщом, как для поста, и он был действительно вкусным.

На прошлой неделе, когда я прогуливался по супермаркету, я собирался купить родабальо, рыбу, похожую на турбот. К сожалению, у них не было, но в этот момент они как раз раскладывали скумбрию в витрине. Ну что ж, подумал я, и взял четыре кусочка, готовясь рискнуть на кухне. Как мне его приготовить, я задался вопросом, чтобы он не был слишком жирным? Скумбрия – это синяя рыба, богатая полезными жирами, которые обеспечивают нас омега-3, но в сочетании с маслом она может стать жирной. Будучи из той же семьи, что и тунец и меч-рыба, но меньшего размера, у нее много мяса и мало костей, что сделало ее идеальным выбором.

Таким образом, я решил приготовить простой, но вкусный рецепт. Для четырех порций вам понадобится: 4 кусочка скумбрии, достаточно больших для каждого человека, один помидор, один лук, 4-5 зубчиков чеснока, свежая петрушка, купленное газпачо или более кислый томатный соус, немного масла, соли, перца, лавровых листьев и 2 картофелины. На момент покупки я решил купить целую рыбу, так что я филеировал ее дома, но если хотите, вы можете попросить в магазине очистить и филеировать рыбу.

Первый шаг – очистить картошку и нарезать ее кружочками толщиной около 1,5 см. Отварите их в подсоленной воде, но убедитесь, что варите их только наполовину, иначе они превратятся в пюре в духовке. Слейте воду и отложите в сторону. Мелко нарежьте чеснок и также нарежьте петрушку. Нарежьте помидоры на ломтики или кубики, в зависимости от ваших предпочтений. Я нарезал каждую половину рыбы вдоль, получив таким образом четыре полоски.

Теперь возьмите смесь чеснока и петрушки и щедро посыпьте ею мясо внутри рыбы. Положите ломтик помидора на более широкий конец рыбы, затем сверните ее и закрепите с помощью зубочистки или шпажки. После того как вы закончили скручивать все порции, подготовьте противень для запекания, который смажьте каплей масла.

Выложите отваренные картофельные кружочки на дно противня и выложите сверху рулеты из рыбы. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в столовой ложке масла до прозрачности. Затем добавьте томатный суп или газпачо, и если соус слишком сладкий, чайная ложка уксуса поможет сбалансировать вкус. Посыпьте солью, перцем и порванным лавровым листом, оставив соус вариться в течение 5 минут.

Вылейте эту смесь на рулеты из рыбы и поставьте противень в предварительно разогретую духовку при 180º на примерно 15 минут. После этого времени включите функцию gratin на 4-5 минут, чтобы получить золотистую корочку. Подавайте с картофельными кружочками в качестве основы или, по желанию, с картофельным пюре. Благодаря томатному соусу это блюдо прекрасно сочетается с полусухим красным вином. Приятного аппетита!