Maquereau au Four dans une Sauce Tomate

Hehehe, les fêtes sont passées ! Avec du bon et du mauvais, je vous souhaite à tous une bonne année, bonne cuisine, et j'espère recevoir au moins une louche en cadeau ! Excusez mon absence à l'appel, j'ai menacé dans un concours que j'apporterais quelque chose de spécial, mais quand j'ai pris la photo, j'ai oublié... la louche ! :shock: Donc, comme tout cela s'est passé, j'ai réalisé qu'après les repas copieux des fêtes, même si j'ai savouré des plats délicieux de la cuisine hispanique, comme les tremurici, les sarmale et les salades avec mayonnaise faites par moi, plus les viandes fumées de Sugag, j'en suis arrivé à ne plus vouloir voir de viande du tout ! Après le Nouvel An, je me suis fait plaisir avec un borscht de haricots, comme pour le jeûne, et c'était vraiment délicieux.

La semaine dernière, quand j'ai fait un tour au supermarché, j'avais l'intention d'acheter du rodaballo, un poisson similaire au turbot. Malheureusement, ils n'en avaient pas, mais juste à ce moment-là, ils arrangeaient le maquereau dans la vitrine. C'est ça, me suis-je dit, et j'ai pris quatre morceaux, me préparant à me lancer dans la cuisine. Comment le faire, me suis-je demandé, pour qu'il ne soit pas trop gras ? Le maquereau est un poisson bleu, riche en graisses bénéfiques, qui nous fournit des oméga-3, mais, combiné avec de l'huile, il peut devenir gras. Étant de la même famille que le thon et l'espadon, mais plus petit, il a beaucoup de chair et peu d'arêtes, ce qui en a fait le choix parfait.

Ainsi, j'ai décidé de préparer une recette simple mais savoureuse. Pour quatre portions, vous aurez besoin de : 4 morceaux de maquereau, suffisamment grands pour chaque personne, une tomate, un oignon, 4-5 gousses d'ail, du persil frais, du gazpacho acheté ou une sauce tomate plus acide, un peu d'huile, du sel, du poivre, des feuilles de laurier et 2 pommes de terre. Au moment de l'achat, j'ai décidé d'acheter le poisson entier, donc je l'ai fileté à la maison, mais si vous préférez, vous pouvez demander au magasin de nettoyer et de fileter le poisson.

La première étape consiste à peler les pommes de terre et à les couper en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Faites-les bouillir dans de l'eau salée, mais assurez-vous de les faire cuire seulement à moitié, sinon elles se transformeront en purée dans le four. Égouttez-les et mettez-les de côté. Hachez finement l'ail, et hachez également le persil. Coupez les tomates en tranches ou en dés, selon vos préférences. J'ai coupé chaque moitié de poisson dans le sens de la longueur, obtenant ainsi quatre bandes.

Maintenant, prenez le mélange d'ail et de persil et saupoudrez-le généreusement sur la chair à l'intérieur du poisson. Placez une tranche de tomate à l'extrémité la plus large du poisson, puis enroulez-le et fixez-le avec un cure-dent ou un bâtonnet à brochette. Une fois que vous avez terminé de rouler toutes les portions, préparez un plat allant au four que vous graissez avec une goutte d'huile.

Disposez les rondelles de pommes de terre bouillies au fond du plat et placez les rouleaux de poisson par-dessus. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la soupe de tomate ou le gazpacho, et si la sauce est trop douce, une cuillère à café de vinaigre aidera à équilibrer le goût. Saupoudrez de sel, de poivre et d'une feuille de laurier déchirée, en laissant la sauce mijoter pendant 5 minutes.

Versez ce mélange sur les rouleaux de poisson et placez le plat dans le four préchauffé à 180º pendant environ 15 minutes. Après ce temps, activez la fonction de gratin pendant 4-5 minutes pour obtenir une croûte dorée. Servez avec des rondelles de pommes de terre comme base ou, en option, avec une purée de pommes de terre. Grâce à la sauce tomate, ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge demi-sec. Bon appétit!