टमाटर सॉस में बेक्ड मैकेरल

हेहेहे, छुट्टियाँ खत्म हो गई हैं! अच्छे और बुरे के साथ, मैं आप सभी को नए साल की शुभकामनाएं देता हूँ, खाना पकाने में सफल रहें, और मुझे उम्मीद है कि मुझे कम से कम एक कढ़ाई उपहार में मिलेगी! कॉल में मेरी अनुपस्थिति के लिए माफी चाहता हूँ, मैंने एक प्रतियोगिता में धमकी दी थी कि मैं कुछ विशेष लाऊंगा, लेकिन जब मैंने तस्वीर खींची, तो मैं भूल गया... कढ़ाई! :shock: तो, जब ये सब हुआ, मुझे एहसास हुआ कि, भव्य छुट्टियों के खाने के बाद, भले ही मैंने हिस्पैनिक व्यंजनों जैसे कि ट्रेमुरीसी, सार्माले और मेरे द्वारा बनाए गए मेयोनेज़ के साथ सलाद का आनंद लिया, और सुगाग से स्मोक्ड मीट, मैं अंततः मांस नहीं देखना चाहता था! नए साल के बाद, मैंने उपवास के लिए एक सेम का बोरश्ट का आनंद लिया, और यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट था।

पिछले सप्ताह, जब मैंने सुपरमार्केट में चक्कर लगाया, तो मैंने रॉडाबालो खरीदने का इरादा किया, एक मछली जो टरबॉट के समान है। दुर्भाग्य से, उनके पास नहीं था, लेकिन ठीक उस समय वे प्रदर्शनी में मैकेरल व्यवस्थित कर रहे थे। यह है, मैंने सोचा, और मैंने चार टुकड़े लिए, खाना पकाने में साहसिकता के लिए तैयार हो रहा था। मैं सोच रहा था कि इसे कैसे बनाया जाए, ताकि यह बहुत चिकना न हो? मैकेरल एक नीली मछली है, जो फायदेमंद वसा से भरपूर है, जो हमें ओमेगा-3 प्रदान करती है, लेकिन, तेल के साथ मिलाकर, यह चिकनी हो सकती है। यह ट्यूना और तलवार मछली के समान परिवार से है, लेकिन छोटा है, इसमें बहुत मांस और कम हड्डियाँ हैं, जो इसे सही विकल्प बनाता है।

इसलिए, मैंने एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने का निर्णय लिया। चार सर्विंग्स के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 4 टुकड़े मैकेरल, प्रत्येक व्यक्ति के लिए पर्याप्त बड़े, एक टमाटर, एक प्याज, 4-5 लौंग लहसुन, ताजा अजमोद, स्टोर से खरीदा गया गज़पाचो या एक खट्टा टमाटर सॉस, थोड़ा तेल, नमक, काली मिर्च, बे पत्ते और 2 आलू। खरीद के समय, मैंने पूरे मछली को खरीदने का निर्णय लिया, इसलिए मैंने घर पर इसे फाइल किया, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप दुकान में साफ और फाइल की गई मछली मांग सकते हैं।

पहला कदम आलू को छीलना और उन्हें लगभग 1.5 सेमी मोटे गोलों में काटना है। उन्हें नमकीन पानी में उबालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें केवल आधा उबालें, अन्यथा वे ओवन में मैश में बदल जाएंगे। उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें। लहसुन को बारीक काटें, और अजमोद को भी काटें। टमाटरों को अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या क्यूब्स में काटें। मैंने मछली के प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में काटकर चार स्ट्रिप्स प्राप्त कीं।

अब, लहसुन और अजमोद के मिश्रण को लें और इसे मछली के अंदर के मांस पर उदारता से छिड़कें। मछली के चौड़े सिरे पर एक टमाटर का टुकड़ा रखें, फिर इसे रोल करें और एक टूथपिक या एक स्क्यूअर की मदद से सुरक्षित करें। सभी भागों को लपेटने के बाद, एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसे आप एक बूँद तेल से चिकना करें।

उबले हुए आलू के स्लाइस को ट्रे के नीचे रखें और ऊपर मछली के रोल रखें। प्याज को बारीक काटें और एक चम्मच तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर टमाटर का सूप या गज़पाचो डालें, और अगर सॉस बहुत मीठा है, तो एक चम्मच सिरका स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा। ऊपर नमक, काली मिर्च और एक फटा हुआ बे पत्ते छिड़कें, और सॉस को 5 मिनट तक उबालने दें।

इस मिश्रण को मछली के रोल के ऊपर डालें और ट्रे को 180º पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, सुनहरी परत प्राप्त करने के लिए 4-5 मिनट के लिए ग्रैटिन फ़ंक्शन सक्रिय करें। आलू के स्लाइस को आधार के रूप में या वैकल्पिक रूप से आलू के प्यूरी के साथ परोसें। टमाटर की चटनी के कारण, यह व्यंजन एक अर्ध-शुष्क लाल शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आपका भोजन शुभ हो!