Лосось с Скумбрией в Папийоте

Сначала мы подготавливаем пакеты из пергаментной бумаги, что является важным элементом для получения вкусного и ароматного блюда. Мы вырезаем прямоугольники из пергаментной бумаги, убедившись, что размеры достаточны для того, чтобы хорошо закрыть ингредиенты. После того как мы нарезали бумагу, мы складываем ее пополам, затем закругляем углы для приятного внешнего вида. Мы разворачиваем бумагу и сбрызгиваем ее небольшим количеством масла, этот шаг предотвращает прилипание ингредиентов к бумаге во время запекания.

Затем мы занимаемся рыбой. Важно тщательно ее промыть и отложить в сторону, чтобы она стекла. Кроме лосося, мы добавим свежие овощи, а спаржа станет центральным элементом этого рецепта. Мы удаляем древесную часть и глазки с стебля, а если стебли спаржи слишком длинные, мы разрезаем их пополам. Морковь очищаем, моем и нарезаем кружками толщиной около 1 см, чтобы она равномерно запеклась.

Мы готовим четыре бумажных пакета, каждый из которых имеет слой овощей. На каждый пакет, после того как его сбрызнули маслом, укладываем шесть стеблей спаржи, затем несколько кружков моркови. Сверху укладываем филе лосося, а приправление — это важный шаг: посыпаем солью, перцем, сушеным чесноком и укропом. Эти ароматы идеально соединятся во время запекания. Сбрызгиваем небольшим количеством белого вина, что добавит нотку кислотности и поможет равномерно приготовить ингредиенты.

После того как мы расположили все четыре пакета, смешиваем песто с крем-фреш и кладем по две столовые ложки этой смеси на каждое филе лосося. Закрытие пакетов имеет решающее значение для сохранения пара внутри, который приготовит рыбу и овощи. Мы складываем пергаментную бумагу над начинкой, соединяя края и закручивая их несколько раз.

Мы располагаем все пакеты на противне и помещаем их в предварительно разогретую духовку при 200°C (415°F). Время запекания варьируется: 12-15 минут для более тонких филе и 20-23 минуты для более толстых. В конце времени выпекания мы вынимаем пакеты из духовки и выкладываем их на тарелки. Ножницами делаем надрез в форме 'X' на каждом пакете, загибая образовавшиеся углы наружу, позволяя ароматам выйти.

Блюдо подается прямо из папильота, а для дополнительного аромата мы можем добавить слой чесночного соуса сверху. Кусочек поджаренного хлеба рядом идеально подходит для завершения блюда, или мы можем выбрать запеченный картофель, раздавленный и смешанный с чесноком и небольшим количеством масла, чтобы создать вкусный контраст. Этот рецепт — не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и визуальный праздник благодаря ярким цветам ингредиентов.