Трансилванский картофельный суп

Трансилванский картофельный суп: сочетание традиций, вкуса и тепла

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

История рецепта

Трансилванский картофельный суп — это блюдо, которое собрало вокруг себя не только ингредиенты, но и драгоценные воспоминания и моменты радости, проведенные с близкими. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, каждая семья имела свою собственную версию, обогащенную специфическими ингредиентами и специями. Это комфортное блюдо, идеально подходящее для более холодных дней, когда мы хотим согреть душу и насладиться особыми ароматами.

Ингредиенты

- 500 г свинины (желательно лопатка или шея)
- 300 г копченого бекона
- 1 сельдерей (примерно 200 г)
- 1 корень петрушки (примерно 150 г)
- 3 моркови
- 2 луковицы (среднего размера)
- 1 красный перец (или другой цветной перец для более яркого вида)
- 5 картофелей (желательно мучистых)
- сок одного лимона
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 желтка
- эстрагон (свежий или сушеный, по желанию)
- свежая петрушка
- 2 столовые ложки масла (подсолнечного или оливкового)
- соль (по вкусу)
- уксус или Vegeta (по желанию, для дополнительного аромата)

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свинины кубиками размером примерно 3 см. Это добавит богатый вкус и приятную текстуру супу. Положите мясо в большую кастрюлю, добавьте 2 литра воды и поставьте на средний огонь. Добавьте копченый бекон, который придаст особый аромат, и соль по вкусу. Дайте закипеть примерно 15 минут, снимая пену, чтобы удалить примеси.

2. Подготовка овощей: Пока мясо варится, очистите и нарежьте лук, перец, петрушку и морковь. Нарежьте лук и перец мелкими кубиками, а морковь — кружочками. Я рекомендую использовать хорошо заточенный нож, чтобы получить точные нарезки.

3. Обжарка овощей: На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и перец, обжаривая их примерно 4-5 минут, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте морковь и корень петрушки. Продолжайте обжаривать овощи, периодически помешивая, пока они не станут слегка мягкими.

4. Добавление овощей в суп: После того как мясо сварилось и пена была снята, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Затем очистите и нарежьте картофель кубиками размером примерно 2 см, добавив их также в суп. Дайте всему вариться на среднем огне еще 30 минут или пока мясо и картофель не будут готовы.

5. Завершение супа: Как только картофель будет готов, добавьте лимонный сок для свежего вкуса. В небольшой миске смешайте сметану с желтками, постепенно добавляя несколько столовых ложек бульона из супа, чтобы согреть смесь. Этот шаг важен, чтобы избежать сворачивания яйца. Добавьте смесь в суп, осторожно перемешивая, чтобы объединить все ароматы.

6. Приправление и подача: Попробуйте суп и добавьте соль или уксус по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанный эстрагон и свежую петрушку, придавая супу свежий акцент. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или полентой, для полноценного кулинарного опыта.

Практические советы

- Выбор мяса: Выбирайте свинину с небольшим количеством жира, это придаст супу более насыщенный вкус.
- Овощи: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, чтобы разнообразить рецепт.
- Вегетарианская версия: Вы можете заменить мясо грибами или тофу и использовать овощной бульон для вкусного вегетарианского блюда.
- Подача: Картофельный суп идеально сочетается с капустным салатом или фаршированными перцами, добавляя свежесть к столу.

Часто задаваемые вопросы

1. Сколько калорий в порции картофельного супа?
Трансилванский картофельный суп содержит примерно 200-250 калорий на порцию, в зависимости от количества используемого мяса и сметаны.

2. Могу ли я заморозить суп?
Да, суп можно заморозить. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем помещать его в герметичные контейнеры. Его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

3. Какие напитки подходят к этому супу?
Сухое белое вино или светлое пиво — отличные варианты, которые дополняют ароматы супа. Также теплый травяной чай может быть успокаивающим вариантом.

4. Как долго суп хранится в холодильнике?
Суп хранится в холодильнике 3-4 дня. Убедитесь, что храните его в герметичном контейнере, чтобы избежать впитывания запахов из холодильника.

Трансилванский картофельный суп — это не просто простой рецепт, но и кулинарное путешествие в сердце традиций. Надеюсь, этот рецепт будет с вами в моменты отдыха и радости, проведенные с близкими. Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждой ложкой!