トランシルバニアのジャガイモスープ

アルデール風ポテトスープ：伝統、風味、温かさの融合

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6

レシピの背後にある物語

アルデール風ポテトスープは、単に食材を集めただけでなく、大切な思い出や愛する人たちとの楽しい瞬間をもたらす料理です。このレシピは代々受け継がれており、各家庭には独自のバリエーションがあり、特定の食材やスパイスで豊かにされています。これは、心を温め、特別な香りで自分を甘やかしたい寒い日にぴったりの心地よい料理です。

材料

- 500gの豚肉（できればもも肉または肩肉）
- 300gの燻製豚肉
- 1本のセロリ（約200g）
- 1本のパセリの根（約150g）
- 3本のニンジン
- 2個の玉ねぎ（中サイズ）
- 1個の赤ピーマン（または他の色のピーマン、より鮮やかな外観のために）
- 5個のジャガイモ（できればデンプン質の高いもの）
- 1個のレモンの汁
- 2杯のサワークリーム
- 2個の卵黄
- エストラゴン（新鮮または乾燥、好みに応じて）
- 新鮮なパセリ
- 2杯の油（ひまわり油またはオリーブ油）
- 塩（好みに応じて）
- 酢またはVegetа（オプション、風味を増すために）

段階的な準備

1. 肉の準備：まず、豚肉を約3cmの立方体に切ります。これにより、スープに豊かな風味と心地よい食感が加わります。肉を大きな鍋に入れ、2リットルの水を加え、中火にかけます。燻製肉を加え、特別な香りを与え、好みに応じて塩を加えます。約15分煮込み、浮いてきた不純物を取り除きます。

2. 野菜の準備：肉が煮ている間に、玉ねぎ、ピーマン、パセリ、ニンジンをきれいにして切ります。玉ねぎとピーマンは小さな立方体に切り、ニンジンは輪切りにします。正確な切り方を得るために、鋭いナイフを使うことをお勧めします。

3. 野菜の炒め：フライパンに2杯の油を熱します。玉ねぎとピーマンを加え、約4-5分間炒めて透明になるまで調理します。次に、ニンジンとパセリの根を加えます。野菜が少し柔らかくなるまで、時折かき混ぜながら炒め続けます。

4. スープに野菜を加える：肉が煮て不純物が取り除かれたら、炒めた野菜を鍋に加えます。次に、ジャガイモを約2cmの立方体に切り、スープに加えます。すべてを中火でさらに30分間煮込み、肉とジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

5. スープの仕上げ：ジャガイモが柔らかくなったら、レモン汁を加えて新鮮な味を加えます。小さなボウルにサワークリームと卵黄を混ぜ、スープの液体を数杯ずつ少しずつ加え、混合物を温めます。このステップは、卵が固まらないようにするために重要です。混合物をスープに加え、すべての風味を組み込むために優しく混ぜます。

6. 味付けと提供：スープを味見し、好みに応じて塩や酢を加えます。最後に、刻んだエストラゴンと新鮮なパセリを加え、スープに新鮮さを与えます。スープを温かく提供し、新鮮なパンやポレンタと一緒に楽しんで、完璧な料理体験を味わってください。

実用的なヒント

- 肉の選び方：脂肪の少ない豚肉を選ぶと、スープがより豊かな味わいになります。
- 野菜：ズッキーニやインゲン豆など、他の野菜を加えてレシピをバリエーションさせることができます。
- ベジタリアンバージョン：肉をキノコや豆腐に置き換え、野菜スープを使用して美味しいベジタリアン料理を作ることができます。
- 提供：ポテトスープは、キャベツサラダや詰め物をしたピーマンと完璧に相性が良く、食卓に新鮮さを加えます。

よくある質問

1. ポテトスープの1ポーションにはどれくらいのカロリーがありますか？
アルデール風ポテトスープは、使用する肉とサワークリームの量に応じて、1ポーションあたり約200-250カロリーです。

2. スープを冷凍できますか？
はい、スープは冷凍できます。完全に冷やしてから密閉容器に入れるようにしてください。冷凍庫で最大3ヶ月保存できます。

3. このスープに合う飲み物は何ですか？
ドライホワイトワインや淡色ビールは、スープの風味を引き立てる素晴らしい選択肢です。また、温かいハーブティーも快適な選択肢です。

4. スープは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。冷蔵庫の匂いを吸収しないように、密閉容器に保管してください。

アルデール風ポテトスープは単なるシンプルなレシピではなく、伝統の心に触れる料理の旅です。このレシピが、愛する人たちと過ごすリラックスした楽しい瞬間に寄り添うことを願っています。愛を込めて料理し、ひと口ひと口を楽しんでください！