Soupe de pommes de terre transylvaine

Ciorba de cartofi ardelenească: o îmbinare de tradiție, savoare și căldură

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră 20 minute
Număr de porții: 6

Povestea din spatele rețetei

Ciorba de cartofi ardelenească este un preparat care a adunat în jurul său nu doar ingrediente, ci și amintiri prețioase și momente de bucurie petrecute alături de cei dragi. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, fiecare familie având propria variantă, îmbogățită cu ingrediente și condimente specifice. Este un fel de mâncare reconfortant, perfect pentru zilele mai reci, când dorim să ne încălzim sufletul și să ne răsfățăm cu arome deosebite.

Ingrediente

- 500 g carne de porc (preferabil pulpă sau spată)
- 300 g costiță afumată de porc
- 1 țelină (aproximativ 200 g)
- 1 rădăcină de pătrunjel (aproximativ 150 g)
- 3 morcovi
- 2 cepe (mărime medie)
- 1 ardei roșu (sau un alt ardei colorat, pentru un aspect mai vibrant)
- 5 cartofi (de preferat făinoși)
- sucul de la o lămâie
- 2 linguri de smântână
- 2 gălbenușuri de ou
- tarhon (proaspăt sau uscat, după preferință)
- pătrunjel verde (proaspăt)
- 2 linguri de ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- sare (după gust)
- oțet sau Vegeta (opțional, pentru un plus de aromă)

Preparare pas cu pas

1. Prepararea cărnii: Începe prin a tăia carnea de porc în cubulețe de aproximativ 3 cm. Acestea vor adăuga un gust bogat și o textură plăcută ciorbei. Pune carnea într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă și pune-o pe foc mediu. Adaugă costița afumată, care va oferi o aromă deosebită, și sare după gust. Lasă să fiarbă timp de aproximativ 15 minute, spumând supa pentru a elimina impuritățile.

2. Prepararea legumelor: În timp ce carnea fierbe, curăță și taie ceapa, ardeiul, pătrunjelul și morcovii. Taie ceapa și ardeiul în cuburi mici, iar morcovii în rondele. Îți sugerez să folosești un cuțit bine ascuțit pentru a obține tăieturi precise.

3. Călirea legumelor: Într-o tigaie, încinge cele 2 linguri de ulei. Adaugă ceapa și ardeiul, călindu-le timp de aproximativ 4-5 minute, până devin translucide. Apoi, adaugă morcovii și rădăcina de pătrunjel. Continuă să călești legumele, amestecând ocazional, până când devin ușor moi.

4. Adăugarea legumelor în supă: După ce carnea a fiert și a fost spumată, adaugă legumele călite în oală. Apoi, curăță și taie cartofii în cuburi de aproximativ 2 cm, adăugându-i și pe ei în supă. Lasă totul să fiarbă la foc mediu pentru încă 30 de minute sau până când carnea și cartofii sunt fierte.

5. Finalizarea ciorbei: Odată ce cartofii sunt fierte, adaugă sucul de lămâie pentru un gust proaspăt. Într-un bol mic, amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou, adăugând treptat câteva linguri de zeamă din supă pentru a tempera amestecul. Acest pas este esențial pentru a evita coagularea oului. Adaugă amestecul în ciorbă, amestecând ușor pentru a încorpora toate aromele.

6. Condimentarea și servirea: Gustă ciorba și adaugă sare sau oțet după preferință. La final, adaugă tarhonul și pătrunjelul verde tocate mărunt, oferindu-i ciorbei o notă proaspătă. Servește ciorba caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă, pentru o experiență culinară desăvârșită.

Sfaturi practice

- Alegerea cărnii: Optează pentru carne de porc cu puțină grăsime, aceasta va da ciorbei un gust mai bogat.
- Legumele: Poți adăuga și alte legume, precum dovlecei sau fasole verde, pentru a varia rețeta.
- Varianta vegetariană: Poți înlocui carnea cu ciuperci sau tofu și poți folosi supă de legume pentru un preparat vegetarian delicios.
- Servire: Ciorba de cartofi se potrivește perfect cu o salată de varză sau cu ardei umpluți, aducând un plus de prospețime mesei.

Întrebări frecvente

1. Cât de multe calorii are o porție de ciorbă de cartofi?
Ciorba de cartofi ardelenească are aproximativ 200-250 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de carne și smântână folosită.

2. Pot congela ciorba?
Da, ciorba se poate congela. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o pune în recipiente etanșe. Se poate păstra la congelator timp de până la 3 luni.

3. Ce băuturi se potrivesc cu această ciorbă?
Un vin alb sec sau o bere blondă sunt alegeri excelente care complementază aromele ciorbei. De asemenea, un ceai de plante cald poate fi o opțiune reconfortantă.

4. Cât timp se păstrează ciorba la frigider?
Ciorba se păstrează la frigider timp de 3-4 zile. Asigură-te că o păstrezi într-un recipient etanș pentru a preveni absorbția mirosurilor din frigider.

Ciorba de cartofi ardelenească nu este doar o rețetă simplă, ci și o călătorie culinară în inima tradițiilor. Sper că această rețetă te va însoți în momentele de relaxare și bucurie petrecute alături de cei dragi. Gătește cu iubire și savurează fiecare lingură!