Томатный суп с свининой

Томаты с свининой: Вкусное лакомство!

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Томатный суп со свининой — это не только вкусное блюдо, но и рецепт, полный традиций, объединяющий ароматные вкусы свежих овощей и богатство свинины. Этот суп является символом семейного обеда, часто подается в прохладные дни, предлагая тепло и уют. Он идеально подходит для летних дней, когда помидоры в изобилии, но может быть оценен в любое время года благодаря универсальности ингредиентов.

Ингредиенты:

- 1,5 кг свинины с костями
- 1 кг черри-помидоров (свежих или замороженных)
- 700 мл томатного сока
- 2 моркови
- 1 маленький сельдерей
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 2 картофелины
- 1 сладкий перец
- 1 столовая ложка томатной пасты
- несколько ломтиков острого перца (по желанию)
- 200-300 мл капустного сока
- листья любистка
- соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка мяса:

Начните с того, что положите свинину в большую кастрюлю, добавив воды, чтобы слегка ее покрыть. Доведите до кипения на среднем огне. Этот шаг критически важен для извлечения ароматов из мяса и получения богатой основы для супа.

Совет: Замена воды через несколько минут кипения помогает удалить примеси и получить более чистый и вкусный суп.

2. Варка мяса:

После замены воды добавьте немного соли и дайте мясу хорошо провариться, пока оно не станет нежным и легко не отделится от кости. Это может занять около 40-50 минут.

Совет: Если вы хотите, чтобы мясо было более нежным, вы можете добавить чайную ложку уксуса в воду. Уксус помогает разрушить белки и улучшить текстуру мяса.

3. Подготовка овощей:

Тем временем промойте, очистите и нарежьте овощи. Морковь, сельдерей, пастернак, корень петрушки и картофель нарежьте кубиками, а сладкий перец — мелко нарежьте. Черри-помидоры, как свежие, так и замороженные, можно измельчить с помощью кухонного комбайна, чтобы получить однородную консистенцию.

Часто задаваемый вопрос: Могу ли я использовать консервированные помидоры? Конечно! Консервированные помидоры — отличная альтернатива, особенно в холодное время года.

4. Добавление мяса в суп:

Как только мясо сварится и немного остынет, выньте его из кастрюли, очистите от костей и нарежьте кубиками. Добавьте мясо в кастрюлю вместе с подготовленными овощами (кроме черри-помидоров). Дайте им вариться вместе в течение 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Завершение супа:

После того как овощи сварятся, добавьте черри-помидоры, томатный сок и капустный сок (его нужно предварительно отварить). Также добавьте томатную пасту и ломтики острого перца, если хотите немного остроты. Дайте супу покипеть еще 5-10 минут.

Совет: Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете отрегулировать количество капустного сока или добавить лимонный сок.

6. Приправка:

Перед подачей попробуйте суп и отрегулируйте вкус солью и перцем по желанию. Добавьте мелко нарезанные листья любистка для дополнительного аромата.

Подача:

Подавайте томатный суп со свининой горячим, добавив 1-2 столовые ложки сметаны сверху. Это добавит приятную кремовость и сбалансирует интенсивные ароматы супа.

Предложение по подаче: Вы можете подать суп с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками, чтобы сделать блюдо еще более сытным.

Польза для здоровья:

Томатный суп со свининой не только вкусный, но и питательный. Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, в то время как свинина обеспечивает необходимые белки. Овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, что способствует сбалансированному питанию.

Возможные варианты:

- Вегетарианский суп: Вы можете заменить мясо тофу или грибами, сохранив при этом вкусные ароматы овощей и помидоров.
- Острая суп: Добавьте больше острого перца или несколько капель острого соуса, чтобы усилить ароматы.
- Суп с пастой: В конце добавьте несколько коротких макарон, таких как пенне или фузилли, чтобы превратить суп в сытное основное блюдо.

Часто задаваемые вопросы:

- Как долго суп хранится в холодильнике? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Убедитесь, что вы храните его в герметичных контейнерах, чтобы сохранить свежесть.
- Можно ли замораживать суп? Да, томатный суп со свининой можно замораживать, но рекомендуется не добавлять сметану перед замораживанием. Вы можете добавить ее при подаче.

Заключение:

Томатный суп со свининой — отличный выбор для семейного обеда, полного тепла и любви. С каждым глотком вы почувствуете, как ароматы переплетаются, принося частичку традиции на вашу тарелку. Экспериментируйте с ингредиентами и адаптируйте рецепт под свои вкусы. Приятного аппетита!