Свекольный суп

Свекольный суп - утешительное лакомство

Свекольный суп, или молдавский борщ, - это рецепт, который вызывает теплые и полные вкуса воспоминания, и он незаменим на наших столах, особенно в холодное время года. Это блюдо не только вкусное, но и чрезвычайно полезное благодаря богатству витаминов и минералов, которые предлагает свекла. Свекла - удивительный овощ, полный антиоксидантов и с высоким содержанием воды, что делает ее идеальной для здорового питания. Кроме того, она легко усваивается и помогает выводить токсины из организма. Так что, давайте начнем!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 2 средних картофелины
- 1 зеленый перец
- 3 моркови
- 3 средние свеклы
- 2 средние луковицы
- 1 корень петрушки
- 1/4 корня сельдерея
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 пучок свежего укропа
- 1/2 пучка эстрагона
- 30 мл оливкового масла (плюс 2 столовые ложки для заправки)
- 2 столовые ложки вегеты (или смеси ваших любимых специй)
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 литра свежего кислого борща
- Для заправки супа:
- 2 столовые ложки бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица
- Сметана для подачи

Приготовление свекольного супа

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и промывания всех овощей. Нарежьте свеклу и картошку кубиками, морковь тонкими кружочками, а остальные овощи (лук, петрушку, сельдерей) на мелкие кусочки. Равномерная нарезка помогает равномерному приготовлению овощей.

2. Обжарка овощей: В большую кастрюлю добавьте 30 мл оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Этот процесс добавит глубокий вкус супу.

3. Добавление овощей: Как только лук обжарится, добавьте все нарезанные овощи, приправьте солью, перцем и вегетой. Накройте кастрюлю и дайте овощам готовиться на медленном огне около 5 минут, помешивая время от времени.

4. Варка супа: Через 5 минут добавьте 1,5 литра воды и доведите суп до кипения. Как только он закипит, уменьшите огонь и дайте овощам медленно вариться до мягкости, примерно 20 минут.

5. Добавление кислого борща: После того как овощи сварятся, добавьте кислый борщ и половину зелени. Дайте покипеть на медленном огне 7-10 минут, чтобы ароматы смешались.

6. Заправка супа: В отдельной сковороде обжарьте оставшийся лук на оливковом масле для заправки. Как только лук станет золотистым, добавьте бульон и дайте ему увариться 2 минуты. Этот этап добавит богатство вкуса супу.

7. Завершение приготовления: Вылейте смесь лука и бульона в суп, хорошо перемешайте и отрегулируйте соль и перец по вкусу. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут, чтобы ароматы усилились.

Подача

Свекольный суп можно подавать как горячим, так и холодным, в зависимости от ваших предпочтений. Он вкусен, когда подается с ложкой сметаны и посыпанным свежей нарезанной петрушкой. Если вам нравится немного остроты, острый перец или красный лук будут отличным дополнением!

Полезные советы

- Для более глубокого вкуса: Вы можете добавить лавровый лист или щепотку корицы во время варки для дополнительного аромата.
- Вариации ингредиентов: Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или капуста, в зависимости от ваших предпочтений.
- Пищевая ценность: Свекольный суп - отличный выбор для тех, кто хочет легкий обед, всего 35 калорий на 100 граммов. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, помогая укрепить иммунную систему и детоксицировать организм.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированную свеклу?: Да, но вкус будет другим. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием, чтобы удалить лишнюю соль.
- Как долго можно хранить суп?: Свекольный суп хранится в холодильнике 3-4 дня. Вы можете его разогреть, но вкус будет лучше свежеприготовленного.
- С чем можно подавать суп?: Кусочек ржаного хлеба или летний салат - отличные сочетания, которые дополнят этот утешительный суп.

Приготовьте его для семейного обеда или как здоровую закуску, свекольный суп определенно займет особое место в вашем сердце и на вашем столе. Приятного аппетита!