Σούπα παντζαριού

Κόκκινη σούπα παντζαριού - μια ανακουφιστική λιχουδιά

Η κόκκινη σούπα παντζαριού, ή μπορς της Μολδαβίας, είναι μια συνταγή που ξυπνά ζεστές και γεμάτες γεύση αναμνήσεις, αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι των τραπεζιών μας, ειδικά κατά την κρύα εποχή. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό, χάρη στην πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα που προσφέρει το παντζάρι. Το παντζάρι είναι ένα εκπληκτικό λαχανικό, γεμάτο αντιοξειδωτικά και με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, κάνοντάς το ιδανικό για μια υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, είναι εύπεπτο και βοηθά στην απομάκρυνση τοξινών από τον οργανισμό. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά

- 2 μέτριες πατάτες
- 1 πράσινη πιπεριά
- 3 καρότα
- 3 μέτρια παντζάρια
- 2 μέτριες κρεμμύδια
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1/4 ρίζα σέλινου
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 1/2 ματσάκι φρέσκο θρούμπι
- 30 ml ελαιόλαδο (συν 2 κουταλιές για σερβίρισμα)
- 2 κουταλιές vegeta (ή ένα μείγμα μπαχαρικών της επιλογής σας)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1/2 λίτρο φρέσκου ξινού μπορς
- Για το ντρέσινγκ της σούπας:
- 2 κουταλιές ζωμού
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- Κρέμα γάλακτος, για σερβίρισμα

Προετοιμασία της σούπας παντζαριού

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα παντζάρια και τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λεπτές ροδέλες και τα υπόλοιπα λαχανικά (κρεμμύδι, μαϊντανό, σέλινο) σε μικρά κομμάτια. Η ομοιόμορφη κοπή βοηθά στο ομοιόμορφο μαγείρεμα των λαχανικών.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 30 ml ελαιόλαδου και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσό. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει μια βαθιά γεύση στη σούπα.

3. Προσθήκη λαχανικών: Μόλις το κρεμμύδι είναι σοταρισμένο, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και vegeta. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.

4. Βράσιμο της σούπας: Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε 1,5 λίτρα νερού και φέρτε τη σούπα σε σημείο βρασμού. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.

5. Προσθήκη του ξινού μπορς: Αφού τα λαχανικά βράσουν, προσθέστε το ξινό μπορς και τη μισή ποσότητα από τα χόρτα. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

6. Ντρεσάρισμα της σούπας: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για ντρέσινγκ. Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε το ζωμό και αφήστε να ομογενοποιηθεί για 2 λεπτά. Αυτό το βήμα θα προσθέσει πλούτο γεύσης στη σούπα.

7. Ολοκλήρωση της προετοιμασίας: Ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού και ζωμού στη σούπα, ανακατέψτε καλά και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ώστε οι γεύσεις να ενταθούν.

Σερβίρισμα

Η κόκκινη σούπα παντζαριού μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Είναι νόστιμη σερβιρισμένη με μια κουταλιά ξινής κρέμας και πασπαλισμένη με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν σας αρέσει λίγο πικάντικο, μια καυτερή πιπεριά ή κόκκινο κρεμμύδι θα κάνουν θαύματα!

Χρήσιμες συμβουλές

- Για πιο βαθιά γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης ή μια πρέζα κανέλας κατά τη διάρκεια του βρασμού για επιπλέον άρωμα.
- Παραλλαγές υλικών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή λάχανο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Διατροφικά οφέλη: Η κόκκινη σούπα παντζαριού είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν ένα ελαφρύ γεύμα, με μόλις 35 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, βοηθώντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποτοξίνωση του οργανισμού.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα παντζαριού;: Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Βεβαιωθείτε ότι το πλένετε καλά πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η σούπα;: Η κόκκινη σούπα παντζαριού διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε, αλλά η γεύση θα είναι καλύτερη όταν είναι φρέσκια.
- Με τι μπορώ να συνοδεύσω τη σούπα;: Μια φέτα σίκαλης ή μια καλοκαιρινή σαλάτα είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί που συμπληρώνουν αυτή την ανακουφιστική σούπα.

Είτε την ετοιμάζετε για οικογενειακό γεύμα είτε ως υγιεινό σνακ, η κόκκινη σούπα παντζαριού θα αποκτήσει σίγουρα μια ειδική θέση στην καρδιά σας και στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!