Суп из зеленой фасоли

Суп из стручковой фасоли – вкусный и согревающий рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Суп из стручковой фасоли – это классический рецепт, любимый многими поколениями, который напоминает нам о семейных воскресных обедах. Богатые ароматы и нежная текстура фасоли в сочетании со свежими овощами делают это блюдо идеальным как для прохладных, так и для теплых дней, оно восхитительно на вкус даже холодным, в сопровождении с красным луком. Кроме того, это простой и быстрый рецепт, идеальный для тех, кто хочет насладиться здоровой едой, не проводя много времени на кухне.

Основные ингредиенты

- 500 г свежей стручковой фасоли
- 2 средние картошки
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 чашка томатного соуса (примерно 250 мл)
- 1 чашка молока (примерно 250 мл)
- 500 мл борща (или по вкусу)
- Соль по вкусу
- Свежий укроп для подачи
- Масло для обжаривания овощей

Детали об ингредиентах

Стручковая фасоль богата белками, витаминами и минералами, являясь здоровой и питательной пищей. Выбирая свежую фасоль, вы получите хрустящую текстуру и яркий вкус. Картошка добавляет супу консистенцию и сладость, а морковь, натертая на крупной терке, придает дополнительный аромат и цвет. Томатный соус придает богатый и слегка кислый вкус, а молоко добавляет кремовую нотку, улучшая финальную текстуру.

История супа из стручковой фасоли

Этот суп имеет глубокие корни в кулинарных традициях и употребляется на протяжении веков как питательное и согревающее блюдо. Со временем он адаптировался и переосмыслялся в зависимости от сезона и доступных ингредиентов, и каждая домохозяйка имеет свою версию, которая несет ее отпечаток. Это рецепт, который приносит не только пищу для тела, но и тепло для души, часто ассоциируемый с дорогими воспоминаниями из детства.

Пошаговый метод приготовления

1. Подготовка ингредиентов:
- Начните с очистки стручковой фасоли. Порежьте каждый стручок на кусочки длиной около 3-4 см.
- Хорошо промойте фасоль под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения.
- Очистите картошку, промойте ее и нарежьте кубиками одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.
- Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке.

2. Обжаривание овощей:
- В большую кастрюлю добавьте 2-3 столовые ложки масла и разогрейте на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и натертую морковь, обжаривая их в течение 3-4 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь не освободит свой аромат.

3. Добавление фасоли и картошки:
- Добавьте стручковую фасоль и кубики картошки в кастрюлю, хорошо перемешивая, чтобы объединить ингредиенты.
- Накройте все водой (примерно 1 литр) и доведите до кипения.
- Дайте покипеть на среднем огне, периодически помешивая. Периодически проверяйте уровень воды и добавляйте, если необходимо.

4. Добавление борща и томатного соуса:
- Как только овощи сварятся, добавьте горячий борщ и томатный соус. Хорошо перемешайте и дайте покипеть вместе еще 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.

5. Завершение супа:
- Приправьте по вкусу солью.
- Выключите огонь и добавьте горячее молоко, аккуратно перемешивая, чтобы избежать сворачивания.
- Добавьте нарезанный свежий укроп для дополнительной свежести.

6. Подача:
- Суп можно подавать горячим или холодным. Если вы предпочитаете холодный, дайте ему остыть до комнатной температуры перед тем, как поставить в холодильник.
- Подавайте суп с мелко нарезанным свежим красным луком, который добавляет хрусткость и контраст вкусов.

Предложения и вариации

- Вы можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или сладкий перец, чтобы обогатить вкус супа.
- Если хотите более острый вариант, добавьте немного острого перца или ваши любимые специи.
- Вместо молока вы можете использовать сливки для более богатой и кремовой текстуры.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную стручковую фасоль?
Да, но убедитесь, что вы ее разморозили и хорошо отжали перед добавлением в суп.

2. Как я могу хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновке.

3. Подходит ли суп из стручковой фасоли для веганов?
Абсолютно! Этот рецепт веганский, но вы можете адаптировать ингредиенты по своему усмотрению.

Польза для здоровья

Суп из стручковой фасоли является отличным источником клетчатки, растительного белка и витаминов, таких как C и A. Употребление стручковой фасоли может помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы и снижать риск хронических заболеваний. Кроме того, это хороший выбор для тех, кто хочет поддерживать свой вес, так как он имеет низкую калорийность.

Оценочная калорийность

Одна порция супа из стручковой фасоли содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от количества используемого масла и молока.

В заключение, суп из стручковой фасоли – это не только вкусный рецепт, но и здоровый выбор, полный ароматов и ностальгии. Я приглашаю вас приготовить его и насладиться им в компании близких, будь то в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!