हरी फलियों का सूप

फली की दाल - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

फली की दाल एक क्लासिक नुस्खा है, जो कई पीढ़ियों से प्रिय है, जो हमें परिवार के साथ रविवार के खाने की याद दिलाती है। फली का समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट, ताजा सब्जियों के साथ मिलकर, इस व्यंजन को ठंडे और गर्म दिनों के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है, इसे ठंडा परोसा जाना भी स्वादिष्ट होता है, साथ में लाल प्याज। इसके अलावा, यह एक साधारण और तेज़ नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना अधिक समय बिताए एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

मुख्य सामग्री

- 500 ग्राम ताजा फली
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 कप टमाटर की चटनी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 कप दूध (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 500 मिलीलीटर खट्टा पानी (या स्वादानुसार)
- नमक, अपनी पसंद के अनुसार
- ताजा अजवाइन, परोसने के लिए
- सब्जियों को भूनने के लिए तेल

सामग्री के बारे में जानकारी

फली प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो इसे एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन बनाती है। ताजा फली का चयन करने से आपको कुरकुरी बनावट और जीवंत स्वाद मिलेगा। आलू दाल को स्थिरता और मिठास देता है, जबकि गाजर, बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस की गई, स्वाद और रंग में इजाफा करती है। टमाटर की चटनी एक समृद्ध और खट्टा स्वाद देती है, और दूध एक क्रीमीपन का स्पर्श जोड़ता है, अंतिम बनावट में सुधार करता है।

फली की दाल की कहानी

यह दाल गहरे पाक परंपराओं में निहित है, जो सदियों से एक पौष्टिक और आरामदायक भोजन के रूप में खाई जाती है। समय के साथ, इसे मौसम और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित और पुनः व्याख्या किया गया है, और हर गृहिणी के पास अपनी विशेष संस्करण होती है जो उसके हस्ताक्षर को दर्शाती है। यह एक नुस्खा है जो न केवल शरीर के लिए भोजन लाता है, बल्कि आत्मा के लिए भी गर्मी लाता है, अक्सर बचपन की प्रिय यादों से जुड़ा होता है।

चरण-दर-चरण तैयारी विधि

1. सामग्री की तैयारी:
- सबसे पहले फली को साफ करें। प्रत्येक फली को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में तोड़ें।
- फली को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें।
- आलू को छीलें, धोएं और समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
- प्याज को बारीक काटें और गाजर को बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें।

2. सब्जियों को भूनना:
- एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- कटी हुई प्याज और कद्दूकस की गई गाजर डालें, 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर अपनी सुगंध छोड़ दे।

3. फली और आलू डालना:
- फली और आलू के टुकड़े बर्तन में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- सब कुछ पानी (लगभग 1 लीटर) से ढक दें, उबालने के लिए लाएं।
- मध्यम आंच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। पानी के स्तर की समय-समय पर जांच करें और आवश्यकता अनुसार और डालें।

4. खट्टा पानी और टमाटर की चटनी डालना:
- जब सब्जियाँ पक जाएं, तो गर्म खट्टा पानी और टमाटर की चटनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों के मिश्रण की अनुमति देने के लिए 5-10 मिनट और उबालें।

5. दाल को पूरा करना:
- स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार नमक से मिलाएं।
- आंच बंद करें और गर्म दूध डालें, हल्के से मिलाएं ताकि अलग न हो।
- ताज़गी के लिए कटी हुई ताज़ी अजवाइन डालें।

6. परोसना:
- दाल को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यदि आप इसे ठंडा पसंद करते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रखें।
- दाल को बारीक कटी हुई ताज़ी लाल प्याज के साथ परोसें, जो कुरकुरेपन और स्वाद के विपरीत को जोड़ता है।

सुझाव और विविधताएँ

- आप दाल के स्वाद को बढ़ाने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो थोड़ी हरी मिर्च या अपनी पसंद के मसाले डालें।
- दूध के बजाय, आप एक समृद्ध और क्रीमी बनावट के लिए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई फली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं दाल को कैसे सहेज सकता हूँ?
दाल को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे चूल्हे पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या फली की दाल शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह नुस्खा शाकाहारी है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री को समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

फली की दाल फाइबर, पौधों के प्रोटीन और विटामिन C और A का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फली का सेवन पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

अनुमानित कैलोरी

फली की दाल की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए जाने वाले तेल और दूध की मात्रा पर निर्भर करती है।

संक्षेप में, फली की दाल न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि यह सुगंध और पुरानी यादों से भरा एक स्वस्थ विकल्प भी है। मैं आपको इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ, चाहे आप इसे गर्म खाएं या ठंडा। खाने का आनंद लें!