Σούπα από πράσινα φασόλια

Σούπα φασολιών με πράσινα φασόλια – μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Η σούπα φασολιών με πράσινα φασόλια είναι μια κλασική συνταγή, αγαπημένη από πολλές γενιές, που μας θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα της Κυριακής. Οι πλούσιες γεύσεις και η λεπτή υφή των φασολιών, σε συνδυασμό με τα φρέσκα λαχανικά, κάνουν αυτό το πιάτο μια τέλεια επιλογή τόσο για δροσερές όσο και για ζεστές ημέρες, είναι νόστιμο σερβιρισμένο κρύο, συνοδευόμενο από κόκκινο κρεμμύδι. Επιπλέον, είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα υγιεινό γεύμα χωρίς να περάσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Κύρια συστατικά

- 500 γρ. φρέσκα πράσινα φασόλια
- 2 μέτριες πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (περίπου 250 ml)
- 1 φλιτζάνι γάλα (περίπου 250 ml)
- 500 ml μπόρς (ή κατά προτίμηση)
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Φρέσκος άνηθος, για σερβίρισμα
- Λάδι, για το σοτάρισμα των λαχανικών

Λεπτομέρειες σχετικά με τα συστατικά

Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, αποτελώντας μια υγιεινή και θρεπτική τροφή. Επιλέγοντας φρέσκα φασόλια, θα αποκτήσετε μια τραγανή υφή και μια ζωντανή γεύση. Οι πατάτες προσθέτουν υφή και γλυκύτητα στη σούπα, ενώ το καρότο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, συμβάλλει με επιπλέον άρωμα και χρώμα. Η σάλτσα ντομάτας προσφέρει πλούσια και ελαφρώς ξινή γεύση, ενώ το γάλα προσθέτει μια νότα κρεμώδους υφής, βελτιώνοντας την τελική υφή.

Η ιστορία της σούπας φασολιών με πράσινα φασόλια

Αυτή η σούπα έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, καταναλώνεται εδώ και αιώνες ως ένα θρεπτικό και ανακουφιστικό γεύμα. Με την πάροδο του χρόνου, έχει προσαρμοστεί και επαναδιατυπωθεί ανάλογα με την εποχή και τα διαθέσιμα υλικά, και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της παραλλαγή που φέρει την υπογραφή της. Αυτή είναι μια συνταγή που προσφέρει όχι μόνο τροφή για το σώμα, αλλά και ζεστασιά για την ψυχή, συχνά συνδεδεμένη με αγαπημένες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία.

Βήμα προς βήμα παρασκευή

1. Προετοιμασία των συστατικών:
- Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα πράσινα φασόλια. Σπάστε κάθε λοβό σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ.
- Πλύνετε καλά τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες.
- Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε τις και κόψτε τις σε ομοιόμορφα κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε το καρότο στον χοντρό τρίφτη.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2-3 κουταλιές λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο, σοτάροντας για 3-4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το καρότο να απελευθερώσει το άρωμά του.

3. Προσθήκη φασολιών και πατατών:
- Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και τους κύβους πατάτας στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.
- Καλύψτε τα πάντα με νερό (περίπου 1 λίτρο) και αφήστε να βράσει.
- Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ελέγξτε περιστασιακά το επίπεδο του νερού και προσθέστε επιπλέον, αν χρειαστεί.

4. Προσθήκη μπόρς και σάλτσας ντομάτας:
- Μόλις τα λαχανικά είναι βρασμένα, προσθέστε τον ζεστό μπόρς και τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσουν μαζί για άλλα 5-10 λεπτά, ώστε να επιτρέψετε τις γεύσεις να συνδυαστούν.

5. Ολοκλήρωση της σούπας:
- Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι, κατά προτίμηση.
- Κλείστε τη φωτιά και προσθέστε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε την πήξη.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο για μια επιπλέον φρεσκάδα.

6. Σερβίρισμα:
- Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε κρύα. Αν την προτιμάτε κρύα, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την τοποθετήσετε στο ψυγείο.
- Σερβίρετε τη σούπα με φρέσκο ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, που προσθέτει τραγανότητα και αντίθεση γεύσεων.

Προτάσεις και παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως σέλινο ή πιπεριά, για να εμπλουτίσετε τη γεύση της σούπας.
- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα μαγειρέματος για πλουσιότερη και κρεμώδη υφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα πράσινα φασόλια;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν τα προσθέσετε στη σούπα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σούπα;
Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

3. Είναι η σούπα φασολιών με πράσινα φασόλια κατάλληλη για vegans;
Απολύτως! Αυτή η συνταγή είναι vegan, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά οφέλη

Η σούπα φασολιών με πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, φυτικών πρωτεϊνών και βιταμινών, όπως C και A. Η κατανάλωση πράσινων φασολιών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της πεπτικής υγείας και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών. Επίσης, είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν το βάρος τους, καθώς έχει χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα.

Εκτιμώμενες θερμίδες

Μια μερίδα σούπας φασολιών με πράσινα φασόλια έχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και γάλακτος που χρησιμοποιούνται.

Συμπερασματικά, η σούπα φασολιών με πράσινα φασόλια είναι όχι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και μια υγιεινή επιλογή γεμάτη γεύσεις και νοσταλγία. Σας προσκαλώ να την ετοιμάσετε και να την απολαύσετε με τους αγαπημένους σας, είτε την απολαμβάνετε ζεστή είτε κρύα. Καλή όρεξη!