Суп из Запечённой Цветной Капусты и Грибов

Цветная капуста, универсальный и полезный ингредиент, является звездой сегодняшнего рецепта. Мы начинаем с того, что тщательно моем цветную капусту, убеждаясь, что удаляем любые примеси. Как только цветная капуста чистая, мы разбираем ее на более мелкие соцветия. Если мы замечаем, что некоторые соцветия слишком большие, мы можем разрезать их пополам или на четвертинки, чтобы они готовились равномерно. После того, как мы закончили подготовку цветной капусты, мы хорошо ее откидываем и помещаем в миску, оставляя в стороне на время.

В небольшом стаканчике мы добавляем прованские травы, но не стесняйтесь использовать любую смесь специй, которая вам нравится. Посыпаем немного соли и перца, а затем добавляем чесночный порошок по вкусу. На эти специи мы выливаем несколько столовых ложек качественного масла, около пяти, которое поможет ароматизировать цветную капусту. Тем временем мы разогреваем духовку до 200°C (примерно 400°F) и раскладываем соцветия цветной капусты на противне. Поливаем цветную капусту смесью масла и специй, убедившись, что каждое соцветие равномерно покрыто. Раскладываем цветную капусту в один слой и помещаем в духовку.

Тем временем мы сосредоточимся на овощах. Начинаем с того, что моем, очищаем и мелко нарезаем их. Морковь нарезаем, а петрушку и пастернак нарезаем тонкими ломтиками; если они толще, разрезаем их пополам или на четвертинки перед нарезкой. Лук, сельдерей и перец очищаем и мелко нарезаем, а грибы, после того как мы их помоем, очищаем от кожицы, если предпочитаем, и нарезаем. Посыпаем немного лимонного сока на грибы, чтобы предотвратить окисление.

В большой кастрюле мы наливаем около 5-6 столовых ложек масла и добавляем лук, который обжариваем до прозрачности. Затем добавляем морковь, петрушку, сельдерей, пастернак и перец, тщательно перемешивая их в масле. Добавляем немного овощного бульона и оставляем все вариться в течение двух или трех минут, после чего добавляем грибы. Продолжаем варить смесь, добавляя оставшийся овощной бульон. Если бульон кажется слишком густым, не стесняйтесь добавить немного воды.

Даем закипеть, пробуем и приправляем солью и перцем по вкусу. Через десять минут после добавления бульона добавляем также запеченную цветную капусту, оставляя все вариться вместе еще пять минут. Овощи теперь должны быть хорошо приготовлены и полны аромата.

Подаем суп в тарелках, по желанию с верхом из сметаны, в зависимости от предпочтений каждого. Наконец, мы можем посыпать немного нарезанной свежей петрушкой, чтобы добавить нотку свежести. Этот рецепт не только вкусный, но и питательный, идеально подходящий для семейного обеда. Приятного аппетита!