भुने हुए फूलगोभी और मशरूम का सूप

फूलगोभी, एक बहुपरकारी और स्वस्थ सामग्री, आज की रेसिपी की स्टार है। हम फूलगोभी को ध्यान से धोकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई भी अशुद्धता हटा दी जाए। जब फूलगोभी साफ हो जाए, तो हम इसे छोटे-छोटे फूलों में तोड़ देते हैं। अगर हम देखते हैं कि कुछ फूल बहुत बड़े हैं, तो हम उन्हें आधा या चौथाई काट सकते हैं, ताकि वे समान रूप से पक सकें। फूलगोभी को तैयार करने के बाद, इसे अच्छी तरह से पानी से छान लेते हैं और एक बर्तन में रख देते हैं, इसे इस समय के लिए एक तरफ रख देते हैं।

एक छोटे कप में, हम प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, लेकिन किसी भी मसाले के मिश्रण का उपयोग करने में संकोच न करें जो आपको पसंद हो। हम थोड़ी नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं, और फिर स्वादानुसार लहसुन पाउडर डालते हैं। इन मसालों पर, हम लगभग पांच चम्मच उच्च गुणवत्ता वाले तेल डालते हैं, जो फूलगोभी को स्वाद देने में मदद करेगा। इस बीच, हम ओवन को 200°C (लगभग 400°F) पर प्रीहीट करते हैं और फूलगोभी के फूलों को एक बेकिंग ट्रे पर रखते हैं। हम फूलगोभी पर तेल और मसाले के मिश्रण को छिड़कते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक फूल समान रूप से कवर हो। हम फूलगोभी को एक ही परत में व्यवस्थित करते हैं और इसे ओवन में डालते हैं।

इस बीच, हम सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम उन्हें धोकर, छीलकर और बारीक काटकर शुरू करते हैं। गाजर को हम स्लाइस करते हैं, और अजमोद और पार्सनिप को हम पतले टुकड़ों में काटते हैं; अगर वे मोटे हैं, तो हम उन्हें काटने से पहले आधा या चौथाई काट लेते हैं। प्याज, सेलरी और शिमला मिर्च को छीलकर बारीक काटते हैं, और मशरूम को, धोने के बाद, हम चाहें तो छिलका हटा देते हैं, और स्लाइस करते हैं। हम मशरूम पर ऑक्सीडेशन से रोकने के लिए थोड़ा नींबू का रस छिड़कते हैं।

एक बड़े बर्तन में, हम लगभग 5-6 चम्मच तेल डालते हैं और प्याज को डालते हैं, जिसे हम पारदर्शी होने तक भूनते हैं। फिर, हम गाजर, अजमोद, सेलरी, पार्सनिप और शिमला मिर्च डालते हैं, और उन्हें तेल में अच्छी तरह मिलाते हैं। हम थोड़ा सब्जी का शोरबा डालते हैं और सब कुछ दो या तीन मिनट के लिए उबालने देते हैं, फिर हम मशरूम डालते हैं। हम मिश्रण को उबालते रहते हैं, बाकी सब्जी का शोरबा डालते हैं। अगर शोरबा बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालने में संकोच न करें।

हम इसे उबालने देते हैं, चखते हैं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। शोरबा डालने के लगभग दस मिनट बाद, हम भुनी हुई फूलगोभी भी डालते हैं, और सब कुछ एक साथ और पांच मिनट तक उबालने देते हैं। सब्जियाँ अब अच्छी तरह से पकी होनी चाहिए और स्वाद से भरपूर होनी चाहिए।

हम सूप को कटोरियों में परोसते हैं, वैकल्पिक रूप से ऊपर से खट्टा क्रीम डालते हैं, हर किसी की पसंद के अनुसार। अंत में, हम ताजे कटा हुआ अजमोद छिड़क सकते हैं, ताकि ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकें। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!