Суп из новых картофелей с лебедой

Суп из молодых картофелей с щавелем – взрыв свежих ароматов

Суп из молодых картофелей с щавелем – это настоящая деликатес, традиционный рецепт, который сочетает в себе сладкий вкус картофелей и неповторимый аромат щавеля. Этот рецепт не только приносит каплю свежести в тарелку, но и полон необходимых питательных веществ, превращая его в здоровое и утешительное блюдо. Будь то обед или ужин, этот суп идеально подходит для празднования сезона свежих овощей.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 7 крупных молодых картофелей (примерно 1,5 кг)
- 1 большая морковь
- 1/2 красного перца
- 1/2 зеленого перца
- 2 зеленых лука
- 2 столовые ложки зимних овощей (по желанию, но рекомендуется)
- 1 большой помидор
- Горсть свежего щавеля
- Горсть свежей петрушки
- Горсть свежего эстрагона
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Бурш для кислоты (по вкусу)

Подготовка ингредиентов:

1. Вымойте и нарежьте овощи: Начните с тщательной мойки молодых картофелей. Этот шаг важен, так как мы хотим сохранить их аромат и текстуру. Нарежьте их на более крупные кубики, примерно 2-3 см, чтобы они легче варились. Морковь очистите и нарежьте на мелкие кусочки, а красный и зеленый перцы нарежьте кубиками. Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Помидор вымойте, очистите от кожицы и нарежьте на кусочки.

2. Щавель и зелень: Хорошо промойте щавель, так как он может содержать песок. Нарежьте его тонкими полосками (жульен). Петрушку и эстрагон мелко нарежьте, сохранив хвостики для использования в других блюдах или выбросив, если предпочитаете.

Приготовление супа:

3. Варите овощи: В большой кастрюле доведите до кипения около 4 литров воды. Когда вода начнет закипать, добавьте картофель, морковь, перцы и лук. Если вы используете зимние овощи, сейчас самое время их добавить. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам вариться на среднем огне в течение 10 минут. Накрытие кастрюли поможет сохранить ароматы и ускорить процесс готовки.

4. Добавьте помидоры и щавель: Через 10 минут добавьте нарезанные помидоры и варите еще 15 минут. Затем добавьте щавель и продолжайте варить, пока все овощи не будут хорошо приготовлены, примерно 10-15 минут.

5. Приправьте: Как только овощи приготовлены, добавьте бурш по вкусу, в зависимости от того, насколько кислый вы любите суп. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу солью и перцем. Дайте покипеть еще несколько минут, чтобы ароматы смешались.

6. Завершение супа: В конце добавьте нарезанную петрушку и эстрагон. Дайте покипеть еще 2-3 минуты, затем выключите огонь. Суп теперь готов к подаче.

Подача:

Чтобы добавить кремовости и вкуса, я рекомендую подавать суп с ложкой сметаны сверху. Это сбалансирует кислотность бурша и добавит богатство блюду. Вы также можете добавить гренки или свежий хлеб для дополнительной текстуры.

Полезные советы:

- Свежие ингредиенты: Используйте свежие, сезонные овощи, чтобы получить суп, полный вкуса и питательных веществ. Молодые картофели идеальны для этого рецепта, так как имеют более нежную текстуру и более сладкий вкус.
- Бурш: Если у вас нет бурша, вы можете использовать лимонный сок или уксус, чтобы сделать суп кислым, но вкус будет другим. Бурш добавляет специфический аромат, который необходим для аутентичности блюда.
- Персонализируйте рецепт: Вы можете добавить и другие овощи, такие как сельдерей или пастернак, чтобы обогатить вкус супа. Если вам нравится более острый вкус, добавьте нарезанный острый перец.

Пищевая ценность:

Суп из картофеля с щавелем – отличный выбор для здорового обеда. Картофель является хорошим источником сложных углеводов, обеспечивая длительную энергию. Щавель богат витаминами (A, C, K) и минералами (кальций, железо), что способствует здоровью костей и укреплению иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать замороженные овощи?: Да, вы можете использовать замороженные овощи, но вкус будет другим. Убедитесь, что вы их разморозили перед добавлением в суп.
- Как я могу хранить суп?: Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить его, но рекомендуется не добавлять бурш перед заморозкой, а добавить его при разогреве.
- Какие другие рецепты я могу попробовать с щавелем?: Щавель также можно использовать в салатах, пюре или как начинку для пирогов. Он универсален и добавляет свежесть вашим блюдам.

В заключение, суп из молодых картофелей с щавелем – это простой, но вкусный рецепт, который напомнит вам о семейных обедах и моментах, проведенных за столом. Так что возьмите ингредиенты, улыбнитесь и наслаждайтесь каждой ложкой этого деликатеса!