Суп из лука-порея с йогуртом

Суп из порея с йогуртом – Освежающее лакомство для прохладных дней

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Всего: 60 минут
Количество порций: 4-6

Суп из порея с йогуртом – это традиционный рецепт, полный вкуса и аромата, который прекрасно сочетает свежие ингредиенты с легкой кислинкой. Этот суп не только питательный, но и чрезвычайно согревающий, идеально подходящий для прохладных дней или для тех моментов, когда вам нужно что-то здоровое и вкусное. А с добавлением йогурта суп приобретает особую кремовость и свежесть.

История супа из порея

Суп из порея – это блюдо, которое встречается в кулинарных традициях многих культур. Порей, овощ, богатый витаминами и минералами, ценится на протяжении веков за свои питательные свойства. Этот суп сочетает ароматы и текстуры, объединяя простые ингредиенты для создания вкусного результата. Приготовление супа всегда было способом использовать сезонные овощи, и сегодня это популярный выбор для семейных обедов.

Ингредиенты

- 1 средний порей
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки
- 1 ломтик сельдерея
- 1 спелый помидор
- 1 средняя луковица
- 3 средние картошки
- 400 мл йогурта
- Свежие листья петрушки
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки оливкового масла

Приготовление супа

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с тщательной мойки порея, затем нарежьте его тонкими кольцами. Этот шаг необходим для равномерного размягчения порея во время готовки. Морковь очистите и натрите на терке с мелкими отверстиями, что добавит супу естественной сладости. Картошку очистите и нарежьте кубиками, а лук оставьте целым, чтобы он постепенно раскрыл свой аромат.

2. Обжаривание овощей:
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте натертую морковь и обжаривайте ее 3-4 минуты, пока она не приобретет ярко-оранжевый цвет. Это не только усилит аромат, но и придаст супу красивый цвет.

3. Добавление овощей:
После обжаривания моркови добавьте порей, картошку, корень петрушки, сельдерей и лук. Хорошо перемешайте все ингредиенты, затем залейте водой (примерно 1,5 литра). Добавьте соль и перец по вкусу и оставьте суп вариться на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока все овощи не будут готовы.

4. Завершение супа:
Как только овощи будут готовы, выключите огонь и дайте супу немного остыть. В отдельной миске смешайте йогурт с двумя половниками горячего супа. Этот шаг важен, чтобы предотвратить сворачивание йогурта. После того как вы достигли однородной консистенции, влейте смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.

5. Подача:
Суп из порея с йогуртом подают горячим, украшенным свежими листьями петрушки. Для остроты добавьте свежий или сушеный перец чили. Если вам нравится кремовость, вы можете добавить ложку сметаны в тарелку перед подачей.

Практические советы

- Выбор ингредиентов: Выбирайте свежие, сезонные овощи, чтобы получить суп с насыщенным вкусом и витаминами. Покупайте местные ингредиенты, если это возможно, для лучшего вкуса.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или зеленую фасоль, для более насыщенного супа. Также вы можете заменить йогурт сметаной для более кремового вкуса.
- Подача: Этот суп прекрасно сочетается со свежим цельнозерновым хлебом или хрустящими гренками, создавая приятный контраст текстур.

Пищевая ценность

Суп из порея с йогуртом – отличный выбор для здорового обеда. Порей богат клетчаткой, витаминами A и K, а морковь обеспечивает значительное количество бета-каротина. Йогурт содержит пробиотики, которые помогают пищеварению и укрепляют иммунную систему. Кроме того, это рецепт с низким содержанием калорий, идеальный для тех, кто хочет поддерживать свой вес.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды йогурта?
Да, вы можете использовать греческий йогурт или натуральный йогурт, но убедитесь, что он хорошо перемешан, чтобы избежать сворачивания.

- Как долго хранится суп?
Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Рекомендую добавлять йогурт перед подачей, чтобы сохранить его кремовую текстуру.

- Какие напитки подходят к этому супу?
Суп из порея отлично сочетается с бокалом сухого белого вина или с холодным зеленым чаем, который уравновесит вкусы.

Суп из порея с йогуртом – это простой, но полный вкуса рецепт, который порадует вас каждым глотком. Приятного аппетита и не забудьте поделиться этим блюдом с близкими!