Суп из лебеды с яйцом и сметаной

Суп из щавеля с яйцом и сметаной - традиционный рецепт, полный вкуса

Суп из щавеля - это вкусный и полезный рецепт, который мы можем наслаждаться весной, когда свежие овощи находятся на пике. Этот суп с легким кислым вкусом и кремовой текстурой благодаря сметане не только питателен, но и успокаивает. Кроме того, щавель является отличным источником витаминов и минералов, добавляя здоровье в нашу диету. Давайте попробуем приготовить этот яркий рецепт!

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Всего: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 2 пучка щавеля
- 2 маленькие моркови
- 1/2 маленького сельдерея
- 4 стебля зеленого лука
- 2 столовые ложки коричневого риса
- 2 желтка
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 большой пучок эстрагона
- Соль по вкусу
- Масло (2-3 столовые ложки)

Приготовление

1. Подготовка овощей
Начните с тщательной мойки щавеля под холодной водой. Убедитесь, что удалили все примеси. После мытья оставьте щавель стекать в дуршлаге. Продолжайте с зеленым луком: очистите, промойте и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей также нужно очистить и натереть на крупной терке.

2. Обжарка овощей
В большой кастрюле разогрейте 2-3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный зеленый лук, натертую морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи примерно 5 минут, пока они не станут слегка прозрачными и не начнут выделять свои ароматы.

3. Варка супа
Сразу добавьте 1 литр кипящей воды в кастрюлю. Пока вы ждете, пока вода снова закипит, промойте коричневый рис в нескольких холодных водах, чтобы убрать лишний крахмал. Как только вода в кастрюле закипит, добавьте рис и еще 1 литр кипящей воды. Дайте супу вариться на среднем огне примерно 10 минут, пока рис почти не приготовится.

4. Добавление щавеля
Сейчас время добавить щавель в кастрюлю. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 5-7 минут, пока щавель не станет мягким.

5. Приготовление смеси из яйца и сметаны
В миске взбейте 2 желтка со сметаной и уксусом. Важно постоянно перемешивать, добавляя половник горячего бульона в яичную смесь, чтобы избежать свертывания желтков. Эта техника называется темперированием и является ключевой для получения кремовой консистенции.

6. Завершение супа
Как только смесь из яйца и сметаны станет однородной, влейте ее в кастрюлю с супом, постоянно помешивая, чтобы все смешалось. Отрегулируйте вкус солью и уксусом по своему желанию. В конце выключите огонь и добавьте мелко нарезанный свежий эстрагон, оставив несколько листочков для украшения.

7. Подача супа
Подавайте суп из щавеля горячим, добавив несколько листочков эстрагона сверху для дополнительного аромата и цвета. Этот суп идеально сочетается с ломтиком свежего хлеба или полентой.

Полезные советы

- О щавеле: Щавель - это очень питательное растение, богатое витамином C, железом и антиоксидантами. Вы можете использовать как красный, так и зеленый щавель, каждый из которых имеет немного другой вкус.
- Веганская версия: Вы можете заменить сметану растительной альтернативой или кокосовым молоком, чтобы получить веганскую версию этого супа.
- Добавления: Если вы хотите обогатить блюдо, вы можете добавить нарезанный кубиками картофель или сезонные овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль.
- Часто задаваемые вопросы:
- Как долго можно хранить суп из щавеля? Суп из щавеля хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Мы рекомендуем разогревать его на медленном огне, чтобы сохранить аромат.
- Можно ли заморозить? К сожалению, суп с яйцом и сметаной плохо замораживается, так как яйцо может стать крупинками при размораживании.

Вкусные сочетания

Суп из щавеля отлично сочетается со свежим салатом из помидоров и огурцов или с порцией поленты. Кроме того, стакан йогурта или ферментированный напиток, такой как кефир, могут идеально дополнить это блюдо.

С этим рецептом вы не только наслаждаетесь вкусным блюдом, но и приносите немного традиции в свою кухню. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь аромату весны!