Zuppa di ortica con uovo e panna acida

Zuppa di loboda con uovo e panna acida - una ricetta tradizionale ricca di sapore

La zuppa di loboda è una ricetta deliziosa e sana che possiamo gustare nella stagione primaverile, quando le verdure fresche sono al loro apice. Questa zuppa, con un sapore leggermente aspro e una consistenza cremosa grazie alla panna acida, non è solo nutriente, ma anche confortante. Inoltre, la loboda è un'ottima fonte di vitamine e minerali, portando un ulteriore beneficio alla nostra dieta. Avventuriamoci nella preparazione di questa ricetta colorata!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Totale: 40 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

- 2 mazzetti di loboda
- 2 carote piccole
- 1/2 sedano piccolo
- 4 cipollotti
- 2 cucchiai di riso integrale
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di panna acida
- 2 cucchiai di aceto
- 1 grande mazzetto di levistico
- Sale, a piacere
- Olio (2-3 cucchiai)

Preparazione

1. Preparazione delle verdure
Inizia lavando bene la loboda sotto un getto di acqua fredda. Assicurati di rimuovere eventuali impurità. Dopo aver lavato la loboda, lasciala scolare in un colino. Continua con i cipollotti: puliscili, lavali e tritali finemente. Anche la carota e il sedano devono essere pelati e grattugiati.

2. Soffriggere le verdure
In una grande pentola, scalda 2-3 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi i cipollotti, la carota grattugiata e il sedano. Soffriggi le verdure per circa 5 minuti, finché non diventano leggermente traslucide e rilasciano i loro aromi.

3. Bollire la zuppa
Aggiungi immediatamente 1 litro di acqua bollente nella pentola. Mentre aspetti che l'acqua torni a bollire, sciacqua il riso integrale in diverse acque fredde per rimuovere l'eccesso di amido. Una volta che l'acqua nella pentola ha iniziato a bollire, aggiungi il riso e un altro litro di acqua bollente. Lascia cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il riso non è quasi cotto.

4. Aggiungere la loboda
Ora è il momento di aggiungere la loboda nella pentola. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, finché la loboda non si ammorbidisce.

5. Preparare il composto di uova e panna acida
In una ciotola, sbatti i 2 tuorli d'uovo con la panna acida e l'aceto. È essenziale mescolare continuamente mentre aggiungi un mestolo del liquido caldo della zuppa al composto di uova, per evitare che i tuorli si rapprendano. Questa tecnica si chiama temperare ed è cruciale per ottenere una consistenza cremosa.

6. Completare la zuppa
Una volta che il composto di uova e panna acida è omogeneo, versalo nella pentola con la zuppa, mescolando costantemente per integrare tutto. Regola il sapore con sale e aceto secondo le tue preferenze. Infine, spegni il fuoco e aggiungi il levistico fresco tritato, conservando alcune foglie per la decorazione.

7. Servire la zuppa
Servi la zuppa di loboda calda, aggiungendo alcune foglie di levistico sopra per un tocco di sapore e colore. Questa zuppa si abbina perfettamente a una fetta di pane fresco o con polenta.

Consigli utili

- Riguardo alla loboda: La loboda è una pianta molto nutriente, ricca di vitamina C, ferro e antiossidanti. Puoi utilizzare sia la loboda rossa che quella verde, ognuna con un sapore leggermente diverso.
- Opzione vegana: Puoi sostituire la panna acida con un'alternativa vegetale o latte di cocco per creare una versione vegana di questa zuppa.
- Aggiunte: Se desideri arricchire il piatto, puoi aggiungere patate a cubetti o verdure di stagione come le zucchine o i fagiolini.
- Domande frequenti:
- Quanto tempo può essere conservata la zuppa di loboda? La zuppa di loboda si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Ti consigliamo di riscaldarla a fuoco lento per preservarne il sapore.
- Può essere congelata? Sfortunatamente, la zuppa con uovo e panna acida non si congela bene, poiché l'uovo può diventare granuloso al momento dello scongelamento.

Combinazioni deliziose

La zuppa di loboda si abbina perfettamente a un'insalata fresca di pomodori e cetrioli o a una porzione di polenta. Inoltre, un bicchiere di yogurt o una bevanda fermentata come il kefir possono completare perfettamente questo piatto.

Con questa ricetta, non solo ti godi un pasto delizioso, ma porti anche un tocco di tradizione nella tua cucina. Gustati ogni cucchiaiata e goditi il sapore della primavera!