Σούπα από άγριο σπανάκι με αυγό και ξινή κρέμα

Σούπα από αζαλέα με αυγό και κρέμα - μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση

Η σούπα από αζαλέα είναι μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή που μπορούμε να απολαύσουμε την άνοιξη, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι στην κορύφωσή τους. Αυτή η σούπα, με μια ελαφρώς ξινή γεύση και κρεμώδη υφή χάρη στην κρέμα, δεν είναι μόνο θρεπτική αλλά και ανακουφιστική. Επιπλέον, η αζαλέα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, προσφέροντας επιπλέον υγεία στη διατροφή μας. Ας τολμήσουμε να ετοιμάσουμε αυτή τη γεμάτη χρώμα συνταγή!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Σύνολο: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά

- 2 ματσάκια αζαλέας
- 2 μικρές καρότα
- 1/2 μικρή σέλινο
- 4 κλωνάρια πράσινο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας καστανό ρύζι
- 2 κρόκοι αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
- 1 μεγάλο ματσάκι άνηθο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Λάδι (2-3 κουταλιές της σούπας)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία λαχανικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά την αζαλέα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες. Αφού πλύνετε την αζαλέα, αφήστε την να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι. Συνεχίστε με το πράσινο κρεμμύδι: καθαρίστε το, πλύνετε το και ψιλοκόψτε το. Το καρότο και το σέλινο πρέπει επίσης να καθαριστούν και να τριφτούν.

2. Σοτάρισμα λαχανικών
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο που έχετε τρίψει. Σοτάρετε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

3. Βράσιμο σούπας
Προσθέστε αμέσως 1 λίτρο βραστό νερό στην κατσαρόλα. Ενώ περιμένετε να ξαναβράσει το νερό, πλύνετε το καστανό ρύζι σε μερικές κρύες νερές για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Μόλις το νερό στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το ρύζι και 1 λίτρο βραστό νερό. Αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι σχεδόν έτοιμο.

4. Προσθήκη αζαλέας
Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε την αζαλέα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η αζαλέα.

5. Προετοιμασία μείγματος αυγού και κρέμας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους 2 κρόκους με την κρέμα και το ξίδι. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς ενώ προσθέτετε μια κουτάλα από το καυτό ζωμό της σούπας στο μείγμα των αυγών, για να αποφύγετε την πήξη των κρόκων. Αυτή η τεχνική ονομάζεται tempering και είναι κρίσιμη για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.

6. Ολοκλήρωση σούπας
Μόλις το μείγμα αυγού και κρέμας είναι ομοιογενές, ρίξτε το στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματωθούν όλα. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και ξίδι, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στο τέλος, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, κρατώντας μερικά φυλλαράκια για διακόσμηση.

7. Σερβίρισμα σούπας
Σερβίρετε τη σούπα αζαλέας ζεστή, προσθέτοντας μερικά φυλλαράκια άνηθου από πάνω για επιπλέον γεύση και χρώμα. Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με πολέντα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Σχετικά με την αζαλέα: Η αζαλέα είναι ένα πολύ θρεπτικό φυτό, πλούσιο σε βιταμίνη C, σίδηρο και αντιοξειδωτικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο την κόκκινη όσο και την πράσινη αζαλέα, κάθε μία από τις οποίες έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με μια φυτική εναλλακτική ή με γάλα καρύδας για να αποκτήσετε μια vegan εκδοχή αυτής της σούπας.
- Προσθήκες: Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε κύβους ή εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή πράσινα φασόλια.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η σούπα αζαλέας; Η σούπα αζαλέας διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Σας προτείνουμε να την ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσετε τη γεύση της.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Δυστυχώς, η σούπα με αυγό και κρέμα δεν καταψύχεται καλά, καθώς το αυγό μπορεί να γίνει κόκκοι κατά την απόψυξη.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Η σούπα αζαλέας ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια ή με μια μερίδα πολέντας. Επίσης, ένα ποτήρι γιαούρτι ή ένα ζυμωμένο ρόφημα, όπως το κεφίρ, μπορεί να συμπληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο.

Με αυτή τη συνταγή, όχι μόνο απολαμβάνετε ένα νόστιμο γεύμα, αλλά φέρνετε και μια πινελιά παράδοσης στην κουζίνα σας. Απολαύστε κάθε κουταλιά και χαρείτε την ατμόσφαιρα της άνοιξης!