Суп из лебеды и салат с домашней лапшой

Сезонный суп с лебедой и зеленым салатом

Вот простой и быстрый рецепт вкусного и полезного супа, идеально подходящего для любого весеннего или летнего обеда. Этот суп из лебеды и зеленого салата не только питательный, но и полон ярких цветов, что делает его неотразимым для всей семьи. Мои дочери обожают этот рецепт, а его свежий аромат порадует даже самых привередливых маленьких потребителей.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 700 г лебеды (примерно 1 большой пучок)
- 200 г зеленого салата (предпочтительно мягкий зеленый салат)
- 2 средние моркови
- 4 пера зеленого лука
- 3-4 столовые ложки оливкового масла или растительного масла
- 200 г домашней лапши (или лапши из магазина)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Соль по вкусу
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 пучок свежего любистка (по желанию, но рекомендуется)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки лука и моркови. Тщательно промойте их под холодной водой. Лук нарежьте мелко, а морковь можно нарезать кружочками или кубиками, в зависимости от предпочтений.

2. Промывание лебеды и салата: Лебеду и зеленый салат необходимо тщательно промыть, чтобы удалить все загрязнения. Вы можете использовать воду с уксусом для дополнительной очистки. После промывания нарежьте лебеду на более крупные полоски, а салат порвите на более мелкие кусочки.

3. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте около 2-3 литров воды и поставьте на средний огонь. Когда вода начнет кипеть, добавьте нарезанные морковь и лук. Варите 10 минут.

4. Добавление лебеды и салата: Через 10 минут добавьте лебеду и зеленый салат в кастрюлю. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне в течение 20-30 минут. Вы должны заметить, что лебеда уменьшит объем и станет мягче.

5. Обогащение аромата: После того как лебеда и салат проварятся, добавьте масло и томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы соединить ароматы. Дайте покипеть еще 10 минут.

6. Приготовление лапши: Теперь время добавить лапшу. Ей потребуется около 8 минут, чтобы приготовиться. Убедитесь, что вы время от времени помешиваете, чтобы избежать слипания.

7. Завершение супа: После 8 минут выключите огонь и добавьте мелко нарезанные зелень (укроп, петрушку и любисток, если вы решили использовать). Эти свежие травы придадут вашему супу замечательный вкус и особый аромат.

8. Подача супа: Дайте супу постоять несколько минут перед подачей. Вы можете добавить немного свежемолотого перца для дополнительного аромата. Он вкусен как горячим, так и при комнатной температуре.

Совет повара: Если вы хотите более насыщенную версию, вы можете добавить кубики картофеля или другие сезонные овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль. Кроме того, для дополнительного вкуса капля лимонного сока при подаче может превратить суп в деликатес.

Пищевая ценность: Лебеда - это растение, богатое витаминами и минералами, с высоким содержанием витамина A, витамина C, железа и кальция. Зеленый салат - это низкокалорийный продукт, но богатый клетчаткой и водой, что помогает поддерживать сбалансированную диету. Этот суп - отличный выбор для тех, кто хочет улучшить свое здоровье, употребляя свежие овощи.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды зелени? Да, вы можете поэкспериментировать со шпинатом или крапивой, в зависимости от сезона и предпочтений.
- Как я могу адаптировать рецепт, чтобы он был вегетарианским? Этот рецепт уже вегетарианский, но вы можете исключить оливковое масло для полностью веганской версии супа.
- Сколько времени суп хранится в холодильнике? Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Убедитесь, что вы хорошо его накрыли, чтобы избежать впитывания запахов.

Этот суп из лебеды и зеленого салата не только вкусное блюдо, но и отличный способ привнести на ваш стол яркий вкус лета. Я призываю вас поделиться этим рецептом с друзьями и семьей и поэкспериментировать с сезонными ингредиентами, чтобы создать уникальные версии этого классического блюда. Приятного аппетита!