Суп из кислой капусты с окороком

Кислая капустная суп с свиным окороком: традиционное лакомство

Кислая капустная суп с свиным окороком — это классический рецепт, который сочетает в себе богатые ароматы мяса с приятной кислотностью ферментированной капусты. Этот суп часто готовят в праздничные дни, но он также идеально подходит для повседневных обедов, обеспечивая теплый комфорт в холодные дни. Его происхождение теряется в истории, и это блюдо любимо многими культурами благодаря простому, но вкусному сочетанию ингредиентов. Давайте вместе откроем, как приготовить этот восхитительный рецепт!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1 свиной окорок (примерно 1,5 кг)
- 1 подходящая кислая капуста (примерно 1 кг, мелко нарезанная)
- 1 большая морковь (очищенная и нарезанная кубиками)
- 1 маленький сельдерей (очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 пастернак (очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 лук (мелко нарезанный)
- 1 перец (нарезанный кубиками)
- 400 мл томатного сока (или 4-5 свежих помидоров, очищенных и нарезанных)
- 1 пучок свежего эстрагона (мелко нарезанного)
- 1-2 столовые ложки перца (по вкусу)
- 2-3 лавровых листа
- Соль (по вкусу)
- Острый перец (для подачи)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка свиного окорока
Начните с того, что положите свиной окорок в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода начнет кипеть, удалите пену, образующуюся на поверхности, с помощью лопатки или шумовки. Этот шаг необходим для получения прозрачного и вкусного супа.

Шаг 2: Добавление капусты и приправ
Когда окорок будет готов наполовину (примерно через 1 час), добавьте мелко нарезанную капусту, перец и лавровые листья. Накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 30 минут, пока капуста не станет мягкой, а окорок полностью не приготовится.

Совет: Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете добавить немного воды, в которой варилась кислая капуста, чтобы усилить вкус.

Шаг 3: Подготовка овощей
В отдельной кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук на небольшом количестве масла до прозрачности. Добавьте морковь, сельдерей и пастернак. Продолжайте обжаривать овощи в течение 5-7 минут, часто помешивая. Этот шаг добавит супу вкуса.

Шаг 4: Добавление обжаренных овощей
После того как овощи будут готовы, добавьте их в кастрюлю с супом вместе с нарезанным перцем и томатным соком. Дайте всему этому покипеть еще 20-30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5: Завершение супа
Когда суп будет готов, выньте окорок из кастрюли, отделите мясо от кости и нарежьте его на маленькие кусочки. Верните мясо в суп, хорошо перемешайте и дайте покипеть еще несколько минут. Перед подачей добавьте мелко нарезанный свежий эстрагон и приправьте солью по вкусу.

Подача:
Подавайте кислую капустную суп с свиным окороком горячим, рядом с острым перцем для тех, кто хочет остроты. Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком свежего домашнего хлеба и бокалом красного вина, что дополнит богатые ароматы блюда.

Практические советы:
- Если вам нравится экспериментировать, вы можете добавить и другие овощи, такие как картофель или кабачки, для более насыщенной версии.
- Замените окорок говядиной или курицей для более легкой, но не менее вкусной версии.
- Вы можете приготовить суп и на день раньше, так как вкусы улучшаются по мере остывания и разогрева.

Пищевая ценность:
Кислая капустная суп с свиным окороком является отличным источником белков, витаминов и минералов. Кислая капуста богата витамином C, что делает ее полезной для иммунной системы, а свиной окорок предоставляет необходимые аминокислоты. Этот суп также является сытным вариантом, идеальным для прохладных дней.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать свежую капусту вместо кислой?
Да, но в этом случае вам нужно будет добавить немного уксуса или лимонного сока, чтобы получить специфическую кислотность кислой капустной супа.

2. Как долго суп может храниться в холодильнике?
Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Убедитесь, что он хорошо накрыт, чтобы сохранить аромат.

3. Можно ли замораживать суп?
Да, кислую капустную суп с свиным окороком можно замораживать. Убедитесь, что вы оставили его полностью остыть перед тем, как поместить в герметичные контейнеры.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, просто начните готовить! Кислая капустная суп с свиным окороком принесет не только вкусный вкус, но и приятные воспоминания за столом с близкими. Приятного аппетита!