Sopa de repolho azedo com joelho de porco

Sopa de repolho azedo com joelho de porco: uma iguaria tradicional

A sopa de repolho azedo com joelho de porco é uma receita clássica que combina os ricos sabores da carne com a acidez agradável do repolho fermentado. Esta sopa é frequentemente preparada em dias festivos, mas também é perfeita para refeições do dia a dia, proporcionando um conforto caloroso em dias frios. Suas origens se perdem na história, sendo um prato querido por muitas culturas, devido à combinação simples, mas saborosa, de ingredientes. Vamos descobrir juntos como preparar esta receita deliciosa!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 1 joelho de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 repolho azedo adequado (aproximadamente 1 kg, picado finamente)
- 1 cenoura grande (descascada e cortada em cubos)
- 1 aipo pequeno (descascado e cortado em cubos)
- 1 pastinaca (descascada e cortada em cubos)
- 1 cebola (picada finamente)
- 1 pimentão (cortado em cubos)
- 400 ml de suco de tomate (ou 4-5 tomates frescos, descascados e picados)
- 1 maço de estragão fresco (picado finamente)
- 1-2 colheres de sopa de pimenta (a gosto)
- 2-3 folhas de louro
- Sal (a gosto)
- Pimenta vermelha (para servir)

Preparação:

Passo 1: Preparação do joelho de porco
Comece colocando o joelho de porco em uma panela grande, cheia de água fria. Coloque a panela no fogo médio e deixe ferver. Assim que a água começar a ferver, retire a espuma que se forma na superfície com uma espátula ou uma escumadeira. Este passo é essencial para obter uma sopa clara e saborosa.

Passo 2: Adicionando o repolho e os temperos
Quando o joelho de porco estiver cozido pela metade (aproximadamente 1 hora), adicione o repolho picado, a pimenta e as folhas de louro. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, até que o repolho esteja macio e o joelho completamente cozido.

Dica: Se você prefere uma sopa mais azeda, pode adicionar um pouco da água em que o repolho azedo foi cozido, para intensificar o sabor.

Passo 3: Preparação dos vegetais
Em uma panela separada, refogue a cebola picada em um pouco de óleo, até que fique translúcida. Adicione a cenoura, o aipo e a pastinaca. Continue refogando os vegetais por 5-7 minutos, mexendo frequentemente. Este passo acrescentará sabor à sopa.

Passo 4: Adicionando os vegetais refogados
Depois que os vegetais estiverem prontos, adicione-os à panela com a sopa, juntamente com o pimentão picado e o suco de tomate. Deixe tudo cozinhar junto por mais 20-30 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 5: Finalizando a sopa
Quando a sopa estiver pronta, retire o joelho de porco da panela, solte a carne do osso e corte-a em pedaços pequenos. Coloque a carne de volta na sopa, mexa bem e deixe ferver por mais alguns minutos. Antes de servir, adicione o estragão fresco picado e tempere com sal a gosto.

Serviço:
Sirva a sopa de repolho azedo com joelho de porco quente, ao lado de pimenta vermelha para aqueles que desejam um toque picante. Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão caseiro fresco e uma taça de vinho tinto, que complementará os ricos sabores do prato.

Dicas práticas:
- Se você gosta de experimentar, pode adicionar outros vegetais, como batatas ou abobrinhas, para uma versão mais rica.
- Substitua o joelho de porco por carne bovina ou frango para uma versão mais leve, mas igualmente saborosa.
- Você pode preparar a sopa um dia antes, pois os sabores melhoram à medida que esfria e é reaquecida.

Benefícios nutricionais:
A sopa de repolho azedo com joelho de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. O repolho azedo é rico em vitamina C, o que o torna benéfico para o sistema imunológico, enquanto o joelho de porco fornece aminoácidos essenciais. Esta sopa também é uma opção substancial, ideal para dias mais frios.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho azedo?
Sim, mas nesse caso, você precisará adicionar um pouco de vinagre ou suco de limão para obter a acidez específica da sopa de repolho azedo.

2. Quanto tempo a sopa pode ser armazenada na geladeira?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Certifique-se de que esteja bem coberta para manter o seu aroma.

3. A sopa pode ser congelada?
Sim, a sopa de repolho azedo com joelho de porco pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de armazená-la em recipientes herméticos.

Agora que você tem todas as informações necessárias, basta começar a cozinhar! A sopa de repolho azedo com joelho de porco trará não apenas um sabor delicioso, mas também boas lembranças à mesa com os entes queridos. Bom apetite!