Суп из капусты с копчеными ребрышками

Суп из капусты с копченым беконом – Деликатес зимой

Суп из капусты с копченым беконом – это традиционное, теплое и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных зимних дней. Этот рецепт не только сочетает богатые ароматы ингредиентов, но и предлагает аутентичный вкус, характерный для холодного сезона. Суп из капусты имеет глубокие корни в народной кухне, будучи блюдом, которое ценилось целыми поколениями за свой вкус, а также за питательные преимущества.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты:

- 1 средний кочан капусты (примерно 300 г)
- 500 г копченого бекона
- 1 средняя луковица
- 2 моркови
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- Небольшой кусочек сельдерея
- 3 столовые ложки томатного сока
- Соль по вкусу
- Сухой тимьян по вкусу
- 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
- 3 литра воды
- 500 мл капустного сока или борща
- 2-3 столовые ложки масла

Практические советы по ключевым ингредиентам:

1. Копченый бекон: Выберите качественный бекон с сбалансированным содержанием мяса и жира, чтобы получить насыщенный вкус. Копченое мясо придает супу особый аромат, поэтому не пропускайте его.
2. Капуста: Свежая, хрустящая капуста – это важно. Убедитесь, что листья не увяли и не имеют пятен. Молодая капуста имеет более сладкий вкус и меньше клетчатки.
3. Морковь и сельдерей: Выбирайте свежие сезонные овощи. Сладкая морковь и сочный сельдерей усилят ароматы супа.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка овощей: Вымойте все овощи. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь тонкими кружочками, сельдерей кубиками, а перцы – подходящими кусочками. Капусту нарежьте тонкой соломкой.

2. Разогрев масла: В большой кастрюле или мультиварке Philips разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, около 2-3 минут.

3. Добавление овощей: Добавьте морковь, сельдерей и перец. Готовьте их одну минуту, постоянно помешивая, чтобы ароматы смешались.

4. Копченый бекон: Добавьте нарезанный копченый бекон. Позвольте всему жариться вместе еще одну минуту, убедившись, что мясо хорошо смешивается с овощами.

5. Варка: Влейте горячую воду в смесь овощей и мяса, убедившись, что все покрыто. Дайте вариться на медленном огне в течение 20 минут, пока овощи и мясо не будут наполовину готовы.

6. Добавление капусты и томатного сока: Теперь время добавить нарезанную капусту, томатный сок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

7. Продолжение варки: Дайте супу вариться еще 15-20 минут. Капуста станет мягкой, а ароматы усилятся.

8. Борщ или капустный сок: Добавьте борщ или капустный сок, который вы заранее варили отдельно. Дайте всему закипеть еще 2-3 минуты, затем выключите огонь.

9. Подача: Посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой и немного сухого тимьяна. Суп подают горячим, с ложкой сметаны и, если хотите, с острым перцем для остроты.

Рекомендации по подаче: Этот суп вкусен и как основное блюдо, но прекрасно сочетается с куском свежего хлеба или кукурузной кашей. Сухое холодное белое вино идеально дополнит зимний обед.

Вегетарианская версия: Если вы хотите более легкий вариант, вы можете заменить копченый бекон грибами или копченым тофу и использовать воду или овощной бульон вместо борща, сохраняя все остальные ингредиенты.

Пищевая ценность: Этот суп богат витаминами и минералами благодаря использованным овощам, а копченый бекон обеспечивает необходимые белки и полезные жиры. Капуста также является отличным источником клетчатки, способствующей пищеварению.

Часто задаваемые вопросы:

1. Можно ли замораживать суп? Да, суп из капусты с копченым беконом можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как поместить в герметичные контейнеры.

2. Могу ли я использовать замороженные овощи? Хотя свежие овощи предпочтительнее для лучшего вкуса, вы также можете использовать замороженные овощи, добавляя их, когда суп начнет закипать.

3. Как я могу отрегулировать вкус? Если вы предпочитаете более кислый суп, добавьте больше борща или капустного сока. Для более насыщенного вкуса вы можете добавить специи, такие как копченая паприка или чеснок.

Суп из капусты с копченым беконом – это не просто блюдо, а кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей за столом, укрепляя связи и принося тепло в сердца. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте каплю креативности и превращайте этот классический рецепт в персональный шедевр! Приятного аппетита!