Kohlsuppe mit geräucherten Rippchen

Kohl-Suppe mit Geräuchertem Speck - Eine Winterdelikatesse

Die Kohl-Suppe mit geräuchertem Speck ist ein traditionelles, warmes und tröstliches Gericht, perfekt für kalte Wintertage. Dieses Rezept kombiniert nicht nur die reichen Aromen der Zutaten, sondern bietet auch einen authentischen Geschmack, der spezifisch für die kalte Jahreszeit ist. Die Kohl-Suppe hat tiefe Wurzeln in der Volksküche und wird seit Generationen für ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten:

- 1 mittelgroßer Kohl (ca. 300 g)
- 500 g geräucherter Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- Ein kleines Stück Sellerie
- 3 Esslöffel Tomatensaft
- Salz, nach Geschmack
- Getrockneter Thymian, nach Geschmack
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 3 Liter Wasser
- 500 ml Sauerkrautsaft oder Borschtsch
- 2-3 Esslöffel Öl

Praktische Tipps für die Hauptzutaten:

1. Geräucherter Speck: Wählen Sie einen Speck von guter Qualität mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fleisch und Fett, um einen reichen Geschmack zu erzielen. Der Rauchgeschmack verleiht der Suppe ein besonderes Aroma, also lassen Sie ihn nicht weg.
2. Kohl: Ein frischer, knackiger Kohl ist unerlässlich. Stellen Sie sicher, dass die Blätter nicht welken und keine Flecken haben. Jüngerer Kohl hat einen süßeren Geschmack und weniger Fasern.
3. Karotten und Sellerie: Wählen Sie frisches, saisonales Gemüse. Süße Karotten und saftiger Sellerie intensivieren die Aromen der Suppe.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses: Waschen Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, die Karotten in dünne Scheiben, den Sellerie in kleine Würfel und die Paprika in passende Stücke. Den Kohl in feine Streifen schneiden.

2. Öl erhitzen: In einem großen Topf oder einem Philips Multicooker das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist, etwa 2-3 Minuten.

3. Gemüse hinzufügen: Fügen Sie die Karotten, den Sellerie und die Paprika hinzu. Kochen Sie sie eine Minute lang unter ständigem Rühren, um die Aromen zu kombinieren.

4. Geräucherter Speck: Fügen Sie den in passende Stücke geschnittenen geräucherten Speck hinzu. Lassen Sie alles eine weitere Minute anbraten, und achten Sie darauf, dass das Fleisch gut mit dem Gemüse vermischt wird.

5. Kochen: Gießen Sie heißes Wasser über die Gemüse- und Fleischmischung und achten Sie darauf, alles zu bedecken. Lassen Sie es 20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse und das Fleisch halb gar sind.

6. Kohl und Tomatensaft hinzufügen: Jetzt ist es an der Zeit, den geschnittenen Kohl, den Tomatensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.

7. Weiterkochen: Lassen Sie die Suppe weitere 15-20 Minuten köcheln. Der Kohl wird weich und die Aromen intensivieren sich.

8. Borschtsch oder Sauerkrautsaft: Fügen Sie den Borschtsch oder den Sauerkrautsaft hinzu, den Sie zuvor separat gekocht haben. Lassen Sie alles weitere 2-3 Minuten kochen, dann schalten Sie die Hitze aus.

9. Servieren: Bestreuen Sie die Suppe mit gehackter Petersilie und etwas getrocknetem Thymian. Die Suppe wird heiß serviert, begleitet von einem Löffel Sauerrahm und, wenn gewünscht, mit scharfen Paprika für einen zusätzlichen Kick.

Serviervorschläge: Diese Suppe ist auch als Hauptgericht köstlich, passt aber perfekt zu einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Ein kaltes, trockenes Weißwein ergänzt das Winteressen perfekt.

Vegetarische Option: Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie den geräucherten Speck durch Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen und Wasser oder Gemüsebrühe anstelle von Borschtsch verwenden, während Sie alle anderen Zutaten beibehalten.

Ernährungs Vorteile: Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen dank der verwendeten Gemüse, wobei der Speck essentielle Proteine und gesunde Fette liefert. Kohl ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

Häufige Fragen:

1. Kann die Suppe eingefroren werden? Ja, die Kohl-Suppe mit geräuchertem Speck kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren.
2. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Obwohl frisches Gemüse für einen besseren Geschmack bevorzugt wird, können Sie auch gefrorenes Gemüse verwenden und darauf achten, es hinzuzufügen, wenn die Suppe zu kochen beginnt.
3. Wie kann ich den Geschmack anpassen? Wenn Sie eine sauerere Suppe bevorzugen, fügen Sie mehr Borschtsch oder Sauerkrautsaft hinzu. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Gewürze wie geräuchertes Paprika oder Knoblauch hinzufügen.

Die Kohl-Suppe mit geräuchertem Speck ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde um den Tisch versammelt, die Bindungen stärkt und Wärme in die Seele bringt. Experimentieren Sie mit den Zutaten, fügen Sie einen Hauch von Kreativität hinzu und verwandeln Sie dieses klassische Rezept in ein personalisiertes Meisterwerk! Guten Appetit!