Ciorba de varza cu costita afumata

Ciorbă de Varză cu Costiță Afumată – O Delicatesă Iarna

Ciorba de varză cu costiță afumată este un preparat tradițional, cald și reconfortant, perfect pentru zilele friguroase de iarnă. Această rețetă nu doar că îmbină aromele bogate ale ingredientelor, dar oferă și un gust autentic, specific sezonului rece. Ciorba de varză are rădăcini adânci în bucătăria populară, fiind un preparat care a fost apreciat de generații întregi pentru savoarea sa, dar și pentru beneficiile nutriționale.

Timp de Preparare: 20 de minute
Timp de Fierbere: 40 de minute
Timp Total: 1 oră
Număr de Porții: 6-8 porții

Ingrediente:

- 1 varză medie (aproximativ 300 g)
- 500 g costiță afumată
- 1 ceapă medie
- 2 morcovi
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras verde
- O bucată mică de țelină
- 3 linguri de suc de roșii
- Sare, după gust
- Cimbru uscat, după gust
- 1 legătură de pătrunjel verde, tocat mărunt
- 3 litri de apă
- 500 ml zeamă de varză sau bors
- 2-3 linguri de ulei

Sfaturi Practice pentru Ingredientele Cheie:

1. Costița Afumată: Alegeți o costiță de calitate, cu un conținut echilibrat de carne și grăsime, pentru a obține un gust bogat. Afumătura adaugă un parfum aparte ciorbei, așa că nu o omiteți.
2. Varza: O varză proaspătă, crocantă, este esențială. Asigurați-vă că frunzele nu sunt ofilite și că nu are pete. Varza mai tânără are un gust mai dulce și mai puține fibre.
3. Morcovii și țelina: Alegeți legume proaspete, de sezon. Morcovii dulci și țelina suculentă vor intensifica aromele ciorbei.

Pas cu Pas pentru Preparare:

1. Pregătirea Legumelor: Spălați toate legumele. Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii în rondele subțiri, țelina în cubulețe și ardeii grași în bucăți potrivite. Varza se taie fideluță.

2. Încălzirea Uleiului: Într-o oală mare sau un Philips Multicooker, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine translucidă, cam 2-3 minute.

3. Adăugarea Legumelor: Adăugați morcovul, țelina și ardeiul gras. Gătiți-le timp de un minut, amestecând continuu pentru a se combina aromele.

4. Costița Afumată: Adăugați costița afumată tăiată în bucăți potrivite. Lăsați totul să se călească împreună pentru încă un minut, asigurându-vă că carnea se îmbină bine cu legumele.

5. Fierberea: Turnați apă fierbinte peste amestecul de legume și carne, având grijă să acoperiți totul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, până când legumele și carnea sunt fierte pe jumătate.

6. Adăugarea Verzei și a Sucului de Roșii: Acum este momentul să adăugați varza tăiată, sucul de roșii, sare și piper după gust. Amestecați bine pentru a combina ingredientele.

7. Continuarea Fierberii: Lăsați ciorba să fiarbă încă 15-20 de minute. Varza va deveni moale, iar aromele se vor intensifica.

8. Borsul sau Zeama de Varză: Adăugați borsul sau zeama de varză, pe care le-ați fiert anterior separat. Lăsați totul să clocotească pentru încă 2-3 minute, apoi opriți focul.

9. Servire: Presărați pătrunjel verde tocat și puțin cimbru uscat deasupra. Ciorba se servește fierbinte, alături de o lingură de smântână și, dacă doriți, cu ardei iute pentru un plus de picant.

Sugestii de Servire: Această ciorbă este delicioasă și ca fel principal, dar se poate acompania perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă. Un vin alb sec, rece, va completa perfect masa de iarnă.

Varianta Vegetariană: Dacă doriți o variantă mai ușoară, puteți înlocui costița afumată cu ciuperci sau tofu afumat și să folosiți apă sau supă de legume în loc de bors, păstrând toate celelalte ingrediente.

Beneficii Nutriționale: Această ciorbă este bogată în vitamine și minerale datorită legumelor folosite, costița oferind proteine esențiale și grăsimi sănătoase. Varza este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, ajutând digestia.

Întrebări Frecvente:

1. Se poate congela ciorba? Da, ciorba de varză cu costiță poate fi congelată. Asigurați-vă că o răciți complet înainte de a o pune în recipiente etanșe.

2. Pot folosi legume congelate? Deși legumele proaspete sunt preferate pentru un gust mai bun, puteți folosi și legume congelate, având grijă să le adăugați când ciorba începe să fiarbă.

3. Cum pot ajusta gustul? Dacă preferați o ciorbă mai acrișoară, adăugați mai mult bors sau zeamă de varză. Pentru un gust mai intens, puteți adăuga condimente precum boia afumată sau usturoi.

Ciorba de varză cu costiță afumată nu este doar un fel de mâncare, ci o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii în jurul mesei, întărind legăturile și aducând căldură în suflete. Experimentați cu ingredientele, adăugați un strop de creativitate și transformați această rețetă clasică într-o capodoperă personalizată! Bon appétit!