Суп из капусты с копченой рулькой

Капустный суп с копченым окороком - Взрыв ароматов и традиций

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 6

Я хотел бы пригласить вас в кулинарное путешествие в мир традиционных супов с рецептом, который сочетает в себе богатые вкусы копченого окорока с свежестью и хрусткостью капусты. Этот капустный суп с копченым окороком не только согревает, но и является отличным выбором для прохладных дней. С каждой ложкой вы откроете для себя идеальное сочетание ароматов, которое согреет вашу душу.

Необходимые ингредиенты:

- 1 средний кочан капусты
- 1 копченый окорок (примерно 700 г)
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 1 сельдерей (примерно 200 г)
- 1 пастернак
- 1 стакан бульона (примерно 250 мл)
- 1 столовая ложка муки
- 300 г сметаны (желательно с содержанием жира 20% для оптимальной кремовости)
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль, перец и сладкая паприка по вкусу
- Свежий укроп для украшения

Немного истории:

Капустный суп с копченым окороком - это блюдо, происходящее из зимних кулинарных традиций, когда люди искали способы согреть свои тела и души сытными блюдами. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, становясь символом общительности и радости делиться едой с близкими. Капуста, основной ингредиент во многих культурах, предлагает не только вкусный вкус, но и множество питательных преимуществ, будучи богатой витаминами и минералами.

Шаг за шагом: Приготовление капустного супа с копченым окороком

1. Варка окорока:
В большую кастрюлю добавьте копченый окорок и наполните его водой. Добавьте чайную ложку соли, чтобы приправить мясо. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте закипеть примерно 30 минут, чтобы ароматы раскрылись.

2. Подготовка овощей:
Тем временем очистите и нарежьте овощи. Морковь и сельдерей натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Пастернак оставьте целым во время варки для аромата.

3. Обжарка овощей:
На сковороде добавьте оливковое масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте натертые овощи (морковь, сельдерей и лук) и обжаривайте 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Добавьте соль и сладкую паприку, чтобы усилить вкус.

4. Добавление овощей в суп:
После 30 минут варки окорока достаньте пастернак из кастрюли и добавьте смесь обжаренных овощей. Дайте покипеть вместе еще 10 минут.

5. Подготовка капусты:
Натрите капусту на крупной терке и помните ее с небольшим количеством соли. Это поможет ей размягчиться и выделить сок. Добавьте капусту в кастрюлю с супом вместе с сушеным тимьяном и эстрагоном.

6. Рубец:
На отдельной сковороде приготовьте рубец из двух столовых ложек масла и одной столовой ложки муки. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу. Добавьте бульон и дайте покипеть несколько минут, чтобы аромат впитался.

7. Финальная комбинация:
Возьмите дуршлаг и погрузите его в кастрюлю с супом. Процедите рубец через дуршлаг, постоянно помешивая, чтобы хорошо растворился. Этот шаг придаст супу кремовую текстуру.

8. Добавление сметаны:
В миске растворите сметану с 5 половниками супа, энергично перемешивая после каждой половника, чтобы избежать образования комков. Затем влейте смесь сметаны в кастрюлю с супом, постоянно помешивая.

9. Завершение супа:
Дайте супу покипеть на медленном огне еще 10 минут, чтобы ароматы смешались. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу.

10. Подача:
Наконец, посыпьте сверху свежим укропом для дополнительного аромата и свежести. Суп вкусен, когда подается горячим, с ломтем свежего хлеба или поленты.

Практические советы:

- Копченый окорок: Выберите хорошо копченый окорок, чтобы получить суп, полный аромата. Вы также можете выбрать свежий окорок, но вам нужно будет добавить больше специй, чтобы компенсировать отсутствие копчения.
- Овощи: Для более интенсивного вкуса вы можете добавить сладкий перец или картофель. Это обогатит текстуру и аромат супа.
- Вегетарианская версия: Если вы предпочитаете версию без мяса, вы можете заменить окорок смесью грибов и копченых специй. Это добавит глубину ароматам без использования мяса.
- Подача: Этот суп идеально сочетается с копченым беконом или несколькими хрустящими гренками для дополнительной текстуры.

Пищевая информация:
Каждая порция супа содержит примерно 280 калорий и является отличным источником витамина C, клетчатки и белка. Он идеально подходит для сытного обеда, который обеспечит вам необходимую энергию в течение дня.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать квашеную капусту? Да, но вам нужно уменьшить количество соли в рецепте, так как квашеная капуста уже соленая.
- Могу ли я приготовить суп за день до? Определенно! Суп улучшит свой вкус, если оставить его в холодильнике на ночь.
- Как я могу заморозить суп? Рекомендуется разделить его на порции и заморозить. Когда вы захотите его подать, вы можете разморозить его в холодильнике, а затем разогреть на плите.

В заключение, этот капустный суп с копченым окороком - это больше, чем просто рецепт; это приглашение соединиться с кулинарной традицией и добавить немного тепла и любви в ваши блюда. Так что наденьте фартук, соберите ингредиенты и давайте вместе приготовим вкусный суп, который порадует вкусовые рецепторы всех!