Суп из говядины с овощами и сметаной

Суп из говядины с овощами и сметаной – Вкусный деликатес

Суп из говядины – это больше, чем просто кулинарное блюдо; это традиция, символ комфорта и радости быть вместе с любимыми. Этот рецепт сочетает в себе сочное говядину с разнообразием свежих овощей, создавая гармонию вкусов, которая превращается в настоящий пир для чувств. Будь то холодный зимний день или просто воскресенье с семьей, этот суп вызовет улыбки на лицах всех.

Необходимые ингредиенты (на 6 порций)

- 700 г говяжьей вырезки (или антрекота)
- 2 средние луковицы
- 3 перца (один красный, один желтый и один зеленый)
- 3 средние моркови
- 1/4 корня сельдерея
- 2 больших помидора
- 300 мл томатного сока
- 2 столовые ложки вегеты (или смеси специй)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка волшебного уксуса (или лимонного сока)
- Свежая зелень (петрушка, укроп, любисток)
- Домашняя лапша (или магазинная)
- 1 лимон (по желанию)
- Оливковое масло
- 2-3 лавровых листа
- Соль и свежемолотый черный перец

Время приготовления

- Время подготовки: 20 минут
- Время готовки: 1 час
- Общее время: 1 час 20 минут

Приготовление супа шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка мяса

Начните с нарезки говяжьей вырезки кубиками размером примерно 2-3 см. Такой размер позволит мясу равномерно готовиться и стать нежным. Положите мясо в большую кастрюлю, добавьте 3-4 литра холодной воды и поставьте кастрюлю на средний огонь.

Когда мясо начнет кипеть, на поверхности появится пена. Используйте шумовку, чтобы удалить эту пену. Этот шаг необходим для получения прозрачного и вкусного супа. После того как пена перестанет образовываться, добавьте 2-3 лавровых листа и немного соли. Дайте покипеть на среднем огне в течение 30-35 минут.

Полезные советы: Использование говяжьей вырезки или антрекота рекомендуется из-за их нежной текстуры. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, вы можете добавить кусок кости с мозгом.

Шаг 2: Подготовка овощей

Тем временем промойте все овощи. Очистите лук от шелухи, а перцы и морковь – от хвостиков и семян. Мелко нарежьте лук, нарежьте перцы кубиками, а морковь – кружочками. Сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Помидоры очистите от кожуры (это можно сделать проще, опустив их в горячую воду на несколько минут) и нарежьте кубиками.

Шаг 3: Обжарка овощей

В другой кастрюле добавьте 4-5 столовых ложек оливкового масла и обжарьте лук на медленном огне. Обжаривайте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте их вместе в течение 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов

После того, как лук и помидоры хорошо потушатся, добавьте перцы, морковь и сельдерей. Готовьте овощи на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Через 5 минут процедите мясной бульон (убедитесь, что он не содержит примесей) и добавьте вареное мясо.

Шаг 5: Завершение супа

Дайте супу покипеть на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте томатный сок, лапшу и нарезанную зелень (петрушка, укроп, любисток). Дайте покипеть еще 15-20 минут, пока лапша не будет готова. Если вы чувствуете, что суп слишком густой, вы можете добавить стакан или два кипящей воды, чтобы отрегулировать консистенцию.

Шаг 6: Подача

Выключите огонь и добавьте оставшуюся нарезанную петрушку. Накройте суп и дайте ему настояться несколько минут перед подачей. Перед подачей вы можете добавить немного свежемолотого черного перца и, если хотите, несколько капель лимона для свежести.

Рекомендации по подаче

Суп из говядины подается горячим, с ложкой густых сливок. Для тех, кто предпочитает более острый вкус, добавьте свежесрезанный острый перец. Ломтик свежего хлеба – идеальное дополнение, чтобы насладиться каждой ложкой этого деликатеса.

Пищевая ценность

Суп из говядины богат белком благодаря говядине и полон витаминов и минералов из свежих овощей. Кроме того, свежие травы добавляют дополнительные антиоксиданты и необходимые питательные вещества. Это отличный выбор для питательного и утешительного обеда.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Да, суп из говядины можно адаптировать с свининой, но он будет иметь другой вкус. Выберите кусок мяса с достаточным содержанием жира, чтобы получить более сочный суп.

2. Какие овощи я могу заменить?
Вы можете поэкспериментировать с сезонными овощами или с теми, которые у вас под рукой, такими как кабачки или цветная капуста.

3. Как я могу сделать суп более острым?
Добавьте свежесрезанный острый перец или острые специи во время приготовления.

4. Как долго хранится суп?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить его, но рекомендуется употреблять его свежим для оптимального вкуса.

Вариации рецепта

Экспериментируйте с различными видами мяса или добавьте такие овощи, как горох или зеленая фасоль, чтобы разнообразить рецепт. Также вы можете заменить томатный сок томатным пюре для особого вкуса.

Личное примечание

Этот суп напоминает мне о днях, проведенных с семьей, когда бабушка собирала нас всех за столом. Аромат вареного мяса вместе со свежими овощами распространял тепло по всему дому. Нет ничего более утешительного, чем тарелка супа из говядины в окружении историй и смеха.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, мне остается только пожелать вам удачи в кулинарии и приятного аппетита!