Суп из фасоли с копченой ляжкой и эстрагоном (в Кукта)

Суп из фасоли с копченым голяшкой и эстрагоном: рецепт, который напоминает нам о щедрых трапезах из детства, когда аромат горячих супов наполнял наш дом и вел нас к теплым воспоминаниям. Этот суп — не просто простая супа, а настоящее пиршество для чувств, идеально подходящее для холодных дней, когда мы хотим чего-то утешительного и вкусного. Давайте начнем готовить!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты:
- 1 копченая голяшка без кости (примерно 500-700 г)
- 700 г фасоли (предпочтительно белой или желтой)
- 1 большая луковица
- 3 моркови
- 1 средний сельдерей (примерно 200 г)
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 стакан помидоров из банки (или 3-4 спелых свежих помидора)
- 500 мл бульона
- 4 столовые ложки муки
- 10 столовых ложек масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежий или сушеный эстрагон по вкусу

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка фасоли: На ночь замочите фасоль в холодной воде. Этот шаг необходим для сокращения времени приготовления и получения лучшей текстуры. Убедитесь, что фасоль полностью покрыта водой.

2. Подготовка голяшки: На следующий день нарежьте копченую голяшку на более мелкие кусочки. Если она кажется слишком соленой, вы можете оставить ее в холодной воде на 30 минут, чтобы уменьшить количество соли.

3. Нарезка овощей: Мелко нарежьте лук, а морковь и сельдерей натрите на терке. Красный и зеленый перцы нарежьте кубиками. Эти овощи добавят сладость и аромат супу.

4. Приготовление голяшки: Положите голяшку в кастрюлю Kukta или в большую кастрюлю, заполните ее водой наполовину и доведите до кипения. Когда начнет свистеть, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20 минут.

5. Добавление фасоли и овощей: Когда голяшка почти готова, добавьте отцеженную фасоль и нарезанные овощи. Дайте им вариться вместе в течение 5 минут.

6. Приготовление ру: На сковороде разогрейте масло и добавьте муку. Обжаривайте муку в течение нескольких минут, пока она не станет золотистой, затем добавьте бульон. Дайте покипеть несколько минут, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

7. Завершение супа: Добавьте ру в суп, тщательно перемешивая. Дайте покипеть без крышки в течение 5-10 минут, чтобы суп загустел. Перед выключением огня добавьте соль, перец и эстрагон. Попробуйте и отрегулируйте специи по своему вкусу.

8. Подача: Суп из фасоли с копченой голяшкой можно подавать горячим, с добавлением сметаны и лука или острого перца по вкусу. Это добавит вкуса и свежести.

Полезные советы:
- Фасоль: Вы можете использовать консервированную фасоль, но приготовление с сушеной фасолью придаст более аутентичный вкус.
- Голяшка: Если вы предпочитаете более легкий вариант, вы можете заменить голяшку копченым куриным мясом или овощами, чтобы получить вегетарианский вариант.
- Варианты подачи: Вместо сметаны вы можете попробовать каплю оливкового масла или ложку греческого йогурта для более свежего вкуса.
- Замены: Если у вас нет эстрагона, укроп или петрушка являются отличными альтернативами, которые хорошо сочетаются с супами.

Пищевая информация:
Этот суп богат белками и клетчаткой благодаря фасоли, а копченая голяшка добавляет здоровые жиры и интенсивный вкус. В среднем одна порция этого супа содержит около 350-400 калорий, в зависимости от количества добавленного масла и сметаны.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи — это быстрый и удобный вариант, но свежий аромат всегда будет более интенсивным.
2. Как долго хранится суп? Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете легко разогреть его, но добавьте немного воды, если он слишком загустел.
3. Могу ли я заморозить суп? Да, суп можно заморозить, но рекомендуется оставить ру в стороне, так как он может изменить текстуру после разморозки.

Этот суп из фасоли с копченым голяшкой и эстрагоном — это не только вкусное блюдо, но и рецепт, который приносит тепло и комфорт в холодные дни. Наслаждайтесь им с семьей или друзьями, каждая ложка напомнит вам о кулинарных традициях и приятных моментах, проведенных вместе. Приятного аппетита!