Суп из фасоли с кайзером

Суп из фасоли с кайзером – Традиционный рецепт, полный вкуса

Суп из фасоли с кайзером – это знаковое блюдо, которое объединяет богатые ароматы свежих овощей и вкусный кайзер. Этот утешительный суп на протяжении времени был популярным выбором во многих культурах благодаря питательной ценности фасоли и легкости приготовления. Это рецепт, который сочетает традиции с комфортом, идеально подходящий для холодных зимних вечеров или для сытного обеда в выходные дни.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 250 г белой фасоли
- 2,5 л воды
- 2 средние моркови
- 2 луковицы (одна для супа, другая для обжаривания)
- 1/2 корня сельдерея (или 100 г корня сельдерея)
- 1 сладкий перец (любого цвета по вашему выбору)
- 2 спелых помидора
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла или оливкового масла
- 175 г кайзера
- несколько веточек свежей петрушки
- несколько веточек свежего эстрагона
- эстрагон (по желанию)
- соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка фасоли: Начните с того, что замочите белую фасоль в миске с холодной водой на ночь. Этот шаг необходим, так как он помогает сократить время приготовления и избежать дискомфорта в пищеварении. На следующий день слейте фасоль и хорошо промойте под холодной водой. Затем положите ее в большую кастрюлю с теплой водой, меняя воду 2-3 раза, чтобы удалить возможные примеси и уменьшить содержание антинутриентов.

2. Варка фасоли: После замены воды добавьте немного соли в последнюю воду. Варите фасоль на среднем огне, накрыв кастрюлю. Этот процесс займет около 30-40 минут в зависимости от типа используемой фасоли. Убедитесь, что фасоль хорошо сварена, но не слишком мягкая, чтобы сохранить форму.

3. Подготовка овощей: Пока фасоль варится, очистите и нарежьте овощи. Морковь нарежьте кружочками, лук и перец мелко нарежьте, а сельдерей можно натереть или нарезать кубиками. Помидоры нарежьте ломтиками, готовя их для добавления в суп в конце.

4. Обжаривание ингредиентов: На сковороде добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанный кубиками кайзер и жарьте до хрустящей корочки. Это добавит вашему супу восхитительный аромат.

5. Добавление овощей: Как только фасоль сварится, добавьте обжаренные овощи, морковь, сельдерей и перец в кастрюлю с фасолью. Дайте всему вариться вместе в течение 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Это обогатит аромат супа и добавит яркий цвет.

6. Завершение супа: После того как все ингредиенты сварятся вместе, попробуйте суп и добавьте соль по вкусу. В конце вы можете добавить несколько веточек мелко нарезанной петрушки и эстрагона для свежести. Если вы предпочитаете кислый суп, можно добавить немного уксуса или борща, но основной рецепт также вкусен и без кислоты.

7. Подача: Суп из фасоли с кайзером подается горячим, с мелко нарезанным красным луком для контраста текстур и ароматов. Это отличный выбор для подачи с ломтиком свежего хлеба или поленты.

Полезные советы:
- Вы можете поэкспериментировать с различными видами копченого мяса, такими как бекон или ветчина, чтобы разнообразить вкус супа.
- Добавьте и другие овощи, такие как кабачки или картошку, для более насыщенной версии.
- Если остался суп, вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней, а вкус усилится.

Пищевая ценность: Фасоль – отличный источник растительного белка, клетчатки и витаминов (особенно витаминов группы B). Она бедна жирами и богата антиоксидантами, что помогает поддерживать здоровье сердца и пищеварительной системы.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, но рекомендуется хорошо промыть ее перед использованием и сократить время приготовления.
- Как долго я могу хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Идеальные сочетания: Этот суп прекрасно сочетается с сухим белым вином или светлым пивом, которые дополнительно подчеркнут копченые ароматы кайзера.

Этот рецепт супа из фасоли с кайзером – это не только питательное блюдо, но и способ собрать семью и друзей за столом, предлагая теплую, утешительную еду, полную доброты. Приятного аппетита!