Суп из фасоли с болгарским перцем

Суп из фасоли — это традиционное блюдо, полное вкуса и питательных веществ, которое радует наши чувства и согревает души в холодные дни. Этот рецепт фасолевого супа с перцем — не только здоровый вариант, но и настоящая ароматная трапеза, богатая витаминами и минералами. Идеально подходит для семейных встреч или прохладных дней, этот суп — идеальный выбор, чтобы принести тепло и комфорт на тарелку.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 500 г фасоли крупного сорта (желательно белой или желтой)
- 2 литра воды
- Соль по вкусу
- 1 небольшой пучок зелени (петрушка или эстрагон), мелко нарезанный
- 2 чайные ложки подсолнечного масла
- 1 стакан томатного сока
- 2 моркови (для обжаривания и варки)
- ½ средней корневой сельдерея (для обжаривания и варки)
- 1 перец (для обжаривания)
- 1 перец капия (для обжаривания)
- 2 средние луковицы (для варки)

История фасолевого супа
Фасолевый суп имеет глубокие корни в кулинарной традиции, ценимый поколениями за его успокаивающий вкус и питательные преимущества. Фасоль, чрезвычайно универсальная бобовая культура, богата белками и клетчаткой, что делает фасолевый суп идеальным выбором для здорового питания. Этот рецепт эволюционировал с течением времени, каждый регион вносил свои местные ингредиенты, но суть оставалась прежней: питательный и ароматный суп.

Способ приготовления:

Шаг 1: Подготовка фасоли
1. Тщательно промойте фасоль под струей холодной воды, чтобы удалить примеси.
2. Поместите фасоль в большую кастрюлю, добавьте 2 литра воды и оставьте настаиваться на как минимум 4 часа (лучше всего на ночь). Этот шаг сократит время варки и поможет пищеварению.

Шаг 2: Варка фасоли
1. После того как фасоль настоялась, слейте воду и снова положите фасоль в кастрюлю, добавив свежую воду.
2. Добавьте овощи для варки: 1 целый перец капия, 1 целый перец, ½ корня сельдерея и 2 целые луковицы, все вымытые и очищенные.
3. Доведите до кипения и варите фасоль в течение 30 минут.

Шаг 3: Очистка фасоли
1. После закипания слейте фасоль и овощи и промойте их под холодной водой. Этот шаг поможет удалить кожуру фасоли, которая может быть неприятной на вкус.
2. Легко потрите фасоль руками, чтобы удалить кожуру. Она легко отделится.

Шаг 4: Обжаривание овощей
1. На сковороде добавьте 2 чайные ложки подсолнечного масла и обжарьте 1 мелко нарезанный перец, 1 перец капия, ½ корня сельдерея и 2 нарезанные кубиками моркови.
2. Обжаривайте овощи до легкой прозрачности и аромата, затем добавьте соль по вкусу и потушите с 1 стаканом томатного сока. Дайте покипеть на медленном огне в течение 5-10 минут.

Шаг 5: Завершение супа
1. Верните фасоль в кастрюлю с водой и добавьте смесь обжаренных овощей.
2. Дайте супу покипеть на медленном огне еще 30 минут, пока фасоль не станет мягкой и все ароматы не объединятся гармонично.
3. В конце добавьте мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте и выключите огонь.

Подача и советы
Суп из фасоли подается горячим, идеально в сочетании со свежим красным луком, острым перцем или эстрагоном в уксусе. Вы также можете добавить ломтик свежего хлеба для дополнительного вкуса.

Возможные вариации
Чтобы добавить личный штрих к вашему рецепту, вы можете поэкспериментировать с:
- Добавлением нескольких ломтиков копченостей (таких как колбаса или ветчина) для более насыщенного вкуса.
- Замены томатного сока на томатную пасту или свежие нарезанные кубики помидоров.
- Добавлением специй, таких как паприка или тмин, для более острого вкуса.

Полезные советы:
- Проверяйте фасоль во время варки, чтобы убедиться, что она не переварилась. Фасоль должна быть мягкой, но сохранять свою форму.
- Если вы предпочитаете более густой суп, вы можете размять часть фасоли после варки.
- Вы можете хранить суп в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить его, чтобы насладиться позже.

Пищевая ценность
Суп из фасоли не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, железа и витаминов группы B, необходимых для сбалансированного питания. Употребляя этот суп, вы не только наслаждаетесь вкусным блюдом, но и получаете значительное количество питательных веществ.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы удалить избыток натрия.

2. Как долго я могу хранить фасолевый суп?
Фасолевый суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней и может быть заморожен для последующего употребления.

3. Подходит ли фасолевый суп веганам?
Да, этот рецепт полностью веганский, но вы можете адаптировать ингредиенты в зависимости от ваших предпочтений.

Приятного аппетита при приготовлении этого вкусного фасолевого супа! Каждая ложка приносит не только вкус, но и историю, полную традиций и любви.