शिमला मिर्च के साथ सेम का सूप

राजमा का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है, जो हमें ठंडे दिनों में हमारे इंद्रियों को आनंदित करता है और हमारी आत्माओं को गर्म करता है। यह शिमला मिर्च के साथ राजमा का यह नुस्खा न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक सच्ची स्वादिष्ट दावत भी है। परिवार के मिलन या ठंडी दिनों के लिए एकदम सही, यह सूप प्लेट में गर्माहट और आराम लाने के लिए एक आदर्श विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम बड़े राजमा (सफेद या पीले सर्वोत्तम)
- 2 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटी गुच्छा हरी पत्तियाँ (धनिया या अजवाइन), बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 कप टमाटर का रस
- 2 गाजर (भूनने और उबालने के लिए)
- ½ मध्यम अजवाइन की जड़ (भूनने और उबालने के लिए)
- 1 शिमला मिर्च (भूनने के लिए)
- 1 लाल मिर्च (भूनने के लिए)
- 2 मध्यम प्याज (उबालने के लिए)

राजमा का सूप का इतिहास
राजमा का सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपरा में हैं, जो अपने आरामदायक स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए पीढ़ियों से सराहा गया है। राजमा, एक अत्यधिक बहुपरकारी फलियां, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जिससे राजमा का सूप एक स्वस्थ भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है। यह नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है, प्रत्येक क्षेत्र ने स्थानीय सामग्रियों के साथ योगदान दिया है, लेकिन इसका सार वही रहता है: एक पौष्टिक और सुगंधित सूप।

बनाने की विधि:

चरण 1: राजमा की तैयारी
1. ठंडे पानी के नीचे राजमा को अच्छी तरह धोकर गंदगी को हटा दें।
2. राजमा को एक बड़े बर्तन में डालें, 2 लीटर पानी डालें और इसे कम से कम 4 घंटे (रातभर रखना सबसे अच्छा है) के लिए भिगो दें। यह कदम पकाने के समय को कम करेगा और पाचन में मदद करेगा।

चरण 2: राजमा को उबालना
1. जब राजमा भिगो जाए, तो पानी निकालें और इसे फिर से बर्तन में डालें, ताजा पानी डालें।
2. उबालने के लिए सब्जियाँ डालें: 1 पूरा लाल मिर्च, 1 पूरा शिमला मिर्च, ½ अजवाइन की जड़, और 2 पूरे प्याज, सभी को धोकर छील लें।
3. उबालने के लिए लBring करें और राजमा को 30 मिनट तक उबालने दें।

चरण 3: राजमा को साफ करना
1. जब उबाल जाए, तो राजमा और सब्जियों का पानी निकालें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह कदम उन राजमा की बाहरी त्वचा को हटाने में मदद करेगा जो बनावट में अप्रिय हो सकते हैं।
2. राजमा को हाथों से हल्का सा रगड़ें ताकि बाहरी त्वचा हट जाए। ये आसानी से हट जाएंगे।

चरण 4: सब्जियों को पकाना
1. एक पैन में, 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और 1 बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, 1 लाल मिर्च, ½ अजवाइन की जड़ और 2 गाजर को छोटे टुकड़ों में काटकर भूनें।
2. सब्जियों को हल्का पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें, फिर स्वादानुसार नमक डालें और 1 कप टमाटर के रस से बुझा दें। इसे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।

चरण 5: सूप को पूरा करना
1. राजमा को पानी में बर्तन में वापस डालें और भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण को डालें।
2. सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट और उबालें, जब तक राजमा नरम न हो जाए और सभी सुगंध एक साथ मिल जाएं।
3. अंत में, बारीक कटी हुई हरी पत्तियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।

सेवा और सुझाव
राजमा का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, इसे ताजे लाल प्याज, तीखी मिर्च या सिरके में डूबे अजवाइन के साथ परोसा जाना आदर्श है। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजे ब्रेड के एक टुकड़े को भी जोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ
अपने नुस्खे में व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए, आप प्रयोग कर सकते हैं:
- धुएँ के स्वाद के लिए कुछ स्लाइस स्मोक्ड मीट (जैसे सॉसेज या हैम) जोड़ें।
- टमाटर के रस को टमाटर के पेस्ट या कटे हुए ताजे टमाटरों से बदलें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए काली मिर्च या जीरा जैसी मसाले डालें।

उपयोगी सुझाव:
- पकाने के दौरान राजमा की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अधिक न पक जाए। राजमा नरम होना चाहिए, लेकिन आकार बनाए रखना चाहिए।
- यदि आप एक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप पकाने के बाद कुछ राजमा को मैश कर सकते हैं।
- आप सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं या इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ
राजमा का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बेहद स्वस्थ भी है। राजमा पौधों के प्रोटीन, फाइबर, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है। इस सूप का सेवन करके, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण भी प्राप्त करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में राजमा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में राजमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह धो लें।

2. मैं राजमा का सूप कितने समय तक रख सकता हूँ?
राजमा का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या राजमा का सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, लेकिन आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार सामग्री को समायोजित कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट राजमा का सूप बनाने का आनंद लें! हर चम्मच न केवल स्वाद लाता है, बल्कि एक परंपरा और प्यार से भरी कहानी भी लाता है।