Сладкий капустный суп с куриными фрикадельками

Суп из сладкой капусты с куриными фрикадельками

Суп из сладкой капусты с фрикадельками – это одно из тех блюд, которое просто дарит комфорт и питательность. Это традиционное блюдо, часто ассоциирующееся с приятными воспоминаниями из детства, когда его манящий аромат наполнял дом. Смешение свежих овощей и сочного куриного мяса делает этот суп идеальным для прохладных дней или для того, чтобы вызвать улыбку на лицах близких. Давайте вместе узнаем, как приготовить это лакомство!

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 40 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

- 1 средний кочан сладкой капусты
- 2 моркови
- 1 желтый лук
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 1/2 сельдерея
- 1/2 репы
- 200 г куриного фарша
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки риса
- 2 столовые ложки белой муки
- Свежие листья петрушки
- Свежие листья любистка
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Йодированная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Масло для обжаривания

Приготовление супа:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки всех овощей. Лук, морковь, пастернак, корень петрушки, сельдерей и репу нарежьте мелко. Эти овощи не только добавят аромата супу, но и значительно увеличат его питательную ценность. Капусту нарежьте тонкой соломкой, так как она будет добавлена позже в кастрюлю.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте немного масла. Добавьте мелко нарезанные овощи (лук, морковь, пастернак, корень петрушки, сельдерей и репу) и обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными. Этот шаг важен для усиления вкусов овощей.

3. Добавление капусты: Как только овощи обжарятся, добавьте нарезанную капусту. Хорошо перемешайте все и оставьте на огне на несколько минут, пока капуста не начнет размягчаться.

4. Приправление: Приправьте смесь солью, перцем, сладкой паприкой и добавьте лавровый лист. Эти специи придадут супу особый аромат. После добавления специй влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть овощи. Дайте супу вариться на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение 30 минут.

5. Приготовление фрикаделек: Тем временем в миске объедините куриный фарш с яйцом, рисом, мукой, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу. Рис поможет связать фрикадельки и придаст им приятную текстуру.

6. Формирование фрикаделек: Используя чайную ложку, возьмите порции мясной смеси и сформируйте фрикадельки желаемого размера. Будьте осторожны, чтобы не делать их слишком большими, чтобы они готовились равномерно.

7. Варка фрикаделек: Когда суп варился в течение 30 минут, добавьте фрикадельки в кастрюлю по одной. Дайте супу продолжать вариться, не накрывая крышкой, в течение 20 минут. Этот шаг позволит фрикаделькам хорошо приготовиться и освободить свои ароматы в бульоне супа.

8. Завершение супа: Проверьте вкус и при необходимости отрегулируйте приправы. Суп готов, когда фрикадельки сварены, а овощи стали мягкими.

9. Подача: Суп подается горячим, посыпанным свежей зеленью, такой как петрушка или любисток. Вы можете добавить ложку сметаны или острый перец в зависимости от предпочтений каждого.

Практические советы:

- Свежие травы: Убедитесь, что петрушка и любисток свежие, чтобы усилить аромат супа.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи по желанию или заменить куриное мясо свининой или говядиной в зависимости от предпочтений.
- Охлаждение и хранение: Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Он также вкусен на следующий день, аромат становится интенсивнее.

Пищевая ценность:

Суп из сладкой капусты с фрикадельками – это сбалансированное блюдо, богатое овощами, которое предоставляет клетчатку, витамины и необходимые минералы. Куриное мясо обеспечивает качественный белок, а рис предлагает здоровые углеводы. Этот рецепт идеально подходит для поддержания здорового образа жизни.

Сколько калорий в этом рецепте?

Одна порция супа содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества добавленной сметаны и специфики используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать квашеную капусту вместо сладкой?
Да, но суп будет иметь другой вкус и будет более соленым. Рекомендуется отрегулировать количество соли в рецепте.

- Как долго я могу хранить суп в морозильной камере?
Суп можно замораживать до 3 месяцев. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как поместить его в герметичные контейнеры.

- Какие напитки подходят к этому супу?
Горячий суп прекрасно сочетается с сухим белым вином или свежей лимонадой. Кроме того, светлое пиво может быть отличным выбором для деревенского обеда.

Надеюсь, этот рецепт супа из сладкой капусты с куриными фрикадельками принесет немного тепла и радости в вашу кухню! Приготовьте его с любовью и поделитесь им с близкими, чтобы создать незабываемые воспоминания за столом. Приятного аппетита!