Овощной суп с борщом

Овощной суп с борщом – теплое объятие в каждой тарелке

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 6

Овощной суп с борщом – это больше, чем просто суп; это настоящая вкуснота, которая дарит тепло и комфорт. Этот рецепт, полный полезных и ярких ингредиентов, сочетает в себе натуральные ароматы овощей с приятной кислинкой борща, создавая блюдо не только вкусное, но и питательное. Овощной суп имеет глубокие корни в кулинарных традициях и является любимым блюдом многих поколений. Будь то поданный в холодный зимний день или на летнем столе, овощной суп всегда является удовольствием.

Необходимые ингредиенты:
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 средний пастернак
- 1 маленький сельдерей
- 1 красный перец
- 1 средний кабачок
- 1 крупная картошка
- 15 см порея
- 150 г замороженной зеленой фасоли
- 100 г замороженного горошка
- 500 мл томатного сока
- 1 литр борща
- 3 литра теплой воды
- 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки
- 2 столовые ложки замороженного (или свежего) эстрагона
- масло для обжаривания
- соль по вкусу
- острый перец (по желанию, для подачи)
- домашний хлеб (для подачи)

Пошагово:

1. Подготовка овощей: Начните с тщательной мойки всех овощей. Мелко нарежьте лук и сельдерей, а морковь, пастернак, перец и кабачок нарежьте кружочками. Картошку нарежьте кубиками, а порей – кольцами. Хорошая подготовка – ключ к успеху!

2. Обжаривание овощей: В большую кастрюлю добавьте несколько столовых ложек масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь, пастернак и перец. Обжаривайте овощи в течение 5 минут, пока они не станут слегка прозрачными и ароматными. Этот шаг усилит ароматы и создаст вкусную основу для супа.

3. Добавление воды: После обжаривания овощей добавьте 1 литр теплой воды. Затем постепенно добавляйте воду, пока не достигнете 3 литров. Приправьте солью, следя за тем, чтобы не пересолить, так как борщ добавит немного кислоты.

4. Включение корнеплодов: Примерно через 25 минут варки добавьте кабачок, картошку, зеленую фасоль и горошек. Дайте им вариться вместе еще 20 минут. За это время овощи впитают ароматы и станут мягкими, придавая супу приятную текстуру.

5. Добавление томатного сока и борща: Через 20 минут добавьте томатный сок и хорошо перемешайте. Дайте супу покипеть еще 5 минут, затем добавьте борщ. Попробуйте и отрегулируйте соль, если это необходимо. Эта комбинация соков придаст супу приятную кислинку, характерную для борща.

6. Завершение приготовления: После еще 2 минут выключите огонь и добавьте нарезанную свежую петрушку и эстрагон. Эти травы добавят свежий и яркий вкус, который идеально дополнит суп.

Подача и вариации:
Овощной суп с борщом подается горячим, рядом с кусочком домашнего хлеба. Для тех, кто не постится, добавление сметаны придаст дополнительную кремовость. Вы можете добавить свежий острый перец для остроты, который усилит ароматы супа. Этот рецепт можно легко адаптировать. Например, вы можете заменить зеленую фасоль горошком или добавить другие любимые овощи, такие как цветная капуста или брокколи.

Пищевая ценность:
Овощной суп с борщом богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Свежие овощи способствуют здоровой иммунной системе, а борщ, богатый пробиотиками, помогает пищеварению. Это отличный выбор для легкого, но питательного обеда, содержащего около 150 калорий на порцию, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать свежие овощи вместо замороженных?
Абсолютно! Свежие овощи добавят прекрасную текстуру и интенсивный вкус. Убедитесь, что вы нарезаете их равномерно для равномерного приготовления.

2. Как я могу сделать суп более острым?
Добавьте свежий острый перец или хлопья чили во время приготовления, по вкусу.

3. Можно ли замораживать овощной суп с борщом?
Да, суп можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем хранить его в герметичных контейнерах для заморозки.

4. Какой хлеб лучше всего подходит?
Домашний хлеб или свежая багет – отличные варианты. Хрустящая текстура прекрасно дополнит горячий суп.

Овощной суп с борщом – это универсальный и легко адаптируемый рецепт, идеальный для любого случая. С каждой ложкой вы почувствуете не только вкусный вкус, но и тепло и комфорт хорошо приготовленной еды. Попробуйте и дайте себе возможность отправиться в кулинарное путешествие, полное ароматов и традиций!