Sopa de legumes com borscht

Sopa de legumes com borscht – um abraço quente em cada tigela

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 6

A sopa de legumes com borscht é mais do que uma simples sopa; é um verdadeiro sabor que espalha calor e conforto. Esta receita, cheia de ingredientes saudáveis e coloridos, combina os sabores naturais dos legumes com a acidez agradável do borscht, criando um prato não apenas delicioso, mas também nutritivo. A sopa de legumes tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo um prato amado por muitas gerações. Seja servida em um dia frio de inverno ou em uma mesa de verão, a sopa de legumes é sempre um deleite.

Ingredientes necessários:
- 1 cebola média
- 1 cenoura média
- 1 pastinaca média
- 1 aipo pequeno
- 1 pimentão vermelho
- 1 abobrinha média
- 1 batata grande
- 15 cm de alho-poró
- 150 g de vagem congelada
- 100 g de ervilha congelada
- 500 ml de suco de tomate
- 1 litro de borscht
- 3 litros de água morna
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de estragão congelado (ou fresco)
- óleo para refogar
- sal a gosto
- pimenta vermelha (opcional, para servir)
- pão caseiro (para servir)

Passo a passo:

1. Preparação dos legumes: Comece lavando bem todos os legumes. Pique a cebola e o aipo, e corte a cenoura, a pastinaca, o pimentão e a abobrinha em rodelas. A batata deve ser cortada em cubos e o alho-poró em rodelas. Uma boa preparação é a chave do sucesso!

2. Refogar os legumes: Em uma panela grande, adicione algumas colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, a pastinaca e o pimentão. Refogue os legumes por 5 minutos, até que fiquem levemente translúcidos e aromáticos. Este passo intensificará os sabores e criará uma base deliciosa para a sopa.

3. Adicionando água: Depois que os legumes estiverem refogados, adicione 1 litro de água morna. Em seguida, complete gradualmente com água até atingir 3 litros. Tempere com sal, tomando cuidado para não exagerar, pois o borscht adicionará um pouco de acidez.

4. Incorporando os legumes de raiz: Após cerca de 25 minutos de fervura, adicione a abobrinha, a batata, a vagem e a ervilha. Deixe cozinhar juntos por mais 20 minutos. Nesse tempo, os legumes absorverão os sabores e amolecerão, proporcionando à sopa uma textura agradável.

5. Adicionando o suco de tomate e o borscht: Após os 20 minutos, incorpore o suco de tomate e misture bem. Deixe a sopa no fogo por mais 5 minutos, depois adicione o borscht. Prove e ajuste o sal, se necessário. Esta combinação de sucos dará à sopa uma acidez agradável, característica do borscht.

6. Finalizando o prato: Após mais 2 minutos, desligue o fogo e adicione a salsa e o estragão fresco picado. Estas ervas adicionarão um sabor fresco e vibrante, que complementará perfeitamente a sopa.

Serviço e variações:
A sopa de legumes com borscht é servida quente, ao lado de uma fatia de pão caseiro. Para aqueles que não estão em jejum, adicionar creme de leite proporcionará um toque extra de cremosidade. Você pode adicionar pimenta vermelha fresca para um toque picante, que intensificará os sabores da sopa. Esta receita pode ser facilmente adaptada. Por exemplo, você pode substituir a vagem por ervilha ou adicionar outros legumes favoritos, como couve-flor ou brócolis.

Benefícios nutricionais:
A sopa de legumes com borscht é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Os legumes frescos contribuem para um sistema imunológico saudável, e o borscht, rico em probióticos, ajuda na digestão. Esta é uma excelente escolha para uma refeição leve, mas nutritiva, com cerca de 150 calorias por porção, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar legumes frescos em vez de congelados?
Absolutamente! Legumes frescos adicionarão uma textura maravilhosa e um sabor intenso. Certifique-se de cortá-los uniformemente para um cozimento uniforme.

2. Como posso deixar a sopa mais picante?
Adicione pimenta vermelha fresca picada ou flocos de pimenta durante o cozimento, a gosto.

3. A sopa de legumes com borscht pode ser congelada?
Sim, a sopa pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de armazená-la em recipientes herméticos para congelamento.

4. Que tipo de pão combina melhor?
Um pão caseiro ou uma baguete fresca são excelentes escolhas. A textura crocante complementará perfeitamente a sopa quente.

A sopa de legumes com borscht é uma receita versátil e fácil de adaptar, ideal para qualquer ocasião. A cada colherada, você sentirá não apenas o sabor delicioso, mas também o calor e o conforto de uma refeição bem feita. Experimente e deixe-se levar em uma jornada culinária, cheia de sabores e tradições!