Овощной суп

Овощной суп с домашним вкусом: полезный и ароматный рецепт

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Овощной суп – это классическое блюдо, любимое многими поколениями, которое приносит на стол суть свежести и здоровья. Этот рецепт овощного супа не только легко готовится, но и чрезвычайно универсален, его можно адаптировать в зависимости от доступных ингредиентов. Суп можно наслаждаться как основным блюдом, так и в качестве гарнира, он предлагает идеальный баланс между питательными веществами и вкусом.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого деликатеса, просты, но каждый из них добавляет нотку свежести и важный питательный вклад. Вот что вам понадобится:

Ингредиенты:
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 средний пастернак
- 1 маленький стебель сельдерея
- 1 красный перец
- 1 средний кабачок
- 1 большая картофелина
- 15 см порея
- 150 г замороженной зеленой фасоли
- 100 г замороженного горошка
- 1 литр томатного сока
- 1 литр борща (или по вкусу)
- 1 пучок свежей петрушки
- 2 столовые ложки замороженного (или свежего) эстрагона
- Масло для обжаривания
- Соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка овощей: Начните с подготовки овощей. Хорошо промойте лук, морковь, пастернак, сельдерей, перец, кабачок и картошку. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь и пастернак – кружочками, а сельдерей и перец – кубиками. Эти овощи станут ароматной основой вашего супа.

2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле добавьте 2-3 столовые ложки масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук, морковь, пастернак, сельдерей и нарезанный перец. Обжаривайте овощи в течение 5-7 минут, часто помешивая, пока они не станут слегка мягкими и ароматными. Это критически важный шаг, так как обжаривание овощей раскрывает их натуральные ароматы.

3. Добавление жидкости: После обжаривания овощей постепенно добавляйте 1 литр теплой воды, хорошо перемешивая. Продолжайте добавлять воду, пока не достигнете общего объема в 3 литра. Это будет основа вашего супа, наполненная вкусом.

4. Варка овощей: Добавьте соль и дайте супу вариться 25 минут на среднем огне. Это время позволит овощам размягчиться и освободить свои ароматы в воде.

5. Добавление дополнительных овощей: Через 25 минут добавьте нарезанный кубиками кабачок и картошку, замороженную зеленую фасоль и горошек. Продолжайте варить суп еще 20 минут. Эти овощи добавят не только цвет, но и интересную текстуру блюду.

6. Завершение супа: Через 20 минут добавьте томатный сок и варите еще 5 минут. Это придаст супу приятную кислотность и яркий цвет. В конце добавьте борщ и снова отрегулируйте соль по вкусу. Дайте супу покипеть еще 2 минуты, затем выключите огонь.

7. Подача: Перед подачей добавьте мелко нарезанную петрушку и эстрагон. Эти ароматные травы добавят свежести и интенсивного вкуса вашему супу. Подавайте суп горячим, с острым перцем для дополнительного вкуса и ломтем домашнего хлеба для завершения обеда. Для тех, кто не постится, добавьте ложку сметаны сверху для кремового акцента.

Полезные советы:
- Разнообразие овощей: Вы можете экспериментировать с овощами, которые у вас есть под рукой. Например, морковь можно заменить свеклой, а кабачок – баклажаном. Будьте креативны!
- Более интенсивный вкус: Если вы хотите более насыщенный аромат, можете добавить несколько горошин перца или лист лавра во время варки.
- Более острый суп: Для любителей ярких вкусов можно добавить несколько ломтиков острого перца в суп.

Пищевая ценность:
Этот суп не только вкусный, но и полезный. Он богат витаминами и минералами благодаря свежим овощам, имеет низкую калорийность, что делает его отличным выбором для сбалансированной диеты. Является хорошим источником клетчатки, что способствует здоровью пищеварительной системы.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Абсолютно! Замороженные овощи – удобный вариант и сохраняют большинство питательных веществ.
- Как долго хранится суп? Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Вы даже можете заморозить его, чтобы насладиться им позже.
- Является ли этот рецепт веганским? Да, рецепт полностью веганский, идеально подходит для тех, кто придерживается диеты без продуктов животного происхождения.

Этот овощной суп с домашним вкусом – это больше, чем просто рецепт; это побег в мир аутентичных вкусов и кулинарных традиций. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь здоровью и благополучию!