सब्जी का सूप

घर की सब्जी सूप: एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

सब्जी का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे कई पीढ़ियों ने पसंद किया है, जो ताजगी और स्वास्थ्य का सार लाता है। यह सब्जी का सूप का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह अत्यधिक बहुपरकार है, इसे उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। सूप को मुख्य व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है, जो पोषक तत्वों और स्वाद के बीच एक सही संतुलन प्रदान करता है।

इस डिश को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री सरल हैं, लेकिन इनमें से प्रत्येक ताजगी और महत्वपूर्ण पोषण मूल्य लाता है। यहाँ आपको क्या चाहिए:

सामग्री:
- 1 मध्यम प्याज
- 1 मध्यम गाजर
- 1 मध्यम पार्सनिप
- 1 छोटी अजवाइन की डंडी
- 1 लाल मिर्च
- 1 मध्यम ज़ुकीनी
- 1 बड़ा आलू
- 15 सेमी लीक
- 150 ग्राम फ्रीज़ की हुई हरी बीन्स
- 100 ग्राम फ्रीज़ की हुई मटर
- 1 लीटर टमाटर का रस
- 1 लीटर खट्टा दही (या अपनी पसंद के अनुसार)
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच फ्रीज़ की हुई (या ताज़ी) डिल
- तलने के लिए तेल
- स्वाद के अनुसार नमक

चरण दर चरण:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को तैयार करें। प्याज, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, लाल मिर्च, ज़ुकीनी और आलू को अच्छी तरह से धो लें। प्याज को बारीक काटें, गाजर और पार्सनिप को गोल टुकड़ों में काटें, और अजवाइन और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ आपके सूप की सुगंधित आधार बनाएंगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और कटे हुए लाल मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक वे थोड़े नरम और सुगंधित न हो जाएं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से उनकी प्राकृतिक सुगंध बाहर आती है।

3. तरल का जोड़ना: जब सब्जियाँ भून जाएं, तो धीरे-धीरे 1 लीटर गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। कुल 3 लीटर तक पानी डालते रहें। यह आपके सूप का आधार होगा, जो स्वाद से भरा होगा।

4. सब्जियों को उबालना: नमक डालें और सूप को मध्यम आंच पर 25 मिनट तक उबालने दें। यह समय सब्जियों को नरम करने और उनके स्वाद को पानी में छोड़ने की अनुमति देगा।

5. अतिरिक्त सब्जियों का जोड़ना: 25 मिनट बाद, कटे हुए ज़ुकीनी और आलू, फ्रीज़ की हुई हरी बीन्स और मटर डालें। सूप को 20 मिनट और उबालते रहें। ये सब्जियाँ केवल रंग नहीं जोड़ती हैं, बल्कि पकवान को एक दिलचस्प बनावट भी देती हैं।

6. सूप को पूरा करना: 20 मिनट बाद, टमाटर का रस डालें और 5 मिनट तक उबालें। इससे सूप को एक सुखद खटास और जीवंत रंग मिलेगा। अंत में, खट्टा दही डालें और स्वाद के अनुसार नमक को फिर से समायोजित करें। सूप को 2 मिनट तक उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

7. परोसना: परोसने से पहले, कटा हुआ धनिया और डिल डालें। ये जड़ी-बूटियाँ आपके सूप में ताजगी और गहरा स्वाद जोड़ेंगी। गर्म सूप को तीखी मिर्च के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़ सके, और एक स्लाइस घर के बने ब्रेड के साथ इसे पूरा करें। जो लोग उपवास नहीं कर रहे हैं, उनके लिए ऊपर एक चम्मच खट्टा दही डालें ताकि एक क्रीमी टच मिल सके।

उपयोगी सुझाव:
- सब्जियों की विविधता: आप उपलब्ध सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर को चुकंदर से बदल सकते हैं, और ज़ुकीनी को बैंगन से बदल सकते हैं। रचनात्मक बनें!
- तीव्र स्वाद: यदि आप एक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आप उबालते समय कुछ मिर्च के दाने या एक बे पत्ते डाल सकते हैं।
- मसालेदार सूप: जो लोग मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, वे सूप में कुछ स्लाइस तीखी मिर्च डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। ताजे सब्जियों के कारण यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और इसका कैलोरी सामग्री कम है, जिससे यह संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है। यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं फ्रीज़ की हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! फ्रीज़ की हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखती हैं।
- सूप कितने समय तक रहता है? सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज़ भी कर सकते हैं।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों से मुक्त आहार का पालन करते हैं।

यह घर की सब्जी सूप केवल एक नुस्खा नहीं है; यह वास्तविक स्वादों और पाक परंपराओं की दुनिया में एक पलायन है। हर चम्मच का आनंद लें और स्वास्थ्य और कल्याण का आनंद लें!