Кислый суп

Суп из потрохов с капустным бульоном - Освежающее лакомство

Общее время: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6

Суп из потрохов - это традиционный рецепт, который является частью кулинарного наследия. Это блюдо не просто простой суп, а настоящая кулинарная находка, известная своим кислым и освежающим вкусом, идеально подходящим для облегчения похмелья после вечеринки или свадьбы. Капустный бульон, основной ингредиент, добавляет вкус и пользу для здоровья, превращая этот суп в настоящее лекарство.

Ингредиенты:

- 500 г потрохов курицы (крылья, шея, голова, сердце, желудок)
- 2 больших моркови
- 1 корень петрушки
- 1/2 сельдерея
- 1/2 репы
- 1 луковица
- 1/2 сладкого перца
- 1 помидор
- 500 мл капустного бульона
- 1 горсть квашеной капусты, нарезанной тонкой соломкой
- 2 столовые ложки масла
- Укроп (по вкусу)
- Петрушка (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Острый перец (по желанию, для подачи)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка потрохов: Начните с того, что тщательно промойте потроха курицы под холодной водой. Убедитесь, что они чистые и без примесей. Поместите их в большую кастрюлю с 3-4 литрами холодной воды и добавьте соль. Накройте кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

2. Подготовка овощей: Очистите морковь и корень петрушки, затем натрите их на крупной терке. Лук можно оставить целым, чтобы легче извлечь его аромат. Очистите сельдерей и репу, нарезав их на маленькие кубики. Сладкий перец и помидор можно нарезать кубиками.

3. Обжаривание овощей: На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте натертую морковь и петрушку и обжаривайте около 5 минут, пока они не станут слегка мягкими и ароматными. Этот шаг усилит ароматы и добавит вкус вашему супу.

4. Варка супа: Как только потроха закипят, удалите пену, образующуюся на поверхности. Добавьте обжаренные овощи, целую луковицу, сельдерей, репу, сладкий перец и помидор в кастрюлю. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте всему вариться на среднем огне около 30 минут, пока мясо и овощи не будут хорошо приготовлены.

5. Добавление капустного бульона: После того как мясо и овощи сварятся, добавьте капустный бульон и нарезанную квашеную капусту. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.

6. Завершение супа: Перед подачей посыпьте нарезанным укропом и петрушкой. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте приправы.

7. Подача: Подавайте суп горячим, с острым перцем для дополнительного аромата. Вы можете подать суп со сметаной или ломтиком поджаренного домашнего хлеба.

Практические советы для идеального результата:

- Выбор потрохов: Вы также можете использовать куриное или свиное мясо, в зависимости от ваших предпочтений. Потроха курицы придают супу более нежный вкус, тогда как свинина делает его более сытным.
- Капустный бульон: Убедитесь, что вы выбираете качественный капустный бульон, предпочтительно домашнего приготовления, для аутентичного вкуса.
- Овощи: Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или зеленая фасоль, чтобы разнообразить рецепт.

Польза для здоровья:

Суп из потрохов богат белками благодаря куриным потрохам и содержит множество витаминов и минералов из овощей. Капустный бульон известен своим благотворным воздействием на пищеварение и иммунную систему благодаря высокому содержанию пробиотиков.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете адаптировать рецепт в зависимости от предпочтений, используя говядину или свинину.
2. Подходит ли суп из потрохов веганам? Этот рецепт основан на мясе, но вы можете создать веганскую версию, используя овощи и грибы для вкусного вкуса.
3. Как долго можно хранить суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить его, но рекомендуется употреблять свежеприготовленным для наилучших ароматов.

Личное замечание: Этот суп напоминает мне дни, проведенные у бабушки, где аромат квашеной капусты переплетался с запахом свежих овощей из сада. Это рецепт, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет кусочек нашей кулинарной традиции в каждую тарелку.

Наслаждайтесь этим супом из потрохов как настоящим праздником вкусов, будь то утро после вечеринки или просто уютный семейный обед. Приятного аппетита!