酸っぱいスープ

酸菜の鶏雑煮 - リフレッシュできる美味しい料理

総時間：1時間
準備時間：20分
調理時間：40分
ポーション数：6

鶏雑煮は、伝統的なレシピであり、料理の遺産の一部です。この料理は単なるスープではなく、本当に素晴らしい料理で、酸味のある風味で知られ、パーティーや結婚式の後の二日酔いを和らげるのに最適です。主成分である漬物の酸菜は、風味と健康への利点をもたらし、このスープを本当の薬膳に変えます。

材料：

- 500gの鶏雑（翼、首、頭、心臓、肝臓）
- 大きな人参2本
- パセリの根1本
- セロリ1/2本
- 大根1/2本
- 玉ねぎ1個
- ピーマン1/2個
- トマト1個
- 500mlの漬物の酸菜の汁
- 刻んだ漬物の酸菜1つかみ
- 油大さじ2
- お好みでディル（味付け用）
- お好みでパセリ（味付け用）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 唐辛子（オプション、サーブ用）

手順：

1. 鶏雑の準備：まず、鶏雑を冷水でよく洗い、清潔で不純物がないことを確認します。大きな鍋に入れ、冷水3〜4リットルと塩を加えます。鍋に蓋をして、中火で煮込みます。

2. 野菜の準備：人参とパセリの根を皮をむき、大きな穴のあるおろし器でおろします。玉ねぎは香りを引き出すためにそのままにしておきます。セロリと大根の皮をむき、小さく切ります。ピーマンとトマトは小さく切ります。

3. 野菜を炒める：フライパンに2大さじの油を熱します。人参とおろしたパセリを加え、約5分間、柔らかく香りが立つまで炒めます。このステップは風味を強化し、スープに美味しさを加えます。

4. スープを煮る：鶏雑が煮立ったら、表面に浮いた泡を取り除きます。炒めた野菜、丸ごとの玉ねぎ、セロリ、大根、ピーマン、トマトを鍋に加えます。塩と胡椒で味を調えます。すべてを中火で約30分間煮込み、肉と野菜がよく煮えたら完成です。

5. 酸菜の汁を加える：肉と野菜が煮えたら、酸菜の汁と刻んだ酸菜を加えます。風味が融合するように、さらに10〜15分間煮込みます。

6. スープを仕上げる：提供する前に、刻んだ新鮮なディルとパセリを振りかけます。スープを味見して、必要に応じて調味料を調整します。

7. サーブ：スープを熱々で提供し、風味を増すために唐辛子を添えます。酸味のあるサワークリームやトーストした自家製パンと一緒に楽しむことができます。

完璧な結果のための実用的なヒント：

- 鶏雑の選択：好みに応じて鶏肉や豚肉を使用できます。鶏雑はスープにより繊細な風味を加え、豚肉はより満足感を与えます。
- 酸菜の汁：質の良い酸菜の汁を選ぶことを確認し、できれば自家製のものを選ぶと本格的な味わいが得られます。
- 野菜：ズッキーニやインゲン豆など、他の野菜を使ってレシピを多様化することもできます。

栄養上の利点：

鶏雑スープは鶏雑によるタンパク質が豊富で、野菜からのビタミンやミネラルもたくさん含まれています。酸菜の汁は、その高いプロバイオティクス含量により、消化や免疫システムに良い影響を与えることで知られています。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使ってもいいですか？はい、好みに応じてレシピを調整し、牛肉や豚肉を使用できます。
2. 鶏雑スープはビーガンに適していますか？このレシピは肉ベースですが、野菜やキノコを使ってビーガンバージョンを作ることができます。
3. スープはどのくらい保存できますか？スープは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。冷凍も可能ですが、最良の風味を得るためには新鮮に調理したものを食べることをお勧めします。

個人的なメモ：このスープは、祖父母と過ごした日々を思い出させ、漬物の酸菜の香りが庭の新鮮な野菜の香りと交わります。このレシピは、味覚を楽しませるだけでなく、私たちの料理の伝統の一部を各ボウルに持ち込むものです。

この鶏雑スープを味わい、味覚の饗宴をお楽しみください。パーティーの翌朝でも、家族での心温まる食事でも、素晴らしい体験です。いただきます！