Картофельный суп с эстрагоном

Картофельный суп с эстрагоном - Утешительная деликатес из сердца нашей кухни

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 4-6

Картофельный суп с эстрагоном - это классическое, очень любимое блюдо, которое напоминает нам о семейных трапезах в теплые весенние дни. Этот суп - не просто простое блюдо, а настоящая путешествие в мир ароматов и кулинарных традиций. Эстрагон с его характерным вкусом - это ключевой ингредиент, который превращает этот суп в незабываемый опыт.

Необходимые ингредиенты:

- 1 большая луковица
- 3 столовые ложки сухих овощей для супа (или 2 моркови, 1 сельдерей и 1 пастернак)
- 2 средних картофелины
- 1 литр куриного или овощного бульона (или 1 кубик бульона Maggi)
- 5 столовых ложек сметаны
- 1 столовая ложка муки
- 1/2 чайной ложки горчицы
- Эстрагон в уксусе (по вкусу)
- Соль и перец (по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла
- Вода (по желанию, для регулировки консистенции)

Подготовка ингредиентов:

1. Лук: Очистите лук, хорошо промойте и мелко нарежьте. Лук придаст супу сладкий и ароматный вкус, поэтому убедитесь, что он свежий.

2. Картофель: Очистите картофель и нарежьте его кубиками примерно 1-1,5 см. Они придадут супу консистенцию и прекрасно объединятся с другими ингредиентами.

3. Овощи: Если вы используете сушеные овощи, проверьте их качество. Если вы выбрали свежие овощи, очистите их и нарежьте маленькими кубиками.

Приготовление супа:

1. Обжарка лука: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Важно не поджаривать его, а лишь слегка размягчить, чтобы он освободил свои ароматы.

2. Добавление овощей: После того, как лук готов, добавьте сухие овощи (или свежие) и хорошо перемешайте. Этот шаг усилит аромат и добавит богатый вкус супу.

3. Бульон и картофель: Влейте куриный или овощной бульон в кастрюлю, затем добавьте нарезанный картофель. Дайте покипеть на среднем огне 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Приготовление соуса со сметаной: В небольшой миске смешайте муку со сметаной и горчицей. Постепенно добавляйте несколько ложек горячего бульона, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Когда вы получите однородную пасту, влейте ее в кастрюлю, хорошо перемешивая.

5. Финальная варка: Дайте супу покипеть на медленном огне еще 5 минут, время от времени помешивая. Добавьте соль, перец и уксус с эстрагоном по вкусу. Если вы хотите, чтобы суп был более кислым, не стесняйтесь добавлять больше уксуса.

Подача супа:

Картофельный суп с эстрагоном подается горячим, рядом с ломтиком свежего хлеба или поленты. Также вы можете сочетать его с хрустящим зеленым салатом, чтобы добавить приятный контраст текстур. Замечательная идея - добавить несколько гренок из поджаренного хлеба сверху для дополнительной хрусткости.

Полезные советы:

- Мука и сметана: Убедитесь, что сметана комнатной температуры, чтобы избежать сворачивания. Если вы хотите более легкую версию, вы можете использовать легкую сметану.

- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или помидоры, чтобы разнообразить вкус. Также, если хотите более сытный суп, добавьте несколько полосок куриного или индюшачьего мяса.

- Свежий эстрагон: Если у вас есть доступ к свежему эстрагону, используйте его вместо уксуса. Аромат будет гораздо более интенсивным и придаст супу особый вкус.

Пищевая информация (на порцию):

- Калории: примерно 220 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 30 г
- Клетчатка: 3 г

Картофельный суп с эстрагоном - это не только вкусное блюдо, но и здоровый выбор, богатый витаминами и минералами. Это идеальный рецепт для прохладных дней, приносящий чувство комфорта и тепла. Поэтому не стесняйтесь попробовать его и поделиться с близкими!

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи - отличная опция, особенно если у вас нет свежих овощей под рукой.

2. Как я могу сделать этот суп вегетарианским? Используйте овощной бульон вместо куриного и убедитесь, что все ингредиенты растительного происхождения.

3. Как долго суп хранится в холодильнике? Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня, а в морозильнике он может храниться до 3 месяцев.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, не остается ничего, кроме как приступить к приготовлению и насладиться этим вкусным картофельным супом с эстрагоном! Приятного аппетита!