तुलसी के साथ आलू का सूप

आलू और तारगोन का सूप - हमारे रसोई के दिल से एक आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
भाग: 4-6

आलू और तारगोन का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे बहुत पसंद किया जाता है, जो हमें गर्मियों के दिन परिवार के खाने की याद दिलाता है। यह सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि यह सुगंधों और पाक परंपराओं की दुनिया में एक वास्तविक यात्रा है। तारगोन, जिसकी एक अनोखी स्वाद है, इस सूप को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदलने वाला मुख्य घटक है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 बड़ा प्याज
- 3 चम्मच सूखी सब्जियाँ (या 2 गाजर, 1 अजवाइन और 1 पार्सनिप)
- 2 मध्यम आलू
- 1 लीटर चिकन या सब्जी का शोरबा (या 1 मैगी बुइलॉन क्यूब)
- 5 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच सरसों
- सिरके में तारगोन (स्वादानुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- पानी (वैकल्पिक, स्थिरता समायोजित करने के लिए)

सामग्री की तैयारी:

1. प्याज: प्याज को छीलें, अच्छी तरह से धोएं और बारीक काट लें। प्याज सूप में मीठा और सुगंधित स्वाद लाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह ताजा है।

2. आलू: आलू को छीलें और लगभग 1-1.5 सेमी के क्यूब में काटें। ये सूप को स्थिरता देंगे और अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल जाएंगे।

3. सब्जियाँ: यदि आप सूखी सब्जियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता की हों। यदि आप ताजा सब्जियाँ चुनते हैं, तो उन्हें छीलें और छोटे क्यूब में काटें।

सूप बनाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे भूरा न करें, बल्कि इसे हल्का सा नरम करें, ताकि इसकी सुगंध निकल सके।

2. सब्जियाँ डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो सूखी सब्जियाँ (या ताजे सब्जियाँ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह कदम सुगंध को बढ़ाएगा और सूप को समृद्ध स्वाद देगा।

3. शोरबा और आलू: बर्तन में चिकन या सब्जी का शोरबा डालें, फिर कटे हुए आलू डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

4. खट्टा क्रीम सॉस बनाना: एक छोटे बाउल में, आटे को खट्टा क्रीम और सरसों के साथ मिलाएं। गर्म शोरबा में से कुछ चम्मच धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब आपको एक समरूप पेस्ट मिल जाए, तो इसे बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अंतिम उबाल: सूप को धीमी आंच पर 5 मिनट और उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और सिरके में तारगोन डालें। यदि आप एक खट्टा सूप चाहते हैं, तो अधिक सिरका डालने में संकोच न करें।

सूप की परोसने की विधि:

आलू और तारगोन का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्के की रोटी के साथ। इसके अलावा, आप इसे कुरकुरी हरी सलाद के साथ मिलाकर एक सुखद बनावट का कंट्रास्ट जोड़ सकते हैं। ऊपर से कुछ टोस्टेड ब्रेड क्राउटन डालना एक शानदार विचार है, जो कुरकुरापन बढ़ाएगा।

उपयोगी सुझाव:

- आटा और खट्टा क्रीम: सुनिश्चित करें कि खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर हो, ताकि यह ठोस न हो जाए। यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप हल्की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

- विविधताएँ: आप ज़ुकीनी या टमाटर जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके। इसके अलावा, यदि आप एक अधिक स्थिर सूप चाहते हैं, तो कुछ कुक्कुट या टर्की के टुकड़े जोड़ें।

- ताजा तारगोन: यदि आपके पास ताजा तारगोन तक पहुंच है, तो इसका उपयोग करें। इसका स्वाद बहुत अधिक तीव्र होगा और सूप को विशेष स्वाद देगा।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग):

- कैलोरी: लगभग 220 kcal
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

आलू और तारगोन का सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है। यह ठंडे दिनों के लिए एकदम सही नुस्खा है, जो आराम और गर्माहट का अनुभव लाता है। इसलिए, इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, खासकर यदि आपके पास ताजे सब्जियाँ नहीं हैं।

2. मैं इस सूप को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? चिकन शोरबा के बजाय सब्जी का शोरबा का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री पौधों से उत्पन्न हों।

3. सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और फ्रीजर में 3 महीने तक रह सकता है।

अब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, बस खाना बनाना शुरू करें और इस स्वादिष्ट आलू और तारगोन के सूप का आनंद लें! बॉन एपेटिट!